Fluffiger Mohnkuchen

Name: Fluffiger Mohnkuchen - Lioara L.
Ingredients: 1 kg weiße Mehl; 50 g Hefe; 300 g Zucker; 7 Eier; 300 ml Milch; 100 g Butter; 100 ml Öl; 1 Esslöffel Sauerrahm; so viel wie eine Ampulle Vanille; Rum; Zitronenextrakt; geriebene Zitronenschale; 1 Teelöffel Salz.

Teige und Gebäck - Fluffiger Mohnkuchen von Lioara L. - Recipia Rezepte

Fluffiges Mohnbrot - Schritt-für-Schritt-Rezept Mohnbrot ist eines dieser traditionellen Desserts, das Wärme und Freude in jedes Zuhause bringt, besonders während der Feiertage. Dieses fluffige Mohnbrot ist eine ausgezeichnete Wahl, um Familie und Freunde zu beeindrucken und ihnen eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen zu bieten. Bei der Zubereitung dieses Rezepts genießt man nicht nur ein wunderbares Dessert, sondern auch nostalgische Momente und geteilte Geschichten am Tisch. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Gärzeit: 2 Stunden Backzeit: 60 Minuten Anzahl der Portionen: 2 große Brote Zutaten: - 50 g frische Hefe - 300 g Zucker - 1 kg Weizenmehl - 7 Eier (6 Eigelb und 1 Eiweiß zum Bestreichen) - 300 ml Milch - 100 g Butter - 100 ml Öl - 1 Esslöffel Sauerrahm - Schale von 1 Zitrone - 1 Flasche Vanilleessenz - 1 Flasche Rumessenz - 1 Teelöffel Salz - 200 g Mohn (für die Füllung) Zubereitung des Vorteigs: 1. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit einer Gabel zerbröseln, einen Esslöffel Zucker und 100 ml lauwarme Milch (nicht heiß, da dies die Hefe abtötet) hinzufügen. Gut umrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. 2. 100 g Mehl hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Paste entsteht. Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis der Vorteig schaumig wird und sich im Volumen verdoppelt. Zubereitung des Teigs: 1. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Salz, der Zitronenschale und den Vanille- und Rumessenzen verquirlen. Den restlichen Zucker und 200 ml lauwarme Milch hinzufügen. Gut vermischen. 2. Das Mehl in eine andere große Schüssel sieben. Den gegangenen Vorteig über das Mehl geben und die Zutaten gut vermischen. Es ist wichtig, dass das Mehl gut gesiebt ist, um einen fluffigen Teig zu erhalten. 3. Beginnen Sie, die Eigelbmasse in das Mehl einzuarbeiten, während Sie kontinuierlich rühren. 4. In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter und das Öl kombinieren. Fügen Sie nach und nach die Fettmischung über den Teig hinzu und falten Sie ihn vorsichtig ein. Es ist wichtig, nicht zu kneten, sondern den Teig etwa 6-7 Mal zu falten, jeweils im Abstand von 15 Minuten, damit das Fett gleichmäßig eingearbeitet wird. Gärung des Teigs: 1. Den Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt. Zubereitung der Füllung: 1. Die Mohnsamen in etwas Milch mit 2 Esslöffeln Zucker kochen, bis sie eine dicke Paste ergeben. Gut umrühren und abkühlen lassen. 2. Die Eiweiße mit 5 Esslöffeln Zucker steif schlagen und dann die Mohnpaste unter die Eiweiße heben. Vorsichtig umrühren, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. Zusammenstellung des Brotes: 1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile. Rollen Sie jedes Stück Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. 2. Verteilen Sie die Mohnfüllung gleichmäßig auf jedem Teigblatt und rollen Sie sie vorsichtig auf, um zwei Rollen zu formen. 3. Legen Sie jedes Brot in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Bestreichen Sie die Brote mit geschlagenem Ei und bestreuen Sie sie mit braunem oder granuliertem Zucker für eine knusprige und süße Kruste. Zweite Gärung: 1. Decken Sie die Formen mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie erneut 30-40 Minuten gehen. Backen: 1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen, was hilft, dass die Brote feucht und fluffig bleiben. 2. Backen Sie die Brote 25 Minuten lang, entfernen Sie dann die Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie weitere 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. 3. Lassen Sie die Brote nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, dann wenden Sie sie, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Servieren: Das fluffige Mohnbrot schmeckt warm köstlich, kann aber auch kalt genossen werden. Sie können es in Scheiben schneiden und mit einer Tasse warmer Milch oder sogar mit einer Tasse aromatischem Kaffee servieren. Tipps und Variationen: - Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie gemahlenen Nüssen, Schokolade oder kandierten Früchten. - Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einige Tropfen Mandelessenz in die Mohnfüllung geben. - Versuchen Sie, das Brot mit Rosinen oder kandierter Orangenschale zu bereichern, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten. - Die Kalorien pro Portion betragen etwa 350-400 kcal, abhängig von der verwendeten Menge an Zucker und Fett. Das fluffige Mohnbrot ist nicht nur ein Dessert, sondern eine wahre Tradition, die Generationen vereint. Fügen Sie also eine weitere Geschichte zu Ihrem Festtisch hinzu und genießen Sie jeden Moment mit Ihren Lieben, während Sie dieses köstliche Rezept genießen!