Schweinekotelett mit gewürzten Kartoffeln

Schweinebraten mit gewürzten Kartoffeln Wenn ich es eilig habe, etwas Herzhaftes und Unkompliziertes zuzubereiten, wähle ich oft diesen Schweinebraten mit Kartoffeln. Die Zutaten sind zugänglich, die Zubereitung erfordert nicht viel Aufmerksamkeit und ich kenne die Schritte bereits auswendig. Ich mag es, dass ich die Kartoffeln nicht kompliziert zubereiten muss und das Fleisch immer zart wird, ohne mich zu sehr um die Zeiten zu stressen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten Zubereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: etwa 50 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für ein Wochenendessen oder für einen Tag, an dem man etwas Einfaches möchte Zutaten 1 kg Schweinefleisch (bevorzuge Nacken, der Fett hat und zart bleibt) 1 großes Glas Rotwein 1 große Tasse Wasser 300 ml Öl 3 Lorbeerblätter Gewürze für den Braten: Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver, Oregano, Basilikum 3 Knoblauchzehen 10-12 Kartoffeln Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln schälen und ganz in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie sollten nicht zerfallen, sondern nur so weich sein, dass eine Gabel hineinstechen kann. Während die Kartoffeln kochen, bereite das Fleisch vor. 2. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden, etwa in der Dicke eines Fingers. Die Gewürze darüber streuen – ich kombiniere Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver, ein wenig Oregano und Basilikum. Die Scheiben in einer großen Auflaufform in einer einzigen Schicht anordnen. 3. Den Rotwein und das Wasser über das Fleisch gießen. Das Öl, die Lorbeerblätter und die ganzen Knoblauchzehen (oder leicht zerdrückt, je nach Vorliebe) hinzufügen. 4. Die Form in einen vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180°C, wenn man sich auf Zahlen verlassen möchte) stellen. Den Braten etwa 50 Minuten garen lassen. Das Fleisch sollte gebräunt sein und die Flüssigkeit sollte ausreichend reduziert werden, um am Ende eine gute Soße zu hinterlassen. 5. Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und dann in passende Würfel schneiden. 6. Nachdem der Braten fertig ist, etwas von dem verbleibenden Öl aus der Form in eine Pfanne geben. Das Öl erhitzen, dann die Kartoffelwürfel hinzufügen. Die gleichen Gewürze wie für das Fleisch darüber streuen – Salz, Pfeffer, Paprika, ein wenig Oregano, Basilikum – und vorsichtig umrühren. Die Kartoffeln 2-3 Minuten auf dem Herd lassen, nur lange genug, um den Geschmack vom Öl des Bratens aufzunehmen und gleichmäßig zu würzen. 7. Optional können die Kartoffeln vorsichtig in der Form mit dem Braten vermischt werden, aber meistens bevorzuge ich, sie separat zu halten. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil es ein Rezept ist, das keine ständige Aufmerksamkeit erfordert. Das Fleisch wird im Ofen gegart, die Kartoffeln kochen von selbst. Man kann die Menge oder die Gewürze nach dem, was man zur Hand hat, anpassen. Es ist sowohl für ein entspanntes Familienessen als auch für einen Tag geeignet, an dem ich etwas Zuverlässiges und Herzhaftes möchte. Tipps und Variationen Tipps - Schneide das Fleisch nicht zu dünn, da es sonst austrocknen könnte. - Wenn du möchtest, kannst du den Knoblauch zerdrücken, bevor du ihn in die Form gibst, damit der Geschmack intensiver wird. - Überprüfe den Braten nach 40 Minuten; je nach Ofen könnte er etwas früher fertig sein. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du kein Nackenstück hast, kannst du auch Kotelett verwenden, aber es wird weniger saftig. - Du kannst weißen Wein verwenden, wenn du keinen roten hast, aber der Geschmack wird milder sein. Variationen - Für einen würzigeren Geschmack füge etwas scharfen Paprika zu den Gewürzen hinzu. - Wenn du möchtest, kannst du über die gerösteten Kartoffeln etwas gehackte Kräuter (Petersilie oder Dill) streuen, nachdem du die Pfanne vom Herd genommen hast. Serviervorschläge - Serviere den Braten und die Kartoffeln mit einem einfachen Salat der Saison. - Du kannst die restliche Sauce aus der Form über die Kartoffeln gießen, wenn du sie saftiger magst. - Passt auch gut zu eingelegtem Gemüse, besonders im Winter. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Rezept ohne Wein machen? Ja, wenn du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du die Menge an Wasser erhöhen, aber die Sauce wird einen anderen Geschmack haben. 2. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, aber das Rezept ist für Schweinefleisch gedacht. Mit Hähnchenschenkeln wird es schneller gar und benötigt nicht so viel Zeit im Ofen. 3. Können die Kartoffeln gleichzeitig mit dem Braten im Ofen gebacken werden? In diesem Rezept werden die Kartoffeln separat gekocht und dann im Öl des Bratens gebräunt. Wenn du sie backen möchtest, musst du die Zeiten und die Reihenfolge der Schritte anpassen. 4. Welche Gewürze sind geeignet? Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver und getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum) geben den Grundgeschmack. Du kannst auch Thymian oder Knoblauchpulver hinzufügen, aber ändere nicht zu viel, wenn du das klassische Rezept beibehalten möchtest. 5. Kann ich die Menge an Öl reduzieren? Ja, du kannst das Öl reduzieren, wenn du möchtest, aber das Fleisch und die Kartoffeln werden weniger zart und aromatisch sein. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion enthält etwa 500-600 kcal, je nachdem, wie viel Öl tatsächlich auf dem Teller bleibt. Für 1 Portion: Proteine: etwa 30-35 g Fette: 35-40 g Kohlenhydrate: 40-45 g Die Werte sind indikativ und können je nach Art des verwendeten Fleisches und der Kartoffeln sowie der Menge an Öl und Sauce, die am Ende auf dem Teller landet, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Braten und die Kartoffeln können im Kühlschrank in abgedeckten Behältern 1-2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen ist es am besten, sie separat zu erhitzen: das Fleisch im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Sauce, die Kartoffeln direkt in einer Pfanne oder sogar in der Mikrowelle. Die Kartoffeln können beim Wiedererwärmen trockener werden, aber der Braten behält seinen Geschmack, wenn er genug Sauce hat. Ich empfehle nicht, diese Kombination einzufrieren.

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch (ich habe Nacken verwendet) einen großen Becher Rotwein hinzufügen eine große Tasse Wasser 300 ml Öl 3 Lorbeerblätter Gewürz für das Braten (Salz
• Pfeffer
• süßes Paprika
• Oregano
• Basilikum) 3 Knoblauchzehen 10
• 12 Kartoffeln

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