Süße von Schnecken aus Orangenschalen

Name: Süße von Schnecken aus Orangenschalen
Ingredients: 1 kg Orangen (wir verwenden nur die Schale) 500 ml Wasser 500 g Zucker 50 ml Zitronensaft

Eingelegtes - Süße von Schnecken aus Orangenschalen von Florina C. - Recipia Rezepte

Die Orangenschale, mit ihrem intensiven Aroma und ihrem leicht bitteren Geschmack, kann in eine besondere Delikatesse verwandelt werden, die Orangenschalenmarmelade. Beginnen Sie damit, die Orange mit einem Messer zu schälen und in 7-8 Scheiben zu schneiden. Diese Scheiben sollten dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser gelegt werden, wobei darauf zu achten ist, dass das Wasser die Schale vollständig bedeckt. Es ist wichtig, sie 48 Stunden im Wasser zu lassen und das Wasser jeden Tag zu wechseln, um die unerwünschte Bitterkeit zu beseitigen. Der dritte Tag ist der ideale Zeitpunkt, um die Marmelade zuzubereiten, da die Schale, wenn sie zu lange im Wasser bleibt, zu weich wird und die gewünschte Textur verliert. Nachdem Sie die Schale aus dem Wasser genommen haben, verwenden Sie ein Messer, um den weißen Teil der Schale zu entfernen, wobei Sie eine Dicke von etwa 1/2 cm lassen. Schneiden Sie dann die Scheiben in Streifen von 1 cm Breite, wobei die gesamte Länge erhalten bleibt. Aus 1 kg Orangen erhalten Sie etwa 200-250 Gramm gereinigte und geformte Schalen, die bereit sind, in Marmelade verwandelt zu werden. Jeder Streifen Schale sollte von einem Ende zum anderen gedreht werden, sodass kleine Schnecken entstehen. Um ihre Form zu behalten, verwenden Sie eine Nadel und einen weißen Faden, indem Sie den Faden durch jede Schnecke ziehen und das äußere Ende sichern. Arrangieren Sie dann die Schnecken in kurzen Reihen und binden Sie die Enden des Fadens zusammen, um sie fest zu halten. In einem Topf fügen Sie 1/2 kg Zucker und 1/2 Liter Wasser hinzu und stellen ihn dann auf mittlere Hitze. Rühren Sie ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nachdem der Zucker sich aufgelöst hat, fügen Sie 50 ml Zitronensaft hinzu (oder 50-100 g Glukose, je nach Vorliebe) und fügen Sie sofort danach die Reihen von Schnecken hinzu. Da die Schalen härter sind, benötigen sie eine längere Kochzeit im Sirup. Wenn die Schnecken auf den Boden des Topfes schwimmen und beim Anheben des Löffels drei Tropfen Sirup zusammenkleben, ist die Marmelade fast fertig. Ein weiteres Zeichen dafür, dass die Marmelade perfekt eingekocht ist, ist die Bildung von Schaum auf der gesamten Oberfläche des Sirups. Sobald Sie diese Stufe erreicht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und schöpfen Sie den Schaum von der Oberfläche mit einem Löffel ab. Decken Sie den Topf mit einem in kaltem Wasser angefeuchteten und gut ausgewrungenen Tuch ab, um die Marmelade abzukühlen. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, entfernen Sie die Fäden mit einem Messer und einer Gabel. Füllen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und achten Sie darauf, dass die Schnecken ihre Form behalten und sich nicht lösen. Genießen Sie diese köstliche Marmelade auf Toast, in Kombination mit Käse oder als Füllung für verschiedene Kuchen und bringen Sie so einen Hauch von Zitrusaroma in jedes Gericht.

Zutaten

1 kg Orangen (wir verwenden nur die Schale) 500 ml Wasser 500 g Zucker 50 ml Zitronensaft

Süße von Schnecken aus Orangenschalen

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