Schokoladen- und Himbeertorte

Name: Schokoladen- und Himbeertorte - Janeta A.
Ingredients: Für den Boden: 300 g Mehl; 1 Ei; 100 g Butter; 6 Esslöffel Wasser; 80 g Puderzucker; Minzöl. Für die Creme: 400 ml flüssige Sahne; 100 ml Milch; 340 g Zartbitterschokolade; 1 Esslöffel Kakaopulver; 200 g gefrorene Himbeeren; 2 Esslöffel Zucker; 4 Blätter Gelatine.

Wüste - Schokoladen- und Himbeertorte von Janeta A. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Torte an einem Wochenende gemacht, an dem ich keine Lust hatte, viel Zeit in der Küche zu verbringen. Ich brauchte etwas Schnelles, mit Schokolade und Himbeeren, aber ohne zu viele Komplikationen. Ich entschied mich für eine ziemlich einfache Variante, mit einem Grundteig und einer dichten Creme mit klarem Schokoladengeschmack, zu der die Himbeeren ein wenig Säure beitragen. Es ist einfach zu machen, wenn man die Schritte befolgt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde + Abkühlzeit (ideal über Nacht) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 8-10 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel (der Teig ist einfach, die Creme erfordert Aufmerksamkeit) Rezepttyp: Dessert, geeignet für das Wochenende oder wenn man Lust auf etwas Süßes hat, aber keine komplizierten Kuchen backen möchte. Zutaten Für den Teig: - 300 g Mehl - 1 Ei - 100 g Butter - 6 Esslöffel Wasser (ca. 90 ml) - 80 g Puderzucker - Minzextrakt (nach Geschmack, nicht zu viel) Für die Creme: - 400 ml flüssige Sahne (zum Kochen) - 100 ml Milch - 340 g Zartbitterschokolade - 1 gehäufter Esslöffel Kakao - 200 g gefrorene Himbeeren - 2 Esslöffel Zucker - 4 Blatt Gelatine Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Teig. Gib die Butter in einen kleinen Topf und lasse sie bei schwacher Hitze schmelzen, aber lass sie nicht kochen. Nimm sie vom Herd und gib sie in eine größere Schüssel. 2. Schlage das Ei separat. Gib das geschlagene Ei zur geschmolzenen Butter, füge dann den Puderzucker, den Minzextrakt und das Mehl hinzu. Beginne zu mischen und füge nach und nach das Wasser hinzu. Knete schnell, bis der Teig zusammenkommt. Arbeite nicht zu viel, damit er nicht hart wird. 3. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. 4. Rolle den Teig auf einer Arbeitsfläche aus, nicht zu dünn, gerade genug, um die Tarteform zu bedecken, die du hast. 5. Fette die Form leicht mit Butter ein, lege dann den Teig in die Form und drücke die Ränder leicht an. Steche den Boden mit einer Gabel ein. 6. Backe im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180°C), bis die Ränder goldbraun werden – bei mir dauerte es etwa 20-25 Minuten, aber überprüfe nach 20 Minuten. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du die Creme hinzufügst. 7. Für die Creme gib die flüssige Sahne und die Milch in einen kleinen Topf. Füge die gehackte Schokolade, den Extrakt (wenn gewünscht) und den Kakao hinzu. Lasse es bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis alles geschmolzen ist und du eine homogene, glänzende Mischung hast. 8. In einem anderen kleinen Topf gib die gefrorenen Himbeeren und den Zucker. Lasse es bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Zucker schmilzt und eine marmeladeähnliche Sauce entsteht, etwa 8-10 Minuten. 9. Stelle ein Sieb über den Topf mit der Schokoladencreme und streiche die Himbeeren hindurch, um ein kernfreies Püree direkt in die warme Creme zu erhalten. Gut vermischen. 10. Weiche die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser ein, damit sie weich werden. Nimm sie heraus und drücke sie leicht aus, füge sie dann zur warmen Schokoladencreme hinzu und rühre gut um, bis sie vollständig aufgelöst sind. Lass die Creme nicht kochen, nachdem du die Gelatine hinzugefügt hast. 11. Lass die Creme auf Raumtemperatur abkühlen und gieße sie dann über den gebackenen und abgekühlten Tarteboden. 12. Stelle die Torte für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme gut fest wird. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine dieser Torten, die ich immer wieder mache, wenn ich etwas Schnelles brauche, aber mit klarem Schokoladengeschmack und ein wenig Frische von den Himbeeren. Sie hält sich gut im Kühlschrank, wird nicht matschig und ist leicht zu schneiden. Die Zutaten sind zugänglich und es sind keine speziellen Utensilien oder komplizierte Schritte erforderlich. Tipps und Variationen Tipps - Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, nur so viel, dass er sich verbindet. Wenn du ihn zu lange bearbeitest, wird er härter. - Bei der Schokoladencreme achte darauf, dass sie nicht kocht, insbesondere nach dem Hinzufügen der Gelatine. - Bei den Himbeeren lohnt es sich, sie zu sieben, um keine Kerne in der Creme zu haben. - Die Torte lässt sich besser schneiden, wenn sie mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrank war. Ersatzstoffe - Du kannst frische Himbeeren verwenden, wenn du sie hast, aber du musst sie trotzdem mit Zucker kochen. - Flüssige Sahne kann durch Schlagsahne ersetzt werden, aber sie sollte flüssig sein, nicht geschlagen. - Blattgelatine kann durch Pulvergelatine ersetzt werden – befolge die Anweisungen auf der Verpackung zur Hydratation. Variationen - Für einen stärkeren Minzgeschmack kannst du den Extrakt im Teig verdoppeln, aber übertreibe es nicht. - Wenn du einen knusprigeren Boden möchtest, kannst du den Teig mit Gewichten (Keramikkugeln oder trockenen Bohnen) backen. - Ich habe es auch mit Vollmilchschokolade gemacht, aber es hat nicht den gleichen intensiven Geschmack. Serviervorschläge - Du kannst ein paar frische Früchte oder eine Prise Kakao darüber streuen. - Es passt auch gut zu etwas Schlagsahne daneben, wenn du möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Milchschokolade für die Creme verwenden? Ja, aber der endgültige Geschmack wird süßer und weniger intensiv sein. Möglicherweise musst du den Zucker in der Creme etwas reduzieren. 2. Wenn ich keine Gelatineblätter habe, kann ich dann Pulvergelatine verwenden? Ja, verwende das Äquivalent von 4 Blättern und befolge die Anweisungen auf der Verpackung zur Hydratation. 3. Kann ich es mit einer anderen Frucht anstelle von Himbeeren machen? Ja, aber ich empfehle immer noch Früchte mit Säure – zum Beispiel Johannisbeeren oder Brombeeren. 4. Was mache ich, wenn der Teig im Kühlschrank zu hart geworden ist? Lass ihn 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, dann kannst du ihn problemlos ausrollen. 5. Kann die Torte eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, die Textur der Creme mit Gelatine ist nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche. Nährwerte (Schätzungen) Ein Stück Torte (von 10) hat ungefähr 350-400 kcal, abhängig von der verwendeten Schokolade. Makros pro Stück: 35-40 g Kohlenhydrate, 22-25 g Fette, 5-6 g Proteine. Die Werte sind ungefähr und können je nach den genauen verwendeten Zutaten variieren. Die Schokoladencreme ist ziemlich reichhaltig und der Teig enthält Zucker und Butter. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Torte hält sich sehr gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Sie muss nicht aufgewärmt werden. Wenn du sie nach längerer Kühlung servieren möchtest, kannst du sie 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Boden nicht zu hart ist. Das ist alles. Das Rezept ist klar, mit einfachen Schritten und Zutaten, die relativ leicht zu finden sind. Wenn du die Kühlzeit einhältst, erhältst du eine Torte mit fester, schmackhafter Textur, die sich gut zum Teilen mit anderen oder zum Aufbewahren für einige Tage eignet.

Zubereitung

Teig: Ich habe ein wenig Butter auf dem Herd in einem Topf geschmolzen und darauf geachtet, sie nicht zu verbrennen, dann habe ich sie in eine Schüssel gegeben, das vorher getrennt geschlagene Ei, Mehl, Wasser, Zucker und Essenz hinzugefügt und den entstandenen Teig ein wenig geknetet, dann habe ich ihn in Frischhaltefolie gewickelt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt. Nach dieser Zeit habe ich den Teig herausgenommen, die Tarteform vorbereitet, indem ich ein wenig Butter hinzufügte und sie ausbreitete, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt. Auf der Arbeitsfläche habe ich den Tarteteig mit einem Nudelholz ausgerollt, bis er die Größe meiner Form erreichte, dann habe ich ihn in die Form gelegt und bei mittlerer Hitze im Ofen gebacken, bis er schön an den Rändern gebräunt war. Creme: In einem Topf habe ich flüssige Sahne, Milch, klein gehackte Schokolade, Essenz und Kakao gegeben und den Topf bei schwacher Hitze stehen lassen, wobei ich ständig rührte, bis die Schokolade geschmolzen war und die Mischung schön homogen war. In einem anderen Topf habe ich Himbeeren und Zucker erhitzt und sie bei schwacher Hitze gekocht, bis sie wie eine Marmelade eindickten, dann habe ich ein Sieb über den Topf mit Schokolade gelegt und die Himbeermarmelade hindurchgegeben, wodurch ich die Schokolade mit der Himbeere vermischt habe. Schließlich habe ich Gelatine hinzugefügt, die zuvor 5 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht wurde. Ich habe alles gemischt, um die Gelatine zu schmelzen, die Creme etwas abkühlen lassen und dann über den bereits gebackenen und abgekühlten Tarteteig gegossen und die Tarte bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt. Guten Appetit!