Käse-, Frühlingszwiebel- und Dill-Pasteten

Name: Käse-, Frühlingszwiebel- und Dill-Pasteten - Iasmina A.
Ingredients: TEIG 1 kg Mehl 9 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Zucker 1 Ei 1 Teelöffel Salz 500 ml lauwarme Milch 25 g frische Hefe Öl zum Frittieren ANSATZ Hefe + 1 Esslöffel Zucker + etwas

Vorspeisen - Käse-, Frühlingszwiebel- und Dill-Pasteten von Iasmina A. - Recipia Rezepte

Teigtaschen mit Käse, Frühlingszwiebeln und Dill Wenn ich etwas Schnelles für eine vollständige Mahlzeit oder einen vollen Tag brauche, gelingen diese Teigtaschen mit Käse, Frühlingszwiebeln und Dill immer perfekt. Es ist die Art von Rezept, bei dem ich nie wirklich gewogen habe, aber nachdem ich es einmal gemacht habe, kenne ich den Rhythmus bereits. Normalerweise beginne ich mit dem Vorteig, lasse ihn aktivieren, dann knete ich und lasse ihn gehen, während ich die Füllung vorbereite. Das Schneiden der Frühlingszwiebeln und des Dills geht schnell, und der Käse wird leicht weich. Der Teig wird elastisch und lässt sich gut verarbeiten. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Gehzeit: 1-1,5 Stunden insgesamt Frittierzeit: hängt davon ab, wie viele in die Pfanne passen, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite Portionen: 15-20 Teigtaschen, je nach Größe Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Teigtaschen, herzhaftes Appetithäppchen oder Snack Zutaten Für den Teig: - 1 kg Mehl - 9 Esslöffel Öl - 1 Esslöffel Zucker - 1 Ei - 1 Teelöffel Salz - 500 ml lauwarme Milch - 25 g frische Hefe Für den Vorteig: - 25 g frische Hefe (die gleiche wie für den Teig) - 1 Esslöffel Zucker - ein wenig lauwarme Milch (von den 500 ml für den Teig) Zum Frittieren: - Öl Füllung: - 1 kg Quark - 2 Bund Dill (mittelgroß) - 3 Bund Frühlingszwiebeln Optional, zum Servieren: - Sauerrahm - geriebener Käse Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Vorteig. Gib die frische Hefe in eine kleine Schüssel, füge 1 Esslöffel Zucker und ein wenig lauwarme Milch hinzu. Mische und lasse es 5-10 Minuten gehen. Es sollte nur ein paar Blasen bilden und sein Volumen verdoppeln. 2. In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz, das Ei, den gegangenen Vorteig, das Öl und die restliche lauwarme Milch geben. Mische zunächst mit einem Holzlöffel oder von Hand, bis sich der Teig zu formen beginnt. 3. Gut kneten. Der Teig sollte elastisch und gut formbar sein, nicht übermäßig an den Händen kleben. Wenn nötig, während des Prozesses etwas mehr Mehl hinzufügen. 4. Den Teig zugedeckt mit einem sauberen Tuch an einem warmen Ort gehen lassen. Je nach Temperatur in der Küche dauert es normalerweise etwa eine Stunde, bis er sein Volumen verdoppelt. 5. Während der Teig geht, kümmere dich um die Füllung. Gib den Quark in eine Schüssel, füge nach Geschmack etwas Salz hinzu. Knete oder mische mit einer Gabel, damit er so cremig wie möglich wird. Schneide die Frühlingszwiebeln und den Dill so fein wie möglich und füge sie zum Quark hinzu. Gut vermischen. 6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, reiße Stücke in der gewünschten Größe ab. Um ein Kleben zu verhindern, öle dir leicht die Hände ein. 7. Jedes Stück Teig in deiner Handfläche oder auf einer Arbeitsfläche flachdrücken. Lege zwei Esslöffel Füllung auf eine Hälfte des Kreises und falte ihn dann wie einen Halbmond. Drücke die Ränder gut zusammen, damit die Füllung beim Frittieren nicht ausläuft. 8. Während du die Teigtaschen formst, lege sie auf eine geölte Fläche. Lass sie weitere 10-15 Minuten ruhen, bevor du sie frittierst, während du alle Stücke fertigstellst. 9. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Teigtaschen hineinlegen und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. 10. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Wenn du möchtest, kannst du einige Teigtaschen leer lassen. Frittiere sie auf die gleiche Weise und serviere sie dann heiß mit Sauerrahm und geriebenem Käse obendrauf. Warum ich dieses Rezept oft mache Man kann viele aus einem einzigen Teig machen, sie können mit allem gefüllt werden, was man zur Hand hat, und sie sind sowohl für ein Essen als auch für ein Lunchpaket geeignet. Außerdem ist der Quark mit Dill und Frühlingszwiebeln schmackhaft und wird auch nach dem Abkühlen nicht fettig. Tipps und Variationen Tipps - Verwende lauwarme Milch, nicht heiße, damit du die Hefe nicht am Aufgehen hinderst. - Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu weich ist, streue etwas mehr Mehl, aber übertreibe es nicht. - Fülle jede Teigtasche nicht zu voll, damit die Füllung beim Frittieren nicht herausläuft. - Öle dir die Hände ein, wenn du mit dem Teig arbeitest, insbesondere beim Formen. Ersatz - Quark kann mit etwas Feta gemischt werden, wenn du es salziger magst. - In Abwesenheit von Frühlingszwiebeln kannst du auch dünn geschnittenen Lauch verwenden. - Dill kann durch Petersilie ersetzt werden, wenn du einen anderen Geschmack möchtest, aber das Originalrezept verwendet Dill. Variationen - Wenn du Reste von Käse im Kühlschrank hast (Ricotta, Feta usw.), kannst du sie mit dem Quark kombinieren. - Der Teig eignet sich auch für süße Füllungen, wenn du die Zwiebeln und den Dill weglässt und Zucker zum Käse hinzufügst. Serviervorschläge - Warm, mit Sauerrahm und geriebenem Käse obendrauf. - Einfach, kalt, zum Mitnehmen, ohne etwas anderes. - Als Appetithäppchen bei einem großen Essen, in zwei Hälften geschnitten. - Zusammen mit einem Sommersalat. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Teigtaschen im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren? Sie können im Ofen gemacht werden, aber die Textur wird anders sein, weniger knusprig außen. In diesem Rezept werden sie in Öl frittiert. 2. Welche Art von Quark soll ich verwenden? Klassischer Quark, nicht zu wässrig und nicht zu trocken. Wenn er viel Molke hat, lasse ihn abtropfen, bevor du ihn vermischst. 3. Kann ich den Teig oder die fertigen Teigtaschen einfrieren? Der Teig lässt sich nicht gut einfrieren, aber die frittierten Teigtaschen können im Gefrierschrank in gut verschlossenen Tüten aufbewahrt werden. Im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen. 4. Was kann ich in die Füllung geben, wenn ich keine Frühlingszwiebeln habe? Du kannst auch einen dünn geschnittenen Lauch oder getrocknete Zwiebeln verwenden, aber der Geschmack wird etwas intensiver sein. 5. Können sie ohne Ei gemacht werden? Der Teig wird etwas dichter, aber du kannst das Ei bei Bedarf weglassen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine mittlere Teigtasche (ca. 100 g) etwa 230-270 kcal, davon Kohlenhydrate 35-38 g, Proteine 8-10 g, Fette 7-10 g. Die Werte variieren stark, abhängig davon, wie viel Öl sie beim Frittieren aufnehmen und wie viel Füllung du verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Teigtaschen halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage gut, in einem geschlossenen Behälter. Das Wiedererwärmen kann einfach in einer Pfanne ohne Öl oder im Ofen für einige Minuten erfolgen. Sie behalten nicht die gleiche Knusprigkeit, werden aber auch nicht gummiartig. Für ein Lunchpaket sind sie auch kalt gut. Ich empfehle nicht, sie länger als 2-3 Tage aufzubewahren, sie werden leicht trocken. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, können sie eingefroren werden.

Zutaten

TEIG 1 kg Mehl 9 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Zucker 1 Ei 1 Teelöffel Salz 500 ml lauwarme Milch 25 g frische Hefe Öl zum Frittieren ANSATZ Hefe + 1 Esslöffel Zucker + etwas

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