Schweinshaxe mit Bier und einer Beilage aus Kartoffeln

Name: Schweinshaxe mit Bier und einer Beilage aus Kartoffeln - Laura P.
Ingredients: Zur Zubereitung des Schweinshaxen: eine Schweinshaxe; einige Knoblauchzehen; 200 ml Fleischbrühe; Beilage: in Scheiben geschnittene Kartoffeln; ungeschälter Knoblauch; Salz; Pfeffer; Petersilie; Dijon; Senf; Weißweinessig; Olivenöl; einige Würfel Butter; Salz; Pfeffer; 1 Dose Blonde Bier (500 ml)

Vielfältig - Schweinshaxe mit Bier und einer Beilage aus Kartoffeln von Laura P. - Recipia Rezepte

Fleischzubereitung: 1. Wir beginnen damit, die Haxe zu reinigen, indem wir eventuell Haut oder Verunreinigungen entfernen. Es ist wichtig, sie gut unter einem Strahl kaltem Wasser zu waschen und dann mit einem Papiertuch abzutrocknen. Nachdem sie gereinigt ist, salzen und pfeffern wir die Haxe von allen Seiten und stellen sicher, dass die Gewürze gut in das Fleisch eindringen, um ihm einen reichen und herzhaften Geschmack zu verleihen. 2. In einem geeigneten Topf oder einer Pfanne fügen wir die Butter und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Wir erhitzen die Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen die Butter schmelzen und ein angenehmes Aroma entwickeln. Es ist Zeit, die Haxe in den Topf zu geben. Wir braten das Fleisch von beiden Seiten, bis es goldbraun und knusprig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Braten in Butter der Haxe eine köstliche Kruste verleiht und hilft, die Säfte im Inneren zu versiegeln. 3. Nachdem die Haxe gleichmäßig gebraten wurde, nehmen wir sie aus dem Topf und stellen sie beiseite. In denselben Topf fügen wir die fein gehackte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzu, alles gewürfelt. Wir dünsten das Gemüse einige Minuten lang, bis es durchsichtig wird und sein Aroma entfaltet. 4. Sobald das Gemüse fertig ist, geben wir die Haxe zurück in den Topf. Dann fügen wir eine Tasse Wasser oder Fleischbrühe hinzu, um ein Ankleben zu verhindern und Geschmack hinzuzufügen. Wir decken mit einem Deckel ab und lassen es bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln, je nach Größe der Haxe. Es ist wichtig, den Flüssigkeitsstand im Topf von Zeit zu Zeit zu überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzuzufügen. 5. In den letzten 30 Minuten des Kochens können wir ganze oder halbierte Kartoffeln hinzufügen, damit sie zusammen mit der Haxe gekocht werden und die köstlichen Aromen aufnehmen. 6. Wenn die Haxe zart wird und sich leicht vom Knochen löst, ist sie bereit zum Servieren. Wir nehmen sie aus dem Topf und lassen sie einige Minuten ruhen, dann können wir sie aufschneiden und mit einer Beilage aus Gemüse und Kartoffeln servieren. Dieses Gericht wird jede Mahlzeit erfreuen und ist ein wahres kulinarisches Fest, voller Aromen und Geschmack, perfekt für besondere Anlässe oder um mit geliebten Menschen genossen zu werden.

Zubereitung

Fleischzubereitung: 1. Wir reinigen die Haxe, salzen und pfeffern sie gut. Wir geben Butter und Knoblauch in den Topf. Wir braten die Haxe von beiden Seiten an. Wenn sie von beiden Seiten braun ist, fügen wir die Fleischbrühe (Würfel plus Wasser) und das Bier hinzu. Wir decken es ab und lassen es bei schwacher Hitze (falls nötig, Wasser nachgießen, ich musste nicht) etwa 2 Stunden köcheln. Wenn eine Gabel leicht hineingeht, legen wir sie in einen anderen Topf und geben sie zum Bräunen in den Ofen (zusammen mit der Sauce). b) Zubereitung der Beilage: Alles nach Geschmack. Essig und Senf nur ein wenig, nur für den Geschmack (nicht mehr als 1 Esslöffel pro 1 kg Kartoffeln). In einer mit Olivenöl gefetteten Auflaufform legen wir die mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzten Kartoffeln und backen sie etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad. Nach einer halben Stunde nehmen wir die Form heraus und entfernen den Knoblauch. Wir schälen ihn und mixen ihn zusammen mit der Petersilie, Olivenöl (ein oder zwei Esslöffel), Senf und Essig im Mixer. Wir geben es in die Form über die Kartoffeln und vermischen sie gut mit der Hand, dem Löffel... und geben es wieder in den Ofen zum Bräunen. Rezept vorgeschlagen von Shumaila. Weitere empfohlene Rezepte: