Süßbrot mit türkischem Honig und Rosinen

Name: Süßbrot mit türkischem Honig und Rosinen - Gabriela N.
Ingredients: 1 kg Mehl; 1 Würfel frische Hefe (25g); 500 ml Milch; 100 ml Öl; 300 g Zucker; 3 Eier; 1 Teelöffel Salz; Essenzen (Rum; Orange; Vanille); Rosinen; Türkischer Honig; Kakao

Wüste - Süßbrot mit türkischem Honig und Rosinen von Gabriela N. - Recipia Rezepte

Es gibt Tage, an denen ich wirklich das Bedürfnis habe, etwas Ernsthaftes zu kneten, und der süße Brot mit türkischem Honig und Rosinen ist eines der Rezepte, zu denen ich zurückkehre. Es ist nicht die schnellste Zubereitung, aber der Prozess ist klar, ohne unnötige Komplikationen. Ich mache es normalerweise zu Feiertagen, aber es funktioniert jederzeit, wenn ich mehr Zeit und Geduld habe. Du brauchst ein bisschen Organisation, aber es gibt nichts, was du nicht in einer kleinen Küche bewältigen kannst. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 3,5 - 4 Stunden (einschließlich des Gehens) Effektive Vorbereitungszeit: 1,5 Stunden Backzeit: 45-50 Minuten Portionen: 2 große süße Brote Schwierigkeit: mittel Rezeptart: traditionelles süßes Brot für Feiertage (Ostern, Weihnachten, besondere Anlässe) Zutaten 1 kg Mehl 1 Würfel frische Hefe (25 g) 500 ml Milch 100 ml Öl 300 g Zucker 3 Eier 1 Teelöffel Salz Aromen: Rum, Orange, Vanille (nach Geschmack) Füllung: Rosinen, türkischer Honig, Kakao (du kannst nach Vorlieben anpassen) Zubereitungsmethode 1. Beginne mit einem Überbrühen des Mehls: Gib 2 Handvoll Mehl in eine größere Schüssel und gieße eine Tasse heiße Milch darüber (nimm eine Tasse von den 500 ml). Mische schnell, um Klumpen zu vermeiden. Lass es abkühlen, bis es lauwarm ist, nicht heiß. 2. Schlage die Eier mit dem Zucker und den Aromen. Ich benutze einen Mixer und mische, bis der Zucker nicht mehr körnig ist. 3. Bereite separat den Vorteig vor: Nimm einen gehäuften Esslöffel aus der Eier- und Zuckermischung und gib ihn in eine kleine Schüssel über die zerbröckelte Hefe. Füge einen Esslöffel Milch hinzu und rühre vorsichtig, bis die Hefe flüssig wird. Streue ein wenig Mehl darüber, mische und lasse es an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen, bis es aufgeht. 4. Wenn der Vorteig sichtbar aufgegangen ist (und die überbrühte Mehlmischung nur lauwarm ist), beginne, sie zusammenzuführen. Gib in eine große Schüssel die überbrühte Milch mit dem Mehl, die restlichen Eier mit dem Zucker, den aufgegangenen Vorteig und füge nach und nach die restliche Milch hinzu. 5. Mische alles mit der Hand, dann beginne zu kneten. Wenn der Teig anfängt, sich zu verbinden, füge nach und nach das Öl hinzu, während du knetest. Um zu verhindern, dass es an deinen Händen klebt, tauche sie gelegentlich in Öl. Knete energisch (mit deinen Fäusten und Handflächen) etwa 30 Minuten lang, bis der Teig elastisch und glatt ist. Eile nicht mit dem Öl; füge es langsam hinzu, nicht alles auf einmal. 6. Lass den Teig an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Tuch, 40 Minuten gehen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Eine warme Küche hilft viel. 7. Teile den gegangenen Teig in zwei gleich große Stücke. Auf einer mit Öl gefetteten Fläche forme jedes Stück mit der Hand (nicht mit einem Nudelholz). Streue die gewählten Füllungen darüber: in kleine Würfel geschnittenen türkischen Honig, Rosinen und Kakao. Rolle jedes Stück fest auf. 8. Wenn du einen geflochtenen süßen Brot möchtest, schneide jedes Stück Teig in zwei und forme zwei Stränge, die du locker flechtest. 9. Lege die süßen Brote in mit Backpapier ausgelegte Formen. Bestreiche sie oben mit geschlagenem Ei. 10. Lass sie erneut in den Formen gehen, bis sie ihr Volumen verdoppeln. Die Zeit hängt von der Wärme des Raumes ab, normalerweise 30-40 Minuten. 11. Backe im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 175-180°C) 45-50 Minuten lang, bis sie eine schöne Kruste haben und goldbraun sind. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses süße Brot wird fluffig, mit einer klassischen Füllung, und es ist nicht schwer, es zu personalisieren. Es eignet sich für jeden Anlass, und die Zutaten sind einfach. Du brauchst keine komplizierten Techniken oder spezielle Ausrüstung. Ich kann es für die Familie portionieren oder es leicht unterwegs mitnehmen. Tipps und Variationen Tipps 1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. 2. Langes Kneten hilft der Textur – überspringe es nicht. 3. Lass den Teig an einem zugfreien Ort gehen. Ersatz 1. Wenn du keinen türkischen Honig hast, kannst du nur Rosinen und Kakao verwenden. 2. Die Aromen können durch das ersetzt werden, was dir am besten gefällt, aber lass sie nicht ganz weg. 3. Vollmilch macht das süße Brot reicher, aber auch teilentrahmte funktioniert. Variationen 1. Für die Füllung kannst du auch gemahlene Nüsse oder geraspelte Schokolade verwenden. 2. Wenn du ein süßes Brot nur mit Kakao und Rosinen möchtest, lass einfach den türkischen Honig weg. 3. Du kannst die Mengen halbieren für ein kleineres süßes Brot, ohne andere Änderungen. Serviervorschläge In dicke Scheiben schneiden, zum Frühstück oder zum Kaffee. Es ist gut pur oder mit Butter darauf. Es eignet sich auch als Dessert für festliche Mahlzeiten. Häufig gestellte Fragen 1. Wie lange im Voraus sollte ich die Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen? Ideal wäre es, mindestens eine Stunde vorher, damit sie alle Zimmertemperatur haben und die Gehzeit nicht behindern. 2. Wie erkenne ich, ob der Teig genug gegangen ist? Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Wenn du ihn leicht mit dem Finger drückst, sollte er langsam zurückspringen. 3. Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist? Füge kein zusätzliches Mehl hinzu, knete mehr und benutze Öl auf deinen Händen und der Arbeitsfläche. 4. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, aber achte auf die Menge: ein Päckchen (7-8 g) für jede 500 g Mehl, also zwei Päckchen für 1 kg. 5. Ist es unbedingt nötig, Backpapier in die Form zu legen? Es hilft sehr, das süße Brot aus der Form zu bekommen. Wenn du keins hast, fette die Form gut mit Öl ein und streue Mehl darüber. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Scheibe süßes Brot (aus 1/16 des Rezepts) etwa 300 kcal. Auf 100 g hast du ungefähr: 330 kcal, 7 g Eiweiß, 12 g Fett, 48 g Kohlenhydrate. Das sind ungefähre Berechnungen, abhängig davon, wie viel Füllung du tatsächlich verwendest. Es ist dennoch ein reichhaltiges Dessert, also sind ein oder zwei Scheiben ausreichend. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das süße Brot bleibt abgedeckt bei Zimmertemperatur 3-4 Tage frisch. Wenn es austrocknet, kannst du es ein paar Minuten im Ofen oder im Dampf wiedererwärmen. Ich empfehle nicht, es im Kühlschrank aufzubewahren; es wird trockener. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kann es eingefroren werden – in Scheiben oder ganz, gut in Folie eingewickelt.