Ofenkartoffeln

Name: Ofenkartoffeln
Ingredients: 450 g Kartoffeln; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 30 ml Olivenöl; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 200 g Paniermehl; 100 g Sesamsamen; 2 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver

Vorspeisen - Ofenkartoffeln von Ioana G. - Recipia Rezepte

Ofenkartoffeln schmecken warm, mit Knoblauchsauce oder als Beilage; durch das kurze Kochen bleiben sie innen weich, während Paniermehl, Sesam und Paprikapulver eine gebräunte Kruste bilden. Ich nehme festkochende Kartoffeln und schneide sie in etwa 4 cm große Stücke, damit sie unter der Kruste ihre Form behalten. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 490 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

450 g Kartoffeln
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
30 ml Olivenöl
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
200 g Paniermehl
100 g Sesamsamen
2 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in große Stücke von etwa 4 cm. Gib sie mit 1500 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einen Topf. Bring das Wasser zum Kochen und gare die Kartoffeln 15 Minuten, bis sie weich werden, aber ihre Form behalten. Heize währenddessen den Backofen auf 170°C vor. 2. Gieße die Kartoffeln gut ab und gib sie in eine Schüssel. Beträufle sie mit 15 ml Olivenöl und streue dann 1/2 Teelöffel Salz und den Pfeffer darüber. 3. Vermische Paniermehl, Sesam und Paprikapulver in einer Schüssel. Wende die Kartoffelstücke darin, bis sie rundum bedeckt sind. 4. Verteile die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und beträufle sie mit den übrigen 15 ml Öl. Backe sie 30 Minuten, bis die Kruste gebräunt ist.

Hinweise

Normales Paniermehl enthält Gluten, und Sesam ist ein Allergen; für eine glutenfreie Variante nimm 200 g glutenfreies Paniermehl. Ich serviere sie mit Knoblauchsauce und einem grünen Salat oder als Beilage zu Fisch. Festkochende Kartoffeln behalten nach dem Kochen besser ihre Form als mehligkochende. Sehr kleine Stücke werden schneller weich, und die Kruste kann dadurch weniger gleichmäßig werden. Beim Abgießen lasse ich mir Zeit: Zwischen den Stücken darf sich kein Wasser sammeln. Feines Paniermehl haftet zu einer gleichmäßigen Schicht, grobes ergibt eine unregelmäßigere Kruste. Wenn der Sesam ranzig riecht oder bitter schmeckt, tausche ihn aus. Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren; beim Aufwärmen im Ofen bekommt die Kruste ihre Textur besser zurück.