Herzhafte Tarte mit Zucchini und Telemea

Name: Herzhafte Tarte mit Zucchini und Telemea
Ingredients: 200 g Mehl; 1 Ei; 100 g Margarine; 6 Esslöffel Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 5 Eier; 1/2 Teelöffel Salz; 200 g Telemea; 2 Frühlingszwiebeln; 15 g Dill; 3 mittelgroße Zucchini (etwa 600 g); 1/2 Teelöffel Pfeffer; 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss; 1/2 Teelöffel granulierte Knoblauch; 50 g Schnittkäse

Salat - Herzhafte Tarte mit Zucchini und Telemea von Lavinia E. - Recipia Rezepte

Die herzhafte Tarte mit Zucchini und Telemea hat einen zarten Teigboden und eine Füllung aus Ei, Käse, weichen Zucchinischeiben und goldbraunem Schnittkäse. Ich nehme kleine, feste Zucchini mit wenigen Kernen, weil sich die Scheiben so besser in der Füllung verteilen lassen; Frühlingszwiebeln und Dill bringen eine frische Note, und der geflochtene Rand sorgt dafür, dass der Teig auf den Stücken sichtbar bleibt. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 42 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 107 Minuten. Portionen: 6. Etwa 455 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl
1 Ei
100 g Margarine
6 Esslöffel Wasser
1/2 Teelöffel Salz

Für die Füllung

5 Eier
1/2 Teelöffel Salz
200 g Telemea
2 Frühlingszwiebeln
15 g Dill
3 mittelgroße Zucchini (etwa 600 g)
1/2 Teelöffel Pfeffer
2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/2 Teelöffel granulierte Knoblauch
50 g Schnittkäse

Zubereitung

1. Vermische das Mehl mit 1 Ei und 1/2 Teelöffel Salz. Gib die Margarine und die 6 Esslöffel Wasser dazu und knete alles zu einem glatten Teig. 2. Wickle den Teig in Frischhaltefolie, drücke ihn leicht flach und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig aus. Lege ihn in die Tarteform, drücke den Rand nach innen, schneide den überstehenden Teig ab und stich den Boden mit einer Gabel ein. 4. Schlage die 5 Eier mit 1/2 Teelöffel Salz auf und stelle 1 Esslöffel der Mischung zum Bestreichen beiseite. Rühre den geriebenen Telemea-Käse sowie die fein gehackten Frühlingszwiebeln und den Dill unter. 5. Schäle die Zucchini und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Gib sie zur Eiermischung, füge Pfeffer, Muskatnuss und granulierten Knoblauch hinzu und verrühre alles. 6. Fülle die Masse in die mit Teig ausgelegte Form. Flechte aus den Teigresten einen Zopf und lege ihn auf den Rand. Bestreiche den Teig mit dem beiseitegestellten Esslöffel Eimischung. 7. Backe die Tarte 35 Minuten, bis die Füllung gestockt ist und die Teigränder anfangen, braun zu werden. 8. Reibe den Schnittkäse darüber und backe die Tarte weitere 7 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und etwas Farbe bekommen hat. Lass sie vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen.

Hinweise

Serviere sie mit einem einfachen grünen Salat, der gut zur würzigen Füllung passt. Nimm kleine, feste Zucchini mit glatter Schale und kleinen Kernen; große Zucchini können nach dem Backen ein wässrigeres Fruchtfleisch haben. Wenn die Scheiben nach dem Schneiden feucht wirken, tupfe sie mit Küchenpapier trocken, bevor sie in die Füllung kommen. Telemea kann unterschiedlich salzig sein; probiere ihn vorher und lass ihn, wenn er sehr feucht ist, einige Minuten in einem Sieb abtropfen. Sei beim Salzen dann vorsichtig. Ich mache den Zopf am Rand aus breiteren Streifen, damit er auch nach dem Backen noch zu sehen ist. Statt Dill kannst du 15 g frische Petersilie nehmen, die weniger kräftig schmeckt. Plane für das Backen etwas Zeit ein, denn die Füllung setzt sich und die Stücke lassen sich nach dem Abkühlen leichter herausheben. Die Tarte enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Bewahre Reste abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.

Häufige Fragen

Kann ich den Teig einen Tag vorher zubereiten?

Ja, du kannst ihn eingewickelt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn er beim Herausnehmen hart ist, lass ihn vor dem Ausrollen 5-10 Minuten auf der Arbeitsfläche liegen.

Kann ich statt Margarine Butter verwenden?

Ja, verwende im selben Schritt 100 g kalte Butter und knete den Teig nur so lange, bis er zusammenhält.

Kann ich gelbe Zucchini verwenden?

Ja, schäle sie und schneide sie wie die grünen in etwa 1 cm dicke Scheiben.

Was mache ich, wenn der Teig beim Ausrollen reißt?

Drücke ein Stück Teigrest auf den Riss und die Ränder vorsichtig mit den Fingern zusammen. Wenn der Teig weich wird, stelle ihn 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor du weitermachst.