Gebackene Pasteten

Diese Pasteten werden aus einem einfachen Hefeteig hergestellt, der mit salzigem Schafskäse und frischem Dill gefüllt ist. Der Teig sollte etwa 40 Minuten gehen, dann wird er in Stücke geteilt, dünn ausgerollt und nacheinander gefüllt. Vor dem Backen wird jede Pastete mit Öl bestrichen und auf ein Blech gelegt. Der salzige Käse reicht für den Geschmack, und der Dill verleiht der Füllung ein frisches Aroma. SCHNELLE INFORMATIONEN Vorbereitungszeit: ca. 50-60 Minuten, ohne die Zeit für das Formen aller Pasteten zu berücksichtigen Gehzeit: ca. 40 Minuten Backzeit: ca. 30-40 Minuten für jedes Blech Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten für das erste Blech, plus die Vorbereitungs- und Backzeit für die restlichen Pasteten Portionen: die Anzahl ist nicht angegeben; es hängt davon ab, wie groß die Stücke des Teigs sind Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Ofenpasteten mit Hefeteig ZUTATEN Für den Teig 800 g Mehl 50 g frische Hefe, d.h. zwei Würfel zu je 25 g 1 Esslöffel Salz Eine Prise Zucker Warmes Wasser, je nach Bedarf für das Mehl Für die Füllung 100 g salziger Schafskäse 1 Bund frischer Dill 1 Ei Zum Bestreichen Öl, ohne eine spezifische Menge in dem Originalrezept anzugeben ZUBEREITUNGSART 1. Teig zubereiten Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge das Salz und den Zucker hinzu. Löse die Hefe in etwas warmem Wasser auf und gieße die Mischung dann über das Mehl. Beginne zu kneten und füge nach und nach das restliche warme Wasser hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Menge des Wassers kann je nach Mehl variieren, daher ist es besser, es nach und nach hinzuzufügen. Knete, bis der Teig homogen ist, dann decke die Schüssel ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen. Es ist nicht nötig, den Teig kompliziert zu machen. Knete ihn ein wenig, lasse ihn gehen und dann kann er ausgerollt werden. 2. Füllung zubereiten Reibe den salzigen Schafskäse. Spüle den Dill ab, schüttle das Wasser ab und hacke ihn mit einem Messer. Gib den Dill über den geriebenen Käse und mische gut. Die Füllung sollte gleichmäßig verteilt sein, damit jede Pastete sowohl Käse als auch Dill erhält. 3. Teig ausrollen Nachdem der Teig gegangen ist, reiß ein Stück ab und rolle es mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blatt aus. Eine genaue Größe wird nicht angegeben, aber das Blatt sollte dünn genug sein, um gefüllt und gefaltet zu werden. In der Mitte des Blattes verteile das geschlagene Ei mit einem Pinsel. Über das Ei gib die Füllung aus Käse und Dill. Für eine Pastete wurden etwa zwei Esslöffel Füllung verwendet. 4. Pastete schließen Nachdem du die Füllung platziert hast, bringe jede Ecke des Blattes zur Mitte und schließe die Pastete. Drücke sanft mit der Hand, damit die Füllung im Inneren bleibt. Nach dem Schließen rolle die Pastete erneut mit dem Nudelholz aus. Mach dies vorsichtig, ohne zu stark zu drücken, insbesondere wenn das Blatt sehr dünn ist oder die Füllung fast an den Rändern ist. 5. In das Blech legen Bestriche die Pastete mit Öl und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Fahre mit dem Rest des Teigs und der Füllung auf die gleiche Weise fort. Im Originalrezept werden die Pasteten so platziert, wie sie zubereitet werden, ohne eine separate Ruhezeit nach dem Füllen. 6. Backen Stelle das Blech in den Ofen und backe die Pasteten etwa 30-40 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze. Die Zeit kann je nach Ofen und Dicke der Pasteten variieren, daher ist es hilfreich, sie gegen Ende der Backzeit zu überprüfen. Wenn sie fertig sind, nimm das Blech aus dem Ofen und fahre mit der nächsten Charge fort, wenn nicht alle Pasteten auf ein Blech passen. WARUM ICH DAS REZEPT ÖFTER MACHEN Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich salzigen Käse und Dill zur Hand habe. Der Teig hat wenige Zutaten, und die Füllung wird sehr schnell zubereitet. Die Tatsache, dass die Pasteten im Ofen gebacken werden, macht es einfach, sie in Serie zuzubereiten, ohne dass ich sie einzeln kochen muss. Sie sind geeignet für eine einfache Mahlzeit, für unterwegs oder um sie frisch serviert zu werden. Die Menge der Füllung kann je nach Größe der Pasteten angepasst werden, ohne die Zusammensetzung zu ändern. TIPPS Das Wasser für die Hefe sollte warm sein, nicht heiß. Da das Rezept keine genaue Menge angibt, füge das Wasser nach und nach hinzu, bis das Mehl zu einem leicht zu knetenden Teig wird. Der Schafskäse ist salzig, daher ist kein zusätzliches Salz in der Füllung erforderlich. Das Salz im Teig bleibt in der angegebenen Menge. Wenn das Blatt sehr dünn ausgerollt ist, arbeite beim Zusammenführen der Ecken und beim Ausrollen der Pastete nach dem Füllen vorsichtiger. Der Druck sollte ausreichend sein, um sie zu schließen, aber nicht so stark, dass die Füllung herausgedrückt wird. Für ein gleichmäßiges Backen versuche, die Pasteten mit ähnlicher Dicke zu machen. Die Zeit von 30-40 Minuten ist indikativ und gilt für die Pasteten, die in diesem Blech zubereitet wurden. ERSATZ ZUTATEN Im Grundrezept wird salziger Schafskäse verwendet. Wenn du einen anderen Käse hast, könnte das den Geschmack und den Salzgehalt ändern, daher ist es gut, dies zu beachten, bevor du zusätzliches Salz zur Zusammensetzung hinzufügst. Frischer Dill ist Teil der originalen Füllung. Es wird keine alternative Menge oder andere Kräuter angegeben, daher wird empfohlen, ihn für den Geschmack des Rezepts beizubehalten. VARIANTEN Du kannst die Pasteten größer oder kleiner machen, je nachdem, wie viel Teig du für jedes Stück abreißt. Die in der Rezeptur angegebene Menge an Füllung beträgt etwa zwei Esslöffel für eine Pastete. Wenn du Pasteten unterschiedlicher Größe zubereitest, bedenke, dass die dickeren möglicherweise länger backen müssen als die dünnen Blätter. Ändere jedoch nicht die im Rezept angegebene Temperatur, die mittlere bis niedrige Hitze ist. SERVIERIDEEN Die Pasteten können nach dem Backen serviert werden, als Snack oder als Teil einer einfachen Mahlzeit. Sie sind auch für unterwegs geeignet, besonders nachdem sie abgekühlt sind. Der Hauptgeschmack kommt von der Kombination aus Schafskäse und Dill, sodass sie keine komplizierte Garnitur benötigen. Sie können einfach so auf den Tisch gestellt werden. HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN Wie viel Wasser wird in den Teig gegeben? Das Rezept gibt keine genaue Menge an. Wasser wird nach und nach hinzugefügt, nachdem die Hefe aufgelöst wurde, bis das Mehl zu einem geschmeidigen und leicht zu knetenden Teig wird. Wie lange muss der Teig gehen? Der Teig sollte etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen. Dies ist die im Rezept angegebene Zeit für die Gärung. Kann ungesalzener Käse verwendet werden? Das Rezept ist für salzigen Schafskäse gedacht. Wenn du einen weniger salzigen Käse verwendest, wird der Endgeschmack anders sein. Die Menge an Salz im Teig bleibt gleich; es wird keine zusätzliche Menge für die Füllung angegeben. Wie viel Füllung wird in eine Pastete gegeben? In der Originalrezeptur wurden für jede Pastete etwa zwei Esslöffel der Käse- und Dillmischung verwendet. Die Menge kann je nach Größe des Blattes variieren. Warum wird die Pastete nach dem Schließen erneut ausgerollt? Nachdem die Ecken gesammelt und die Pastete mit der Hand gedrückt wurde, wird sie erneut mit dem Nudelholz ausgerollt, um die gewünschte Form und Dicke vor dem Backen zu erreichen. NÄHRWERTANGABEN Die Werte sind geschätzt und können nicht genau für eine Portion berechnet werden, da die endgültige Anzahl der Pasteten, die Menge Wasser und die Menge Öl nicht angegeben sind. Für die gesamte Zusammensetzung, ohne Öl und Dill in signifikanten Mengen einzuschließen, liegt die Schätzung bei etwa: 3.300-3.500 kcal Kohlenhydrate: etwa 600-620 g Proteine: etwa 105-115 g Fette: etwa 35-45 g Das Öl, das zum Bestreichen verwendet wird, erhöht den Energiewert und den Fettgehalt, je nachdem, wie viel verwendet wird. Für Werte pro Stück ist es notwendig, die erhaltenen Pasteten zu zählen und die Gesamtsumme durch deren Anzahl zu teilen. LAGERUNG UND WIEDERERHITZEN Die Pasteten können nach dem Abkühlen in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden, aber das Rezept gibt keine genaue Lagerdauer an. Da sie einen Hefeteig und eine Käsefüllung haben, ist es am besten, sie so frisch wie möglich zu konsumieren. Beim Wiedererhitzen erhitze nur die Menge, die du servieren möchtest. Die Pasteten können erneut in den Ofen gelegt werden, bis sie warm sind. Wenn sie zu lange aufbewahrt werden, kann der Teig seine Textur verlieren, die sofort nach dem Backen erzielt wurde.

Zutaten

• Ich hatte: 800 g Mehl
• 50 g Hefe (ich hatte zwei
• jede wog 25 g)
• warmes Wasser (so viel wie das Mehl benötigt)
• einen Esslöffel Salz
• eine Prise Zucker. Füllung: 100 g salziger Schafskäse
• ein Bund frischer Dill
• ein Ei.

Tags

ofen gebackene pasteten

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan