Vollkornbrot mit Leinsamen und Oliven, ohne Kneten

Name: Vollkornbrot mit Leinsamen und Oliven, ohne Kneten
Ingredients: 100 g Weißmehl; 200 g Vollkornmehl; 300 g Roggenmehl; 20 g Weizenkleie; 450 mL warmes Wasser; 25 g frische Hefe; 1 EL Zucker; 2 EL Leinsamen; 2 EL gehackte schwarze Oliven; 4 EL natives Olivenöl extra; 1 EL Salz.

Pasta/Pizza - Vollkornbrot mit Leinsamen und Oliven, ohne Kneten von Henrieta F. - Recipia Rezepte

Mehrkornbrot mit Leinsamen und Oliven – Rezept ohne Kneten Jeden Morgen frisch gebackenes Brot zu genießen, ist ein Ritual, das vielen von uns Freude bereitet. Dieses Rezept für ein Mehrkornbrot mit Leinsamen und Oliven, das ohne Kneten auskommt, ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Darüber hinaus ist es eine perfekte Gelegenheit, mit verschiedenen Mehlsorten und Samen zu experimentieren und ein einzigartiges Brot zu kreieren, das auf unzählige Arten genossen werden kann. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: 2 Stunden Backzeit: 45 Minuten Gesamt: 3 Stunden und 5 Minuten Portionen: 10 Scheiben Zutaten: - 100 g Weizenmehl (weiß) - 200 g Weizenmehl (vollkorn) - 300 g Roggenmehl - 20 g Weizenkleie - 450 mL lauwarmes Wasser - 25 g frische Hefe - 1 Esslöffel Zucker - 2 Esslöffel Leinsamen - 2 Esslöffel gehackte schwarze Oliven - 4 Esslöffel extra natives Olivenöl - 1 Teelöffel Salz Zubereitungsschritte: 1. Vorbereitung des Vorteigs: - In einer kleinen Schüssel 25 g frische Hefe, 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Mehl aus der Gesamtmenge und etwa 100 mL von den 450 mL lauwarmen Wasser hinzufügen. Gut vermischen, bis eine flüssige Paste entsteht. - Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft ruhen lassen. Der Vorteig ist fertig, wenn er schaumig wird. 2. Trockene Zutaten vermengen: - In einer großen Schüssel die drei Mehlsorten (weiß, vollkorn und Roggen), die Weizenkleie, die Leinsamen und das Salz vermengen. Alle trockenen Zutaten gut mischen, um sicherzustellen, dass das Salz und die Samen gleichmäßig verteilt sind. 3. Hinzufügen des Vorteigs: - In die Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung machen und den aufgegangenen Vorteig hineingießen. Die 4 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Spatel oder Holzlöffel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Es ist nicht nötig zu kneten; einfach genug mischen, um alle Zutaten zu integrieren. 4. Teig gehen lassen: - Ein Backblech vorbereiten, indem man ein Blatt Backpapier hineinlegt. Den Teig auf das Blech geben und etwas Roggenmehl darüber streuen, um ein Ankleben zu verhindern. - Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 2 Stunden gehen lassen. Eine gute Idee ist es, den Ofen auf eine sehr niedrige Temperatur vorzuheizen, um eine warme Umgebung zu schaffen. 5. Brot backen: - Nach 2 Stunden Gehzeit den Ofen auf 180°C (mittlere Temperatur) vorheizen. - Den Teig zusammen mit dem Backpapier auf das Backblech übertragen. Die ersten 15 Minuten des Backens mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken, damit sich eine weiche Kruste bildet. - Das Brot 45 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. 6. Abkühlen und Servieren: - Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, um die perfekte Textur zu erhalten. Es ist verlockend, es sofort zu schneiden, aber warten Sie mindestens 20 Minuten, um den Dampf entweichen zu lassen und ein feuchtes Inneres zu vermeiden. Serviervorschläge: Dieses Mehrkornbrot mit Leinsamen und Oliven passt wunderbar zu einer Scheibe Feta-Käse, ein paar Scheiben frischen Tomaten und einem Spritzer Olivenöl. Es kann auch als Basis für gesunde Sandwiches verwendet oder an kalten Tagen zusammen mit einer warmen Suppe serviert werden. Personalisierte Option: Wenn Sie mit Aromen experimentieren möchten, versuchen Sie, getrocknete Kräuter wie Oregano oder Rosmarin in den Teig zu geben. Sie können auch die Oliven durch Nüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzen, um eine andere Textur und einen anderen Geschmack zu erzielen. Nährstoffvorteile: Dieses ballaststoffreiche Brot, dank der Kleie und des Vollkornmehls, ist eine gesündere Wahl im Vergleich zu normalem Weißbrot. Leinsamen sind eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die zur Herzgesundheit beitragen, und Oliven fügen zusätzliche Antioxidantien hinzu. Häufig gestellte Fragen: - Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, wobei Sie die Menge auf etwa 8 g (1 Teelöffel) anpassen sollten. - Warum ist es wichtig, den Teig von Zugluft fernzuhalten? Zugluft kann den Teig abkühlen und das optimale Wachstum der Hefe behindern, was zu einem dichten Brot führt. - Wie kann ich wissen, wann das Brot gebacken ist? Das Brot ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und es, wenn man auf den Boden klopft, hohl klingt. Jetzt, da Sie alle notwendigen Details haben, ist es Zeit, Ihre Schürze anzuziehen und das Abenteuer zu beginnen, dieses köstliche und gesunde Brot zu backen. Sicherlich wird jede Scheibe Freude bei jeder Mahlzeit bringen! Guten Appetit!