Schweinekeule in Tomatensoße mit Pilzen und Knoblauch

Name: Schweinekeule in Tomatensoße mit Pilzen und Knoblauch
Ingredients: 500 g Schweinekeule; 30 ml Olivenöl; 50 g Weißwein; 3/4 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 300 g Pilze aus der Dose; 4 Knoblauchzehen; 1/4 Teelöffel Salz; 30 ml Olivenöl; 250 g Tomaten in Tomatensaft; 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian; 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 50 ml Tomatensaft; 50 ml Wasser

Fleisch - Schweinekeule in Tomatensoße mit Pilzen und Knoblauch von Florina G. - Recipia Rezepte

Die Schweinekeule in Tomatensoße mit Pilzen und Knoblauch wird zuerst zugedeckt gebacken, dann mit der über das Fleisch gegossenen Soße. Die Soße bleibt dick genug, um die Scheiben zu überziehen, und die Pilze werden in der Form weich. Ich serviere sie mit Kartoffelpüree, damit auf dem Teller Platz für die Soße bleibt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 40-45 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 85-90 Minuten. Portionen: 2. Etwa 680 kcal und 55 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Schweinekeule
30 ml Olivenöl
50 g Weißwein
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
300 g Pilze aus der Dose
4 Knoblauchzehen
1/4 Teelöffel Salz
30 ml Olivenöl
250 g Tomaten in Tomatensaft
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
50 ml Tomatensaft
50 ml Wasser

Zubereitung

1. Schneide die Schweinekeule in Scheiben. Gib sie mit 30 ml Olivenöl, 50 g Weißwein, 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in eine Schüssel. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. 2. Die Pilze aus der Dose abgießen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 3. Fleisch und Pilze in eine Auflaufform geben. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, bis das Fleisch an der Oberfläche nicht mehr rosa ist. 4. Den Knoblauch zerdrücken und mit 1/4 Teelöffel Salz zerreiben. Nach und nach 30 ml Olivenöl zugießen und dabei rühren, bis eine Creme entsteht. Die Tomaten in Tomatensaft, den Thymian und den Rosmarin unterrühren. 5. Die Soße über das Fleisch gießen und so verstreichen, dass sie die Scheiben bedeckt. Wenn sie zu dick wirkt, bis zu 50 ml Tomatensaft und 50 ml Wasser dazugeben. Die Form wieder in den Ofen stellen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Soße leicht köchelt.

Hinweise

Der Wein kommt in die Marinade und wird im Ofen mitgegart; wenn du ihn ersetzen möchtest, nimm 50 g Wasser. Gegartes Fleisch hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Kartoffelpüree und eingelegtes Gemüse passen gut zur Soße, wie bei einem Schweinegulasch, wobei die Scheiben ganz bleiben. Gleich dicke Scheiben garen gleichmäßiger, dickere brauchen eventuell ein paar Minuten länger. Gut abgetropfte Pilze aus der Dose machen die Soße sämiger. Tomaten in Tomatensaft mit viel Flüssigkeit ergeben eine dünnere Soße, gib zusätzliche Flüssigkeit also nur dazu, wenn die Soße zu dick wirkt. Beim Marinieren kürzt man leicht ab, aber die Scheiben brauchen die 30 Minuten im Kalten.