Herzhafte Muffins

Herzhafte Gemüse-, Würstchen- und Parmesan-Muffins werden ohne komplizierte Techniken zubereitet und sind perfekt, wenn Sie etwas Salziges in kleinen Portionen möchten. Das Rezept stammt von Andreea Caroline und das Ergebnis ist, wie beschrieben, ein Erfolg: Die Muffins bräunen leicht an der Oberfläche, während das Innere mit Stücken von Paprika, Mais, Erbsen und Würstchen gefüllt bleibt. Gefrorene Erbsen sollten vorher gekocht, abgekühlt und gut abgetropft werden, um zu vermeiden, dass zu viel Wasser in die Mischung gelangt. Schnelle Infos Gesamtzeit: In der Originalrezeptur nicht angegeben Vorbereitungszeit: Nicht angegeben Backzeit: Bis die Muffins leicht oben bräunen Portionen: Die Anzahl der Muffins ist nicht angegeben; sie hängt von der Größe der verwendeten Formen ab Schwierigkeitsgrad: Einfach Rezeptart: Herzhafte Muffins Zutaten 200 g Mehl 2 Eier 1/2 Teelöffel Backpulver 8 Esslöffel Olivenöl 8 Esslöffel Naturjoghurt Salz, nach Geschmack Weißer Pfeffer, nach Geschmack 1 Handvoll gekochte Erbsen 1/2 rote Paprika 3 Würstchen oder Schinken 40 g geriebener Parmesan Einige Esslöffel Dosenmais Für dieses Rezept können entweder bereits gekochte Erbsen oder gefrorene Erbsen verwendet werden. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, kochen Sie sie etwa 5 Minuten, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen, bevor Sie sie in den Teig geben. Schneiden Sie die Paprika und die Würstchen in kleine Würfel und lassen Sie den Dosenmais abtropfen. Zubereitung 1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. 2. Geben Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen. 3. Fügen Sie den Naturjoghurt, das Olivenöl, das Salz und den weißen Pfeffer hinzu. Mischen Sie, bis die Zutaten gut vermischt sind. 4. Kombinieren Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es dann nach und nach in die Schüssel. Homogenisieren Sie die Mischung. 5. Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu. 6. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, kochen Sie sie 5 Minuten, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen. Fügen Sie sie nicht heiß zur Mischung hinzu. 7. Schneiden Sie die rote Paprika und die Würstchen in kleine Würfel. Geben Sie sie in eine andere Schüssel zusammen mit den gekochten Erbsen und dem abgetropften Mais. 8. Fügen Sie die Gemüse- und Würstchenmischung zur Eier-, Joghurt- und Mehlmischung hinzu. Mischen Sie, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. 9. Gießen Sie die Mischung in die Muffinformen. 10. Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad und backen Sie die Muffins, bis sie leicht oben bräunen. Das Originalrezept gibt keine genaue Anzahl von Minuten an, also überprüfen Sie das Aussehen. 11. Lassen Sie die Muffins abkühlen und nehmen Sie sie dann aus den Formen. Wenn sie entfernt werden, während sie noch sehr heiß sind, können sie leichter brechen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept für einen einfachen Snack, mit Zutaten, die schnell zubereitet werden können. Der Teig wird in einer einzigen Schüssel gemischt, und das Gemüse und die Würstchen werden direkt vor dem Backen hinzugefügt. Darüber hinaus sind Muffins einfacher zu servieren als ein großes Tablett mit Snacks, insbesondere wenn sie für ein mehrgängiges Menü zubereitet werden. Der Parmesan fügt einen salzigen Geschmack hinzu und trägt zur leichten Bräunung der Oberfläche bei. Die Paprika, die Erbsen und der Mais bringen Farbe, während die Würstchen oder der Schinken die Muffins gehaltvoller machen. Tipps Lassen Sie die Erbsen und den Mais gut abtropfen, bevor Sie sie verwenden. Zu viel Wasser kann die Textur der Mischung verändern. Lassen Sie die gekochten Erbsen abkühlen, bevor Sie sie mit den Eiern und dem Joghurt vermischen. Schneiden Sie die Füllungszutaten in kleine Würfel, damit sie sich gleichmäßiger im Teig verteilen und leicht zu essen sind. Überspringen Sie nicht den Kühlvorgang, bevor Sie die Muffins aus den Formen nehmen. Nach dem Backen benötigt die Mischung etwas Zeit, um sich zu stabilisieren. Die Menge an Salz sollte unter Berücksichtigung des Parmesans und der Würstchen oder des Schinkens angepasst werden, da beide bereits salzig sein können. Ersatzmöglichkeiten Die Würstchen können durch Schinken ersetzt werden, wie im Originalrezept erwähnt. Für dieses Rezept können frische oder gefrorene Erbsen verwendet werden, vorausgesetzt, die gefrorenen Erbsen werden vorher gekocht und abgekühlt. Der verwendete Joghurt ist Naturjoghurt. In der Quelle des Rezepts wird keine aromatisierte oder gesüßte Variante angegeben, daher ist es wichtig, einen einfachen Joghurt zu verwenden. Variationen Sie können die gleiche Basis beibehalten und das Verhältnis zwischen Paprika, Erbsen und Mais ändern, ohne die anderen Zutaten zu verändern. Die Gemüse müssen jedoch gut abgetropft sein, insbesondere wenn sie gekocht oder in Dosen aufbewahrt wurden. Für einen intensiveren Käsegeschmack können Sie die angegebene Menge Parmesan beibehalten und einen Parmesan mit intensiverem Aroma wählen. Das Grundrezept enthält keine anderen Käsesorten, daher sind diese für die Zubereitung nicht erforderlich. Wenn Sie eine fleischlose Version möchten, können die Würstchen oder der Schinken weggelassen werden, aber das Ergebnis wird anders sein als das Originalrezept. In diesem Fall bleiben die Gemüse die Hauptzutaten, die in den Teig gegeben werden. Serviervorschläge Die herzhaften Muffins können serviert werden, nachdem sie abgekühlt sind, als Snack oder als Teil eines kalten Buffets. Sie eignen sich auch für ein herzhaftes Frühstück, für einen Snack zum Mitnehmen oder für eine Mahlzeit, bei der Sie individuelle Portionen anbieten möchten. Sie können auf einer Platte zusammen mit anderen Snacks serviert werden. Zum Servieren ist es besser, sie ausreichend abkühlen zu lassen, damit sie ohne zu brechen aus den Formen genommen werden können. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorene Erbsen direkt in die Mischung verwenden? Das wird in diesem Rezept nicht empfohlen. Gefrorene Erbsen sollten etwa 5 Minuten gekocht, dann abgetropft und abgekühlt werden, bevor sie hinzugefügt werden. So wird die Menge an Wasser, die in den Teig gelangt, reduziert. Wie lange sollten die Muffins im Ofen bleiben? Das Originalrezept gibt keine genaue Backzeit an. Die Muffins werden bei 180 Grad gebacken, bis sie leicht oben bräunen. Die Dauer kann je nach Größe der Formen und des Ofens variieren. Wann können sie aus den Formen genommen werden? Nachdem sie abgekühlt sind. Wenn sie sofort entfernt werden, während sie heiß sind, kann die Mischung noch weich sein und die Muffins können schwer zu entfernen oder zu brechen sein. Kann ich die Würstchen ersetzen? Ja. In den Originalzutaten wird auch Schinken als Alternative zu den 3 Würstchen erwähnt. Ist der Parmesan obligatorisch? Parmesan ist Teil des Grundrezepts und fügt der Mischung Geschmack hinzu. Wenn er weggelassen wird, haben die Muffins nicht mehr genau den gleichen Geschmack und die gleiche Bräunung an der Oberfläche. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für die gesamte Menge der Mischung und können je nach Art des Joghurts, der genauen Menge an Erbsen und Mais sowie den verwendeten Würstchen oder Schinken variieren. Für das gesamte Rezept: ungefähr 2.400-2.600 kcal, 65-80 g Eiweiß, 220-250 g Kohlenhydrate und 135-155 g Fett. Der Wert für einen einzelnen Muffin kann nicht korrekt berechnet werden, da das Rezept nicht angibt, wie viele Formen gefüllt werden oder wie viele Stücke resultieren. Für eine Portionsberechnung müssen die Werte des gesamten Rezepts durch die endgültige Anzahl der Muffins geteilt werden. Der größte Teil des Fettes stammt aus dem Olivenöl, Parmesan und den Würstchen oder dem Schinken. Mehl, Mais und Erbsen tragen hauptsächlich zur Menge der Kohlenhydrate bei, während Eier, Joghurt, Parmesan und Fleisch Eiweiß liefern. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Originalrezept besagt, dass die Muffins abkühlen sollten, bevor sie aus den Formen genommen werden, gibt jedoch keine genaue Aufbewahrungszeit oder Anweisungen zum Wiedererwärmen an. Nach dem Abkühlen sollten sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und so schnell wie möglich verzehrt werden. Da sie Eier, Joghurt, Parmesan und Würstchen oder Schinken enthalten, ist es nicht ratsam, sie lange bei Raumtemperatur zu lassen. Das Rezept gibt keine Methode oder Zeit zum Wiedererwärmen an. Am einfachsten ist es, sie kalt oder nachdem sie Zimmertemperatur erreicht haben, zu servieren.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 1/2 TL Backpulver
• 8 Esslöffel Olivenöl
• 8 Esslöffel Naturjoghurt
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Handvoll gekochte Erbsen
• 1/2 rote Paprika
• 3 Würstchen oder Schinken
• 40 Gramm geriebener Parmesan
• ein paar Esslöffel Dosenmais.

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