Pasta mit Pilzen und Petersilienpesto

Name: Pasta mit Pilzen und Petersilienpesto
Ingredients: 2000 ml Wasser; 1 EL Salz für das Pastawasser; 300 g Pasta; 1 EL Öl; 3 Frühlingszwiebeln (45 g); 1 Dose Pilze (ca. 250 g Abtropfgewicht) oder 250 g frische Pilze; 1/2 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 10 g Dill; 30 g Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Öl; 1-2 Basilikumblätter

Pasta/Pizza - Pasta mit Pilzen und Petersilienpesto von Ileana P. - Recipia Rezepte

Pasta mit Pilzen und Petersilienpesto hat eine grüne Note mit Knoblauch und Zitrone, während die Pilze stückig bleiben. Der Dill kommt in die Pfanne, und das rohe Pesto verbindet sich mit der Pasta, ohne sie mit einer schweren Soße zu bedecken. Ich serviere sie warm und mische das Pesto nur so weit unter, dass es sich verteilt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 3. Etwa 520 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2000 ml Wasser
1 EL Salz für das Pastawasser
300 g Pasta
1 EL Öl
3 Frühlingszwiebeln (45 g)
1 Dose Pilze (ca. 250 g Abtropfgewicht) oder 250 g frische Pilze
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
10 g Dill
30 g Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
2 EL Öl
1-2 Basilikumblätter

Zubereitung

1. Bringe 2000 ml Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen. Koche die Pasta 10 Minuten, bis sie al dente ist, und gieße sie dann ab. 2. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und dünste die gehackten Frühlingszwiebeln 2 Minuten, bis sie weich werden. 3. Gib die grob geschnittenen Pilze dazu, decke die Pfanne ab und gare sie 8 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um, bis sie weich sind. Würze mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer und rühre dann den gehackten Dill unter. 4. Gib Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, 2 EL Öl und die Basilikumblätter in den Mixer. Mixe alles zu einem glatten Pesto. 5. Vermische die Pasta mit den Pilzen und dem Pesto.

Hinweise

Ich serviere sie mit einem Tomatensalat, ohne weitere Soße. Ich habe frische Pilze verwendet und in größere Stücke geschnitten; Pilze aus der Dose gut abtropfen lassen, bevor sie in die Pfanne kommen. Frische Pilze brauchen eventuell weitere 2-3 Minuten, wenn sie viel Flüssigkeit abgeben, bis diese eingekocht ist. Petersilie mit dicken Stielen macht das Pesto faseriger, daher nur die Blätter und dünnen Stiele verwenden. In einem kleinen Mixer das Pesto in zwei Portionen mixen, damit keine ganzen Blätter an den Gefäßwänden hängen bleiben. Wenn du keinen frischen Basilikum hast, gib eine Messerspitze getrockneten Basilikum dazu. Herkömmliche Pasta enthält Gluten; für die glutenfreie Variante die gleiche Menge zertifizierte glutenfreie Pasta verwenden. Reste in einem geschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; das Pesto kann etwas von seinem leuchtenden Grün verlieren.