Kraut nach Cluj mit etwas feinem Delaco und Joghurt

Name: Kraut nach Cluj mit etwas feinem Delaco und Joghurt - Isabela G.
Ingredients: 1 große Zucchini ca. 1; 5 kg; 2 größere Karotten; 2 große Zwiebeln; 1/2 Sellerie; 2 Petersilienwurzeln; 1 kg Hackfleisch vom Schwein; 1 Schachtel etwas Feines von Delaco; 1 Joghurt (175 ml); 2 Eier; 1/2 l hausgemachte Brühe; Salz; Pfeffer; 1 Esslöffel Geheimnis des Gemgeschmacks; 1 Teelöffel süßes Paprikapulver; Thymian; frischer Dill; 5 kleinere gelbe Paprika; 350 g Langkornreis (ich habe Scotti verwendet); 100 ml Öl.

Fleisch - Kraut nach Cluj mit etwas feinem Delaco und Joghurt von Isabela G. - Recipia Rezepte

Kohl a la Cluj mit Delaco und Joghurt: ein köstliches und tröstliches Rezept Wenn es um Gerichte geht, die uns an die Geschmäcker unserer Kindheit erinnern, steht Kohl a la Cluj ganz oben auf der Liste. Dieses Rezept, inspiriert von der kulinarischen Tradition, ist perfekt für Tage, an denen wir uns mit einem herzhaften und aromatischen Gericht verwöhnen möchten. Auch wenn es komplizierter erscheinen mag als gefüllte Kohlrouladen, kann ich Ihnen versichern, dass jeder Schritt es wert ist. Im Gegenteil, es ist ein vielseitiges Rezept, das an Ihre Vorlieben angepasst werden kann. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese Delikatesse zubereiten können! Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten Portionen: 6-8 Zutaten - 1 großer Kohl (ca. 1,5 kg) - 2 mittlere Karotten - 2 große Zwiebeln - 1/2 Sellerie - 2 Petersilienwurzeln - 1 kg Hackfleisch vom Schwein - 350 g Langkornreis (empfohlen Scotti) - 5 kleine gelbe Paprika - 100 ml Öl (vorzugsweise Olivenöl) - 1/2 l hausgemachter Tomatensaft - 1 Packung feinen Käse von Delaco (Frischkäse) - 1 Joghurt (175 ml) - 2 Eier - Salz, Pfeffer nach Geschmack - 1 Esslöffel "das Geheimnis des Geschmacks" Gemüse-Mix (oder Ihre Lieblingsgewürzmischung) - 1 Teelöffel süßes Paprikapulver - Thymian und frischer Dill nach Geschmack Zubereitungsschritte 1. Vorbereitung der Zutaten Beginnen Sie damit, das gesamte Gemüse zu reinigen: Karotten, Zwiebel, Sellerie und Petersilie. Waschen Sie sie gut und hacken Sie sie fein. Nehmen Sie dann den Kohl und schneiden Sie ihn in Scheiben oder hacken Sie ihn, je nach Vorliebe. Dies ist der Moment, in dem Sie darüber nachdenken können, eingelegten Kohl zu verwenden, der zusätzlichen Geschmack hinzufügt. 2. Reis zubereiten Waschen Sie den Reis gut unter kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen, und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um im Endgericht weniger klebrigen Reis zu erhalten. 3. Gemüse anbraten In einem 4-Liter-Topf 50 ml Öl hinzufügen und erhitzen. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang anbraten, während Sie ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald es weich ist, fügen Sie eine Tasse heißes Wasser hinzu, gefolgt vom Kohl. Lassen Sie alles 5 Minuten kochen. 4. Würzen Fügen Sie Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver und "das Geheimnis des Geschmacks" Gemüse-Mix hinzu. Decken Sie es mit heißem Wasser ab, sodass der Kohl bedeckt ist, und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. 5. Fleisch zubereiten In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und rühren Sie kontinuierlich um, bis es undurchsichtig wird und die Farbe wechselt. Lassen Sie das Wasser, das vom Fleisch freigesetzt wird, verdampfen, und fügen Sie dann den abgetropften Reis hinzu. Mischen Sie alles und lassen Sie es 15 Minuten lang köcheln. Fügen Sie dann den Tomatensaft hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. 6. Gericht zusammenstellen In einem Auflaufform (oder einer Edelstahlpfanne) eine Schicht Kohl mit Reis und dann eine Schicht Fleisch anrichten. Fahren Sie fort, die Schichten abwechselnd zu schichten, und enden Sie mit einer Schicht Kohl mit Reis. Dies wird eine köstliche "Krone" schaffen. 7. Eiermischung zubereiten In einer Schüssel die 2 Eier gut verquirlen, den feinen Käse von Delaco und den Joghurt hinzufügen. Mischen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, und gießen Sie sie gleichmäßig über das Gericht in der Form. 8. Backen Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form hinein. Lassen Sie es 20 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und appetitlich ist. Servieren Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Sie können es mit einem Löffel Sauerrahm oben servieren, um mehr Cremigkeit zu erhalten, und mit frischen scharfen Paprika, wenn Sie ein Fan von Schärfe sind. Dieses Gericht passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder einem Tomaten-Zwiebel-Salat und bietet einen angenehmen Kontrast. Tipps und Tricks - Vegetarische Option: Sie können das Fleisch durch Champignons oder eine Mischung aus Gemüse ersetzen, um eine vegetarische Version dieses Rezepts zu erstellen. - Zusätzliche Gewürze: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder scharfem Paprikapulver, um den Geschmack des Gerichts zu personalisieren. - Wiedererwärmen: Kohl a la Cluj kühlt gut ab und kann am nächsten Tag wiedererwärmt werden, wobei der Geschmack noch intensiver wird. Nährwertinformationen Dieses Rezept ist eine gute Proteinquelle aufgrund des Fleisches und des Joghurts, während der Kohl und das Gemüse einen wichtigen Beitrag an Vitaminen und Mineralstoffen liefern. Jede Portion enthält etwa 450 Kalorien, was es zu einer herzhaften und zufriedenstellenden Mahlzeit macht. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eingelegten Kohl verwenden? Ja, eingelegter Kohl kann verwendet werden, es wird jedoch empfohlen, ihn vorher abzuspülen, um die Säure zu reduzieren. 2. Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen? Sie können einige Scheiben Wurst oder Speck für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. 3. Kann es eingefroren werden? Ja, dieses Gericht kann eingefroren werden, es ist jedoch am besten, es vorher zu portionieren, bevor Sie es in den Gefrierschrank legen. Kohl a la Cluj mit Delaco und Joghurt ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Familiengeschichte, eine Kindheitserinnerung und ein kulinarischer Genuss. Ich ermutige Sie, es auszuprobieren und ihm Ihre persönliche Note zu verleihen. Guten Appetit!

Zubereitung

Zuerst reinigen wir das Gemüse, waschen die Paprika und die Zwiebel gut und hacken sie. Dann hacken wir den Kohl. In der Zwischenzeit waschen wir den Reis gut und lassen ihn einweichen. In einem Topf (4 Liter in meinem Fall) habe ich 50 ml Öl hineingegeben und das Gemüse hinzugefügt. Ich habe es 10 Minuten lang angebraten und ständig gerührt, damit es nicht anbrennt, dann füge ich eine Tasse heißes Wasser hinzu, danach geben wir den Kohl hinzu, lassen ihn 5 Minuten mit dem Gemüse braten. Dann würzen wir mit Salz, Paprika und Pfeffer, dem Geheimnis des Geschmacks, und fügen heißes Wasser hinzu, bis es den Kohl bedeckt (ein bisschen darüber). Wir decken ab und lassen es kochen. In der Zwischenzeit geben wir das restliche Öl in eine Pfanne, lassen es heiß werden und fügen das Hackfleisch hinzu, würzen und rühren ständig, bis es bräunt und seine Farbe ändert. Wir lassen es kochen, bis das gesamte Wasser, das das Fleisch abgibt, verdampft ist und nur noch das Öl übrig bleibt, dann stellen wir es beiseite. Dann fügen wir den Reis hinzu, mischen gut und lassen ihn 15 Minuten kochen, danach fügen wir die Tomatenpaste hinzu und lassen sie weitere 5 Minuten kochen, bevor wir sie vom Herd nehmen. In einem Yena-Geschirr (das ich verwendet habe) oder einer Edelstahl- oder Emailleform oder was auch immer Sie haben, legen wir eine Schicht Kohl mit Reis, eine Schicht Fleisch und wechseln so lange, bis wir fertig sind, wobei die letzte Schicht Kohl mit Reis ist. Dann habe ich 2 Eier (ich habe auch das Eiweiß verwendet) mit etwas Feinem von Delaco und einer Dose Joghurt (laut Rezept sollte es saure Sahne sein) gut geschlagen. Nachdem ich die erhaltene Mischung gut vermischt habe, habe ich sie über den Kohl gegossen und die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten gegeben. Als es goldbraun wurde, habe ich das Gericht herausgenommen, und so habe ich einen köstlichen Hauptgang erhalten... SEHR KÖSTLICH! Guten Appetit! Auch wenn es mehrere Schritte bei der Zubereitung dieses Gerichts gibt, ist das Ergebnis sehr, sehr zufriedenstellend. Jeder, der möchte, kann auch saure Sahne und eine scharfe Paprika hinzufügen.