Gebratenes Steak mit Zucchini-Püree

Name: Gebratenes Steak mit Zucchini-Püree
Ingredients: für Steak: 600 g Lammfleisch (Rippe) 4-5 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl ein Glas trockener Rotwein (140 ml) ein Zweig Rosmarin Salz Lorbeerblatt frisch gemahlener Pfeffer für das Püree: 6 junge Zucchini

Fleisch - Gebratenes Steak mit Zucchini-Püree von Felicia J. - Recipia Rezepte

Lammbraten aus der Pfanne mit Zucchini-Püree – eine köstliche Kombination, die die tiefen Aromen von Lammfleisch mit der glatten und cremigen Textur des Zucchini-Pürees verbindet. Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern bringt auch einen Hauch von Nostalgie mit sich und weckt Erinnerungen an üppige Familienmahlzeiten. Egal, ob Sie es für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach nur verwöhnen möchten, dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit begeistern. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 50 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten Portionen: 4 Zutaten Für den Braten: - 600 g Lammfleisch (Rippchen) - 4-5 Knoblauchzehen - 1 Esslöffel Olivenöl - 1 Glas trockener Rotwein (ca. 140 ml) - Ein Zweig Rosmarin - Salz, nach Geschmack - 1-2 Lorbeerblätter - Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack Für das Püree: - 6 junge Zucchini - 300 ml Milch - 3 Esslöffel Mehl (ca. 60 g) - 250 g geriebener Käse (Cheddar) + Parmesan - 2 Esslöffel Butter (ca. 40 g) - Eine Prise Muskatnuss - Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack - Salz, nach Geschmack (falls erforderlich) - 1/2 Esslöffel Olivenöl Zubereitung 1. Vorbereitung des Lammfleischs: Beginnen Sie damit, das Lammfleisch unter einem kalten Wasserstrahl gut zu waschen. Trocknen Sie es mit Papiertüchern und schneiden Sie es dann in passende Stücke. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. 2. Anbraten des Fleisches: In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Lammfleisch hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. 3. Hinzufügen von Aromen: Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern in die Pfanne geben. Weiter bei niedriger Hitze 10 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen vermischen. Wenn es anfängt zu kleben, können Sie ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzufügen. 4. Wein und Rosmarin: Wenn das Fleisch fast gar ist, den Rotwein und den Rosmarinzweig hinzufügen. Die Pfanne abdecken und 20-25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart und gut durchgegart ist. 5. Zubereitung des Zucchini-Pürees: Währenddessen das Püree zubereiten. Die Zucchini grob reiben und in einer Pfanne mit 1/2 Esslöffel Olivenöl anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten. 6. Mehl und Milch: In einer anderen Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und 2-3 Minuten lang ständig rühren, bis es leicht goldbraun wird. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. 7. Zutaten kombinieren: Sobald die Milch verdampft ist, die angebratenen Zucchini und die geriebenen Käsesorten hinzufügen. Gut umrühren, und nach 2-3 Minuten die Muskatnuss, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei niedriger Hitze 6-7 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren. Servieren Zum Schluss die Portionen des Lammbratens vorsichtig auf Tellern anrichten, begleitet von einer großzügigen Portion Zucchini-Püree. Sie können den Teller mit einigen frischen Rosmarinnadeln garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Aroma zu verleihen. Dieses Rezept passt perfekt zu einem Glas Rotwein, das den intensiven Geschmack des Fleisches unterstreicht. Praktische Tipps - Fleischwahl: Wählen Sie frisches Lammfleisch mit einer hellrosa Farbe und weißem Fett. Dies trägt zu einem reicheren Geschmack und einer zarten Textur bei. - Zucchini: Wählen Sie junge Zucchini, die saftiger sind und einen delikateren Geschmack haben. Sie können grüne oder gelbe Zucchini verwenden, je nach Vorliebe. - Variationen: Wenn gewünscht, können Sie den Cheddar-Käse durch Ziegenkäse oder Feta ersetzen, um einen stärkeren Geschmack zu erzielen. Außerdem können Sie Kräuter wie Dill oder Basilikum in das Zucchini-Püree geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile Dieser Lammbraten aus der Pfanne mit Zucchini-Püree ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Eine mittlere Portion enthält etwa 600-700 Kalorien, abhängig von der verwendeten Käsemenge. Lamm ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und Eisen, während Zucchini reich an den Vitaminen A und C sowie Ballaststoffen sind. Häufig gestellte Fragen - Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Absolut! Dieses Rezept kann auch mit Schweine- oder Hühnerfleisch angepasst werden, aber achten Sie darauf, die Kochzeit je nach gewähltem Fleischtyp anzupassen. - Wie kann ich Reste aufbewahren? Wenn Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Erhitzen Sie sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd und fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern. - Welche Beilagen passen gut dazu? Dieser Braten kann mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat serviert werden, um einen angenehmen Kontrast zu bieten. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Lammbraten aus der Pfanne mit Zucchini-Püree ein Rezept ist, das Tradition mit Innovation verbindet und perfekt geeignet ist, um Freude auf jeden Familientisch zu bringen. Experimentieren Sie mit den Zutaten und Techniken und zögern Sie nicht, Ihre persönliche Note hinzuzufügen. Guten Appetit!

Zutaten

für Steak: 600 g Lammfleisch (Rippe) 4-5 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl ein Glas trockener Rotwein (140 ml) ein Zweig Rosmarin Salz Lorbeerblatt frisch gemahlener Pfeffer für das Püree: 6 junge Zucchini

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