Kekssalami, ein Rezept, das in einen Kuchen verwandelt wurde

Manchmal brauche ich etwas Vertrautes, das jedoch anders aussieht als das, was ich normalerweise mache. So kam ich auf die Idee, den Kekssalami in einen richtigen Kuchen zu verwandeln, mit Boden, Kaffeecreme und Schokoladenglasur. Ich habe das Rezept schon ein paar Mal gemacht, besonders wenn ich einen Rest Kekssalami übrig habe oder wenn ich mit etwas beeindrucken möchte, das komplizierter aussieht, als es ist. Es sind einige Schritte nötig, aber nichts ist ungewöhnlich, wenn man Geduld hat und die Zutaten zur Hand sind. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden, plus Abkühlzeit Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit: etwa 35 Minuten Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, geeignet für Feiertage oder Familientreffen Zutaten Für den Boden: 7 Eier 6 Esslöffel Mineralwasser 10 Esslöffel Zucker 1 Prise Salz 15 Esslöffel gesiebtes Weißmehl 2 Esslöffel Carobpulver 1 Fläschchen Rum-Aroma 1/2 Päckchen Backpulver Für den Sirup: 200 ml starker, gesüßter Kaffee (nach Geschmack) Für die Creme: 500 ml flüssige Sahne (z.B. pflanzlich) 100 g weiße Schokolade 2 Teelöffel löslicher Kaffee Füllung: 1 Rolle Kekssalami (für die Rezeptur siehe das klassische Rezept für Kekssalami) Glasur und Dekoration: 150 g Zartbitterschokolade 6-7 Esslöffel Milch Goldene und silberne Zuckerkügelchen (zur Dekoration) Zubereitung 1. Boden zubereiten Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf. Füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu und schlage mit dem Mixer gut, bis die Masse an Volumen zunimmt und hell wird. Gib nacheinander das Mineralwasser, das Rum-Aroma und dann das gesiebte Mehl, das mit dem Carobpulver und dem Backpulver vermischt ist, hinzu. Mische vorsichtig mit einem Spatel, damit die Luft nicht entweicht. Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form (mittlere Größe, etwa 25x35 cm). Glätte die Oberfläche. Backe bei 180°C (vorgeheizter Ofen) für etwa 35 Minuten. Der Boden sollte fest sein und keine Spuren auf einem Zahnstocher hinterlassen. Nimm ihn aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter abkühlen. 2. Sirup Bereite einen starken, süßen Kaffee, insgesamt etwa 200 ml. Lass ihn abkühlen. 3. Creme Gib die flüssige Sahne in eine Schüssel und erhitze sie leicht, nur bis sie warm ist, nicht kochen. Füge die in Stücke gebrochene weiße Schokolade hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Gib den löslichen Kaffee hinzu und rühre gut um. Lass die Mischung abkühlen, dann schlage alles mit dem Mixer auf, bis es fest und schaumig ist. Stelle es kalt, bis du es verwendest. 4. Zusammenbau – Schneiden und Schichten Den abgekühlten Boden in zwei gleich große horizontale Böden schneiden. Lege den ersten Boden auf eine Platte und tränke ihn gut mit der Hälfte des Kaffees. Verteile die Hälfte der Creme über den Boden. Die Rolle Kekssalami in Scheiben schneiden und über die Cremeschicht anordnen, die Scheiben dicht nebeneinander, ohne große Lücken. Drücke leicht, damit sie in die Creme eindringen. Verteile die restliche Creme über den Kekssalami. Lege den zweiten Boden darauf und tränke ihn mit dem restlichen Kaffee. 5. Glasur und Dekoration Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Milch im Wasserbad oder in der Mikrowelle, dabei häufig umrühren, bis sie glatt und glänzend ist. Gieße die warme Glasur über den Kuchen und verteile sie schnell, damit sie gut abdeckt. Streue die Zuckerkügelchen darüber, solange die Glasur noch nicht fest ist. Lass den Kuchen einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank, damit sich die Schichten setzen und gut portionierbar sind. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite es jedes Mal zu, wenn ich einen festlichen Kuchen möchte, aber mit vertrauten Schritten. Es ist praktisch, wenn man bereits Kekssalami gemacht hat, und der Geschmack von Kaffee und Schokolade ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet. Er lässt sich leicht portionieren und hält sich im Kühlschrank einige Tage gut. Tipps und Variationen Tipps Pflanzliche Sahne (oder Hulala) hilft, die Creme stabil zu halten, aber du kannst auch natürliche Sahne verwenden, wenn du Erfahrung hast. Tränke den Boden nicht zu viel, damit er nicht matschig wird. Der Kaffee sollte abgekühlt sein. Lass die Creme gut abkühlen, bevor du sie aufschlägst, sonst wird sie nicht fest genug. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Carobpulver kannst du Kakao verwenden, aber Carob hat einen süßeren Geschmack und eine andere Farbe. Wenn du keine weiße Schokolade für die Creme hast, kannst du auch Milchschokolade verwenden, aber der Geschmack und die Farbe werden anders sein. Die Kekse im Salami können beliebige gängige Kekse sein, aber nicht zu süß. Variationen Du kannst Rosinen oder kandierte Früchte in die Kaffeeceme hinzufügen. Die Glasur kann auch nur aus einfacher Zartbitterschokolade ohne Milch gemacht werden, wenn du sie dicker möchtest. Ein einfaches Dekor mit Nüssen oder Keksbröseln funktioniert auch, wenn du keine Zuckerkügelchen hast. Serviervorschläge Der Kuchen lässt sich am besten mit einem dünnen Messer schneiden, das in warmem Wasser eingeweicht wurde. Er passt gut zu Kaffee oder als Dessert nach einer reichhaltigen Mahlzeit. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt er auch nach 2-3 Tagen im Kühlschrank gut, der Geschmack entwickelt sich noch besser. Häufig gestellte Fragen Kann ich entkoffeinierten Kaffee für den Sirup verwenden? Ja, wenn du ihn auch für Kinder geeignet machen möchtest oder wenn du Koffein vermeiden möchtest. Kann ich Kekssalami mit anderen Zutaten verwenden? Ja, die Zusammensetzung des Salamis kann variieren, wichtig ist, dass er fest ist und nicht zu feucht. Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank? Er hält sich gut 3-4 Tage, wenn er abgedeckt ist und keine Gerüche aufnimmt. Muss ich unbedingt weiße Schokolade in der Creme verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es hilft der Textur und dem Geschmack. Ohne wird die Creme etwas leichter und weniger stabil. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, der Boden und die Creme verändern beim Auftauen die Textur. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 350-400 kcal, mit Variationen je nach Menge des verwendeten Kekssalamis und der Creme. Proteine: 5-6 g pro Portion. Fette: etwa 18-20 g. Kohlenhydrate: 40-45 g. Das sind Richtwerte für einen Kuchen mit Boden, Sahnecreme, Schokolade und Kekssalami. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er wird im Kühlschrank aufbewahrt, abgedeckt mit Folie oder in einem Behälter mit Deckel. Hält 3-4 Tage problemlos. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen – er wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn die Glasur sehr fest wird, nimm den Kuchen 10 Minuten vor dem Schneiden heraus.

Zutaten

• Boden: 7 Eier
• 6 Esslöffel Mineralwasser
• 10 Esslöffel Zucker
• eine Prise Salz
• 15 Esslöffel frisch gesiebtes Weißmehl
• 2 Esslöffel Carobpulver
• 1 Fläschchen Rumessenz
• 1/2 Päckchen Backpulver. Sirup: ein starker und süßer Kaffee (ca. 200 ml Kaffee). Creme: 500 ml flüssige Sahne
• 100 g weiße Schokolade
• 2 Teelöffel löslicher Kaffee. Füllung: 1 Rolle Kekssalami (siehe hier das Rezept). Glasur und Dekoration: 150 g Zartbitterschokolade
• 6
• 7 Esslöffel Milch
• goldene und silberne Zuckerkonfetti.

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