Karpfen im Salzmantel aus dem Ofen

Zutaten

• 1 ganzer Karpfen von etwa 2 kg
• 250 ml Weißwein
• 2 kg grobes Salz
• 2 EL Fischgewürz
• 4 mittelgroße Tomaten (400 g)
• 1 große Paprika (200 g)
• 4 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Entferne die Kiemen und Innereien des Karpfens durch die Öffnung unterhalb des Kopfes, ohne den Bauch aufzuschneiden. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken und lass ihn abtropfen. 2. Schneide die Tomaten, Paprika und den Knoblauch klein, vermische sie mit dem Fischgewürz und fülle den Karpfen damit. 3. Mische das grobe Salz in einer Schüssel mit dem Weißwein, bis das Salz gleichmäßig feucht ist. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Hälfte des Salzes darauf, setze den Karpfen darauf und bedecke ihn gut mit der anderen Hälfte. 5. Heize den Ofen auf 180°C vor. Gare den Fisch bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 20-30 Minuten, bis sich das Fleisch leicht von den Gräten löst. Schlage die Kruste mit einem Hammer auf und lege den Fisch auf eine Platte.