Kartoffel-Paprikasch (vegan)

Name: Kartoffel-Paprikasch (vegan) - Gianina D.
Ingredients: 2 kg Kartoffeln 3 große Zwiebeln 2 gelbe Paprika (oder rote) Salz Pfeffer Gemüsegewürz Paprika Thymian Petersilienblätter 100 ml Öl 2 Knoblauchzehen

Sezon - Kartoffel-Paprikasch (vegan) von Gianina D. - Recipia Rezepte

Papricaș de cartofi (de post) Am început să fac papricașul de cartofi mai des după ce am constatat cât de rapid pot să pun o masă caldă pe masă, fără prea multă bătaie de cap. Am folosit mereu ce aveam în casă – cartofi rămași, ardei din frigider și puțină verdeață. Chiar dacă rețeta e simplă, la final iese o mâncare care merge la fel de bine și cu salată, și cu murături, dacă au mai rămas din iarnă. Info rapide Timp total: 45 minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 30 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: mâncare de post, fel principal Ingrediente 2 kg cartofi 3 cepe mari 2 ardei grași galbeni sau roșii 2 căței de usturoi 100 ml ulei 1 linguriță boia Sare Piper Cimbru Vegeta (opțional) 1 litru apă caldă Frunze de pătrunjel verde Mod de preparare 1. Se curăță și se spală cartofii, ceapa și ardeii. Cartofii îi tai în sferturi sau, dacă sunt mai mici, pe jumătate. Ceapa se taie mărunt, iar ardeii cuburi sau fâșii, după cum îți vine la mână. 2. Într-o cratiță de 3 litri (sau ce ai la îndemână), se pune uleiul la încins, apoi se adaugă ceapa tocată, ardeiul și usturoiul. Pun o lingură-două de apă, doar cât să nu se prăjească legumele, și le las să se călească la foc mediu până ceapa începe să se înmoaie. Amestec din când în când. 3. Presar boiaua peste legumele călite și amestec rapid, ca să nu se ardă. Imediat adaug cartofii tăiați, îi amestec cu restul câteva minute, cât să se ia gust de ceapă și ardei. 4. Condimentez cu sare, piper, vegeta (dacă folosesc) și puțin cimbru uscat. Torn 1 litru de apă caldă peste toate, cât să acopere cartofii. Reduc focul la mic și pun capacul. 5. Las totul să fiarbă la foc domol 30 de minute, până când cartofii sunt fierți, dar nu zdrobiți. Din când în când, mai verific dacă mai e nevoie de apă. 6. La final, opresc focul și presar pătrunjel verde tocat. 7. Servesc papricașul cald, lângă o salată asortată sau murături, după ce am în bucătărie. De ce fac rețeta des E printre cele mai rapide variante de mâncare de post când nu am chef de complicat. Nu sunt multe ingrediente, nu e nevoie de supraveghere continuă și rezultatul e consistent. E bună și a doua zi încălzit, iar la nevoie pot adapta cantitățile în funcție de ce am în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă vrei ca zeama să fie mai groasă, poți să zdrobești cu lingura câțiva cartofi la final, direct în oală. - Nu tăia cartofii prea mici, ca să nu se sfărâme la fiert. - Încearcă să nu arzi boiaua la pasul cu călitul, ca să nu devină amară. Înlocuiri - Poți folosi orice fel de ardei, chiar și kapia sau verde, dacă nu ai galben sau roșu. - Vegeta se poate omite sau înlocui cu alt amestec de legume deshidratate, dacă preferi fără aditivi. Variații - Poți adăuga o roșie tocată sau puțin bulion spre final pentru o tentă mai roșiatică, dacă vrei, dar nu e obligatoriu. - Se poate adăuga o frunză de dafin pentru un plus de aromă, dar rețeta de bază nu are. Idei de servire - Cel mai des, pun lângă papricaș o salată de varză sau castraveți proaspeți. - Merg bine și murăturile, în special cele de gogonele sau castraveți. - Se poate mânca și simplu, cu pâine proaspătă. Întrebări frecvente 1. Ce tip de cartofi e potrivit pentru papricaș? Cartofii albi sau galbeni merg bine. Cei roz se pot sfărâma mai tare la fiert. Important e să nu-i tai prea mici. 2. Pot face papricașul fără ceapă? Fără ceapă, gustul nu va fi la fel de rotund, dar poți încerca, eventual suplimentând cu mai mulți ardei și usturoi. 3. Ce fac dacă nu am boia? Poți sări peste boia, dar mâncarea va avea o culoare și un gust mai simplu. Dacă ai un alt tip de boia dulce sau afumată, merge și aceea. 4. Ce fac dacă am pus prea multă apă și iese prea lichid? Lasă oala fără capac pe final, ca să scadă lichidul. Poți zdrobi și câțiva cartofi ca să se îngroașe zeama. 5. E nevoie să amestec continuu cât fierbe? Nu. Doar din când în când să vezi dacă nu se lipește și dacă mai trebuie apă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): Calorii: aprox. 230 kcal Carbohidrați: ~42 g Proteine: ~4 g Grăsimi: ~7 g Fibre: ~5 g Valorile depind de cât ulei pui și cât de mari sunt cartofii. E o rețetă destul de sățioasă, cu puține grăsimi și fără ingrediente de origine animală. Păstrare și reîncălzire Papricașul de cartofi rezistă la frigider până la 3 zile. Îl încălzesc pe aragaz sau la microunde, adăugând puțină apă dacă a scăzut prea tare. După răcire, cartofii pot absorbi din lichid și devin mai moi, dar mâncarea rămâne bună. Nu recomand congelarea, pentru că textura cartofilor se schimbă și devin făinoși.

Zubereitung

Schälen Sie die Zwiebel, die Paprika und die Kartoffeln. Hacken Sie die Zwiebel fein und die Paprika ebenfalls. Dann geben Sie in einen Topf (ich habe einen mit 3 Litern verwendet) das Öl, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika mit etwas Wasser und lassen es anbraten. Fügen Sie 1 Teelöffel Paprika hinzu, dann die in Viertel geschnittenen Kartoffeln und lassen Sie sie ein wenig mit der Zwiebel und der Paprika schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen, dann 1 Liter warmes Wasser hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit frischer Petersilie würzen und das Gericht ist fertig. Guten Appetit! Heiß servieren mit einem gemischten Salat dazu.

Kartoffel-Paprikasch (vegan)

Zubereitung

Tags

Kategorien