Risotto mit Getrockneten Steinpilzen, Nach Jamie Oliver

Name: Risotto mit Getrockneten Steinpilzen, Nach Jamie Oliver - Gratiela E.
Ingredients: Für 6 Personen 300 g Risotto; Reis 4 Selleriestangen 1 Zwiebel 1 Zweig Rosmarin 50 g getrocknete Steinpilze 70 g Butter 150 g Parmesan 1; 5 Liter Gemüsebrühe Für das Topping 200 g frische oder in ihrem eigenen Saft konservierte Pilze 1 Zweig Rosmarin 1/2 Esslöffel Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Butter Salz Pfeffer Salat Römersala

Salat - Risotto mit Getrockneten Steinpilzen, Nach Jamie Oliver von Gratiela E. - Recipia Rezepte

Um dieses aromatische und besondere Pilzrisotto zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der wesentlichen Zutaten. In einer Küchenmaschine fügen wir die getrockneten Steinpilze, die viertelierten Zwiebeln, die Rosmarinnadeln und die Selleriestängel hinzu. Wir pürieren alles, bis wir eine sandähnliche Textur erhalten, eine gut duftende Mischung, die nicht zu einer Paste wird. Dies wird unserem Gericht einen intensiven und komplexen Geschmack verleihen. In der Zwischenzeit bereiten wir eine Gemüsebrühe aus Karotten, Selleriewurzel, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch zu, der wir nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Es ist wichtig, eine gut gewürzte Brühe zu haben, da sie den Geschmack des Risottos stark beeinflussen wird. Nachdem die Brühe gekocht hat, nehmen wir einen dicken und hohen Topf, der ideal ist, um die schnelle Verdampfung der Flüssigkeit während des Kochens zu verhindern. Wenn der Topf heiß wird, fügen wir einen Spritzer Öl und die im Mixer erhaltene Mischung hinzu. Wir braten die Zutaten bei hoher Hitze an, bis sie goldbraun werden, dann fügen wir den Reis hinzu. Wir vermischen alle Zutaten gut und löschen dann mit einem Glas hochwertigen Weißweins ab. Es ist wichtig, dass der Reis das Aroma des Weins aufnimmt, daher warten wir, bis dieser fast vollständig verdampft ist. Wir beginnen, die heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen und darauf zu achten, dass wir gelegentlich umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt. Ein markantes Merkmal dieses Rezepts ist, dass sein Geschmack völlig einzigartig ist, dank der Zubereitung der Pilze. Wir bereiten ein Blech vor, auf dem wir die frischen Pilze, den Rosmarin, den gehackten Knoblauch und Stücke von Butter platzieren. Diese werden im Ofen gebacken, beträufelt mit einem Teelöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren. Während die Pilze backen, rühren wir weiterhin das Risotto und fügen Brühe hinzu, wobei wir sicherstellen, dass der Reis perfekt cremig wird. Um das Gericht abzurunden, rösten wir einige Pinienkerne, die eine knusprige Note hinzufügen. Wir bereiten einen einfachen Salat zu, indem wir Salatblätter zerreißen, Tomaten schneiden und mit einem Dressing aus einem Teil Zitronensaft und drei Teilen Olivenöl vermischen. Wenn der Reis al dente gekocht ist, fügen wir ein großzügiges Stück Butter und eine ebenso große Menge frisch geriebenen Parmesan hinzu, um ein reichhaltiges und cremiges Risotto zu erzielen. Obwohl wir die vorgegebene Zeit von 30 Minuten überschritten haben, ist das Gericht köstlich geworden. In einem tiefen, vorgewärmten Teller platzieren wir das Risotto in der Mitte, fügen die gratinierten Pilze oben hinzu und servieren es zusammen mit dem Salat, wobei wir die heißen Pinienkerne darüber streuen. Auch wenn die Zeit eine Herausforderung war, ist das Endergebnis zufriedenstellend, und der Geschmack ist einfach perfekt!

Zutaten

Für 6 Personen 300 g Risotto
Reis 4 Selleriestangen 1 Zwiebel 1 Zweig Rosmarin 50 g getrocknete Steinpilze 70 g Butter 150 g Parmesan 1
5 Liter Gemüsebrühe Für das Topping 200 g frische oder in ihrem eigenen Saft konservierte Pilze 1 Zweig Rosmarin 1/2 Esslöffel Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Butter Salz Pfeffer Salat Römersala

Risotto mit Getrockneten Steinpilzen, Nach Jamie Oliver

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