Vegane gefüllte Kohlrouladen, gekocht in einem römischen Topf

Lenten gefüllte Kohlrouladen, gekocht in einem römischen Topf Wenn es um traditionelle Gerichte geht, sind Kohlrouladen zweifellos ein Favorit in vielen Haushalten. Aber was machst du, wenn du eine fleischlose Variante genießen möchtest, die dennoch voller Geschmack und Aroma ist? Dieses Rezept für Lenten gefüllte Kohlrouladen, gekocht in einem römischen Topf, wird Freude auf deinen Tisch bringen, selbst zu den anspruchsvollsten deiner Bekannten. Und mach dir keine Sorgen, wenn dein Mann lieber Kohlrouladen mit Fleisch mag – diese sind so lecker, dass du ihn vielleicht überzeugen kannst, sie auszuprobieren! Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten (2-3 Stunden Backzeit) Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen Zutaten - 1 Tasse Rundreis - 2 gelbe Zwiebeln - 1 rote Zwiebel - 1 Kartoffel (150-200 g) - 1 kleine Zucchini - 2 Karotten (1 gelb und 1 normal) - 1 kleine Pastinake - 1 große rote Paprika - 1/2 Tasse Rosinen - 4-5 Esslöffel Öl (vorzugsweise Olivenöl) - Salz, nach Geschmack - Pfeffer, nach Geschmack - Thymian (einige Zweige) - 2-3 Lorbeerblätter - 6-7 Nelken - 1 scharfer Pfeffer (optional, für etwas Schärfe) - 1 großer Sauerkraut - 3 Tomaten - 300 ml Tomatensaft Zubereitung 1. Vorbereitung der Zutaten Beginne damit, den Reis unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen und lasse ihn dann abtropfen. Es ist wichtig, überschüssige Stärke zu entfernen, um zu vermeiden, dass die Kohlrouladen zu klebrig werden. Hacke die Zwiebeln, Karotten, Kartoffel, Zucchini, Pastinake und Paprika fein. Stelle sicher, dass alle Gemüse gleichmäßig gehackt sind, damit sie gleichmäßig garen. 2. Das Gemüse anbraten Erhitze in einem Wok oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gelbe und die rote Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig sind. Füge dann die Karotten, Kartoffel und Pastinake hinzu und brate sie einige Minuten an. Mache weiter mit der Zucchini und der Paprika und rühre ständig um. Schließlich füge den Reis, die Rosinen und die Gewürze (Salz, Pfeffer, scharfer Pfeffer, Thymian, Lorbeerblätter, Nelken) hinzu. Gut mischen, um die Aromen zu kombinieren. 3. Vorbereitung der Kohlblätter Entfalte vorsichtig die Blätter des Sauerkrauts. Wenn die Blätter sehr salzig sind, kannst du sie etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Salzigkeit zu reduzieren. Hacke den Mittelteil und die Blätter, die nicht zum Wickeln geeignet sind, und bewahre sie für die Basis der Rouladen auf. 4. Zusammenstellung der Kohlrouladen Lege einige Tomatenscheiben auf den Boden des römischen Topfes, streue dann einige Zweige Thymian, Lorbeerblätter und Nelken darüber. Füge einen Schuss Öl und etwas Tomatensaft hinzu. Nimm dann ein Kohlblatt, füge einen Esslöffel der Mischung in die Mitte und rolle es vorsichtig auf, indem du die Ränder umklappst, um die Füllung zu versiegeln. Lege die Kohlrouladen eng nebeneinander in den Topf. 5. Endzubereitung Nachdem du den Topf gefüllt hast, decke die Rouladen mit dem letzten Kohlblatt ab. Füge im Wok einen Esslöffel Öl, den restlichen Tomatensaft und die verbleibenden Gewürze hinzu. Koche die Mischung einige Minuten und gieße sie über die Rouladen. Decke den Topf mit einem Deckel ab. 6. Backen Wichtig: Stelle den römischen Topf in den kalten Ofen und stelle ihn dann auf 170 Grad Celsius ein. Lass die Rouladen 2-3 Stunden backen. Das Aroma wird unglaublich sein, und das Gemüse und der Reis werden zart und köstlich. 7. Servieren Nachdem die Rouladen fertig sind, lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Du kannst sie mit frisch gehackter Petersilie oder veganer Sauerrahm garnieren, um einen Hauch Frische hinzuzufügen. Diese Kohlrouladen sind warm und kalt köstlich und somit ideal für ein Picknick. Tipps und Tricks - Zutatenvariationen: Du kannst Pilze oder andere Lieblingsgemüse zur Füllung hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Wenn du intensivere Aromen magst, füge etwas Kreuzkümmel oder Zimt hinzu. - Das Öl: Verwende Olivenöl für einen tieferen Geschmack. Du kannst mit verschiedenen Ölsorten experimentieren, um den Geschmack der Rouladen zu verändern. - Rosinen: Du kannst die Rosinen durch gehackte Datteln oder andere Trockenfrüchte ersetzen, die eine süße Note hinzufügen. - Tomatensauce: Wenn du möchtest, kannst du eine hausgemachte Tomatensauce zubereiten, indem du Knoblauch und Basilikum hinzufügst, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Nährwertinformationen Dieses Rezept für Lenten gefüllte Kohlrouladen ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Frisches Gemüse liefert eine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralien, während Rundreis eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate ist. Die Rosinen fügen eine Prise Süße und Ballaststoffe hinzu, die zu einer gesunden Verdauung beitragen. Je nach Portionen enthält eine Portion Kohlrouladen etwa 250-300 Kalorien. Häufig gestellte Fragen - Kann ich frischen Kohl anstelle von Sauerkraut verwenden? Ja, aber stelle sicher, dass du ihn vorher blanchierst, um ihn flexibler zu machen. - Wie kann ich die Rouladen schärfer machen? Füge mehr scharfen Pfeffer oder sogar etwas Chilisauce zur Füllung hinzu. - Können die Rouladen eingefroren werden? Absolut! Die Rouladen lassen sich sehr gut einfrieren. Koche sie, lasse sie abkühlen und lege sie in luftdichte Behälter. Empfohlene Kombinationen Diese köstlichen Kohlrouladen passen perfekt zu einem frischen Sommersalat oder zu fluffigem Polenta. Außerdem kann ein Glas Weißwein oder frischer Traubensaft das Essen perfekt abrunden. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Lenten gefüllte Kohlrouladen, die in einem römischen Topf gekocht werden, nicht nur eine köstliche Option für Fastentage sind, sondern auch eine Möglichkeit, einen Hauch von Tradition und Geschmack in deine Küche zu bringen. Ich ermutige dich, dieses Rezept auszuprobieren und deiner Fantasie freien Lauf zu lassen – du wirst es sicherlich nicht bereuen! Guten Appetit!

Zutaten

• 1 Tasse Rundreis
• 2 gelbe Zwiebeln
• 1 rote Zwiebel
• 1 Kartoffel (150-200g)
• 1 mittlere Zucchini
• 1 gelbe Karotte
• 1 normale Karotte
• 1 kleine Pastinake
• 1 große rote Paprika
• 1/2 Tasse Rosinen
• 4-5 Esslöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• 2-3 Lorbeerblätter
• 6-7 Gewürznelken
• 1 scharfer Pfeffer
• 1 großer Sauerkraut
• 3 Tomaten
• 300ml Tomatensaft.

Zubereitung

Der Reis wird gewaschen und beiseitegestellt, bis alle Gemüse, außer den Tomaten, gewürfelt sind. In einem Wok das Öl erhitzen und die Gemüse nacheinander je nach Garzeit hinzufügen, damit sie nicht zu weich werden, und am Ende den Reis, die Rosinen und die Gewürze, nämlich Salz, Pfeffer und Chili, hinzufügen. Jetzt müssen die Kohlblätter getrennt werden und, falls nötig, in kaltem Wasser eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen. Der Mittelteil und die Blätter, die sich nicht zum Wickeln der Kohlrouladen eignen, werden gehackt für die Basis und zum Bestreuen obenauf. Die Tomaten werden in Ringe geschnitten und nach dem Hinzufügen eines Zweigs Thymian, Lorbeerblätter und Nelken auf den Boden des römischen Topfes gelegt. Darüber wird ein wenig Öl und Tomatensaft gegossen. Aus einem Blatt wird eine Rolle gemacht, also habe ich sie groß gemacht, weil der Kohl groß war. Als ich die Reisfüllung fertig hatte, hatte ich keine Blätter mehr, nur noch eines, mit dem ich alles abgedeckt habe. Im Wok wird ein Esslöffel Öl über den restlichen Tomatensaft gegeben, die übrig gebliebenen Gewürze, also die Nelken und die Lorbeerblätter, werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht, dann über die Kohlrouladen gegossen. Sie werden mit dem Deckel des Topfes abgedeckt und für 2-3 Stunden bei 170 Grad in den Ofen gestellt. Guten Appetit.

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