Rustikaler Kartoffeleintopf mit geräucherter Schweinshaxe

Name: Rustikaler Kartoffeleintopf mit geräucherter Schweinshaxe
Ingredients: 750 g geräucherte Schweinshaxe ohne Knochen; 1 kg weiße Kartoffeln; 1500 ml Wasser zum Kochen der Kartoffeln; 60 ml Öl; 4 mittelgroße Zwiebeln (600 g); 2 mittelgroße Möhren (160 g); 1 grüne Paprika (150 g); 100 ml heißes Wasser für das Gemüse; 200 g Tomaten-Paprika-Mark; 250 ml abgekochtes Wasser für den Eintopf; 1 Knoblauchknolle (50 g); 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Salz; 15 g Dill; 15 g Petersilie

Fleisch - Rustikaler Kartoffeleintopf mit geräucherter Schweinshaxe von Julia F. - Recipia Rezepte

Der rustikale Kartoffeleintopf mit geräucherter Schweinshaxe wird im Multikocher fertig gegart, nachdem die Kartoffeln nur so lange gekocht wurden, bis die Gabel anfängt, hineinzustechen. Das angeschwitzte Gemüse und die Tomaten-Paprika-Sauce verbinden Kartoffeln und Haxe zu einem kräftigen Eintopf, in dem die Stücke ganz bleiben. Ich schneide die Kartoffeln so groß, dass sie gut auf einen Löffel passen. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 68 Minuten. Gesamtzeit: 93 Minuten. Portionen: 4. Etwa 900 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

750 g geräucherte Schweinshaxe ohne Knochen
1 kg weiße Kartoffeln
1500 ml Wasser zum Kochen der Kartoffeln
60 ml Öl
4 mittelgroße Zwiebeln (600 g)
2 mittelgroße Möhren (160 g)
1 grüne Paprika (150 g)
100 ml heißes Wasser für das Gemüse
200 g Tomaten-Paprika-Mark
250 ml abgekochtes Wasser für den Eintopf
1 Knoblauchknolle (50 g)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Salz
15 g Dill
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und gib sie in 1500 ml Wasser, gerade so viel, dass sie bedeckt sind. Koche sie höchstens 15 Minuten, bis die Gabel anfängt, hineinzustechen. 2. Gieße die Kartoffeln ab und halte sie unter einen Strahl kaltes Wasser. Schäle sie und schneide sie in Stücke. 3. Tupfe die Haxe mit Küchenpapier trocken und schneide sie in Stücke. Gib das Öl in den Topf des Multikochers und wähle das Programm FRY für 30 Minuten. Brate die Haxe 15 Minuten rundherum an und nimm sie dann aus dem Topf. Schneide Zwiebeln, Möhren und Paprika in Würfel und dünste sie im selben Topf 15 Minuten an. Gib dabei nach und nach die 100 ml heißes Wasser dazu. 4. Wenn das Programm endet, schaltet der Multikocher auf KEEP WARM. Lass das Gemüse 3 Minuten in dieser Einstellung, gib dann das Tomaten-Paprika-Mark dazu und rühre um. Gib Kartoffeln, Haxe und die 250 ml abgekochtes Wasser dazu. Füge den geschälten und gehackten Knoblauch, Thymian, Pfeffer, Paprikapulver, Lorbeerblätter und Salz hinzu und rühre um. 5. Schließe den Deckel und stelle das Programm STEW auf 20 Minuten ein. Hacke zum Schluss Dill und Petersilie und rühre sie unter den Eintopf.

Hinweise

Serviere den Eintopf mit eingelegtem Gemüse oder mit Käse und Tomaten. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Ich muss an den bäuerlichen Eintopf meiner Mutter mit Schweinefleisch aus dem Schmalztopf denken und bekomme Appetit darauf; ich habe ihn auch mit geräucherter Haxe im Multikocher ausprobiert. Auch gut, aber geschmacklich nicht zu vergleichen. Für die doppelte Menge koche in zwei Durchgängen, damit der Topf des Multikochers nicht zu voll wird. Wähle eine Haxe mit kompakten Fleischstücken und wenig sichtbarem Fett. Geräucherte Haxe und Tomaten-Paprika-Mark können schon salzig sein, also probiere erst, bevor du noch Salz zugibst. Sehr mehligkochende Kartoffeln zerfallen schneller als festkochende, besonders nach den zwei Garstufen. Wenn die Sauce zu dünn bleibt, zerdrücke ein paar Kartoffelstücke mit der Rückseite des Löffels darin. Wenn die Kartoffeln sehr unterschiedlich groß sind, nimm die kleinen früher aus dem Wasser, sobald die Gabel anfängt, hineinzustechen.