Hausgemachte Hühnersuppe mit Knödeln - Omas Rezept

Name: Hausgemachte Hühnersuppe mit Knödeln - Omas Rezept - Ina G.
Ingredients: 1 Huhn (vorzugsweise vom Land mit Fett; oder Sie können Geflügelfett verwenden) 3 Karotten 3 Petersilienwurzeln 1 kleine Kohlrabi eine große Scheibe Sellerie 1 Zwiebel eine Knoblauchzehe eine große Scheibe grüner und roter Paprika 1/2 Teelö

Suppen - Hausgemachte Hühnersuppe mit Knödeln - Omas Rezept von Ina G. - Recipia Rezepte

Hausgemachte Hühnersuppe mit Knödeln (Omas Rezept) Wenn ich ein gutes Landhuhn finde, weiß ich genau, was ich tun muss – Hühnersuppe mit Knödeln, genau wie Oma es gemacht hat. Ich habe an dem Rezept nichts Wesentliches geändert, denn es wird klar und schmackhaft, und der Unterschied zu anderen Suppen ist offensichtlich. Wenn die Suppe trüb wird, nennen wir sie in unserer Familie nicht mehr Suppe, sondern Brühe, deshalb war ich bei jedem Schritt immer vorsichtig. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (Reinigung, Vorbereitung) Kochzeit: 2,5-3,5 Stunden (je nach Reife des Huhns) Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: einfach, erfordert nur Geduld Rezeptart: traditionelle hausgemachte Suppe, geeignet für kühlere Tage, Mittagessen oder Abendessen Zutaten 1 Landhuhn, mit allem Fett (oder Sie können mit ein wenig Geflügelfett ergänzen, wenn es nicht genug hat) 3 Karotten 3 Petersilienwurzeln 1 kleine Kohlrabi 1 große Scheibe Sellerie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 große Scheibe grüner und roter Paprika 1/2 Teelöffel Pfefferkörner Salz (nach Geschmack) frische Petersilie, zum Schluss Für die Knödel: (nur der Prozess, die Zutaten sind in der Originalrezeptur nicht klar getrennt, daher nenne ich sie im Zubereitungsverfahren) Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie das Huhn sehr gut und lassen Sie es in kaltem Wasser einweichen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, er hilft bei der Klarheit der Suppe. 2. Putzen Sie die Karotten, Petersilienwurzeln, Kohlrabi und Sellerie. Schneiden Sie die Karotten in zwei oder vier Teile, den Kohlrabi und den Sellerie jeweils in zwei Stücke. Ritzen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe leicht ein, nur um ihr Aroma freizusetzen. 3. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten (ohne Salz) in einen großen Topf, mit genügend kaltem Wasser, um sie gut zu bedecken. 4. Lassen Sie es bei schwacher Hitze aufkochen. Es gibt keinen Grund zur Eile; schwache Hitze ist entscheidend, damit die Suppe klar bleibt. 5. Wenn sich Schaum bildet, nehmen Sie ihn vorsichtig mit einer Schaumkelle ab und entsorgen Sie ihn. Das Abschäumen hilft sehr bei der Klarheit, insbesondere zu Beginn des Kochens. 6. Fügen Sie die Pfefferkörner hinzu. 7. Lassen Sie die Suppe langsam und unbedeckt köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Die Zeit hängt davon ab, wie reif das Huhn ist; es kann 2,5 bis 3,5 Stunden dauern. Eilen Sie nicht, sonst wird die Suppe nicht klar und aromatisch. 8. Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Knödel separat zu. Mischen Sie die Eigelbe mit Grieß, Salz und ein wenig Öl, bis Sie eine Mischung erhalten, die nicht zu fest und nicht zu weich ist. Die Knödel werden separat in gesalzenem Wasser gekocht, nicht direkt in der Suppe. Ich gebe sie mit einem Löffel ins kochende Wasser, und wenn sie an die Oberfläche steigen, lasse ich sie noch eine oder zwei Minuten kochen, dann nehme ich sie mit einer Schaumkelle heraus. 9. Kurz bevor die Suppe fertig ist, füge ich Salz nach Geschmack hinzu. Ich gebe das Salz nicht am Anfang hinzu, sonst wird das Fleisch zäh. 10. Wenn alles fertig ist und das Fleisch gut gekocht ist, schalte ich die Hitze aus. Gießen Sie eine Tasse kaltes Wasser in den Topf zur Klärung. Lassen Sie es mit geschlossenem Deckel, ohne den Topf zu bewegen, etwa 20 Minuten ruhen. 11. Nachdem die Suppe klar geworden ist, seihe sie vorsichtig durch ein Sieb. Entfernen Sie das Fleisch und das Gemüse in eine separate Schüssel. 12. Serviere die heiße Suppe mit Knödeln und bestreue sie mit frischer Petersilie. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einfach, hat einen klaren Hühnergeschmack, und die Knödel machen die Suppe herzhaft. Ich mache es, wenn ich ein gutes Huhn habe oder wenn ich eine klare Suppe möchte, keine saure. Es erfordert keine schwer zu findenden Zutaten und hält sich gut im Kühlschrank. Tipps und Variationen Tipps - Niedrige Hitze und konstantes Abschäumen sind der Schlüssel zu einer klaren Suppe. - Fügen Sie das Salz nicht zu Beginn hinzu; geben Sie es erst gegen Ende hinzu. - Rühren Sie die Suppe nicht um, nachdem Sie das kalte Wasser hinzugefügt und sie abgedeckt stehen lassen, da dies die Flüssigkeit trüben kann. Ersatzstoffe - Wenn Sie kein Landhuhn haben, können Sie auch Hähnchen verwenden, aber der Geschmack wird etwas milder und die Suppe weniger reichhaltig. - Kohlrabi und Sellerie können untereinander ausgetauscht oder weggelassen werden, wenn Sie sie nicht haben, aber dies verändert den endgültigen Geschmack leicht. Variationen - Sie können auch andere Wurzelgemüse hinzufügen, wenn Sie möchten, aber halten Sie die Proportionen ein, damit die Suppe nicht zu süß oder zu schwer wird. - Die Knödel können auch mit etwas gehackter Petersilie zubereitet werden, wenn Sie mehr Aroma wünschen. Serviervorschläge - Eine Scheibe frisches, einfaches Brot neben der Suppe. - Das Fleisch und das Gemüse können separat serviert oder direkt in die Schüssel gegeben werden, je nach Vorliebe. Häufig gestellte Fragen 1. Wie mache ich die Knödel fluffig und verhindere, dass sie hart werden? Das Wichtigste ist, nicht zu viel Grieß hinzuzufügen. Die Mischung sollte weich genug sein, und nachdem Sie sie ins Wasser gegeben haben, rühren Sie nicht um und lassen Sie sie nicht zu lange auf dem Herd. 2. Warum wird kaltes Wasser am Ende hinzugefügt? Kaltes Wasser hilft, die Suppe zu klären; die schwebenden Partikel setzen sich am Boden ab und die Suppe bleibt klar. 3. Kann ich die Knödel direkt in der Suppe kochen? Sie können auch direkt in der Suppe gekocht werden, aber es besteht das Risiko, dass die Flüssigkeit trübe wird, daher ist es besser, sie separat zu kochen. 4. Wie halte ich die Suppe klar, nachdem ich sie abgeseiht habe? Bewegen Sie den Topf nicht und schütteln Sie das Sieb nicht. Gießen Sie die Suppe vorsichtig ein, um die Sedimente am Boden nicht aufzuwirbeln. 5. Kocht das Landhuhn langsamer als das Supermarkthähnchen? Ja, es hat normalerweise festeres Fleisch und benötigt mehr Zeit zum Kochen, aber der Geschmack ist viel besser. Nährwerte (geschätzt) Für eine Portion Suppe mit Knödeln (ca. 350 ml): Kalorien: 150-190 kcal Proteine: 10-13 g Fette: 7-12 g Kohlenhydrate: 9-12 g Die Werte hängen stark davon ab, wie viel Fett das Huhn hat und wie groß die Knödel sind. Es ist eine herzhafte Suppe, aber nicht sehr kalorienreich. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter. Ich erwärme so viel ich brauche, bei schwacher Hitze, ohne sie zu stark kochen zu lassen. Wenn Sie separate Knödel haben, fügen Sie sie der Suppe nur hinzu, wenn Sie sie aufwärmen; andernfalls können sie zu weich werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur der Knödel leidet. Das ist die Version der Hühnersuppe mit Knödeln, die ich jedes Mal mache, wenn ich einen klassischen, klaren und reinen Geschmack möchte.

Zutaten

1 Huhn (vorzugsweise vom Land mit Fett
oder Sie können Geflügelfett verwenden) 3 Karotten 3 Petersilienwurzeln 1 kleine Kohlrabi eine große Scheibe Sellerie 1 Zwiebel eine Knoblauchzehe eine große Scheibe grüner und roter Paprika 1/2 Teelö

Hausgemachte Hühnersuppe mit Knödeln - Omas Rezept

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