Quittenmarmelade-Rolle mit Kakaoglasur

Name: Quittenmarmelade-Rolle mit Kakaoglasur - Evelina H.
Ingredients: 70g Mehl; 20g Speisestärke; 90g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Schale von 1/2 Zitrone; 1 Prise Salz; 300g Quittenmarmelade. Glasur: 80g Milch; 60g Butter; 4 EL ungesüßtes Kakaopulver; 4 EL Zucker.

Wüste - Quittenmarmelade-Rolle mit Kakaoglasur von Evelina H. - Recipia Rezepte

Mit Quittenmarmelade und Schokoladenglasur gerollt Es ist mir schon oft passiert, dass ich ein Glas Quittenmarmelade im Schrank vergessen habe und, wenn sich mehrere Eier im Kühlschrank ansammeln, mache ich die Rolle. Sie ist schnell zubereitet, die Zutaten sind einfach und erfordern kein großes Kopfzerbrechen. Der Teig wird fluffig, die Marmelade lässt sich leicht verteilen, solange der Teig noch warm ist, und die Schokoladenglasur wird zum Schluss darüber gegossen, nachdem die Rolle etwas abgekühlt ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 10-15 Minuten Portionen: 8-10 Stücke Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: schnelles Dessert für jeden Tag Zutaten Teig: - 70 g Mehl - 20 g Speisestärke - 90 g Zucker - 3 Eier - 1 Päckchen Vanillezucker - Schale von einer halben Zitrone - 1 Prise Salz Füllung: - 300 g Quittenmarmelade (oder eine andere Marmelade nach Wahl) Glasur: - 80 g Milch - 60 g Butter - 4 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver - 4 Esslöffel Zucker Zubereitung 1. Heize den Ofen auf 170°C vor. Bereite das Backblech (das klassische Backblech) vor und lege es mit Backpapier aus. 2. Trenne die Eier. Schlage in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker, bis die Mischung cremig und hell wird. 3. Siebe das Mehl zusammen mit der Speisestärke und hebe sie nach und nach unter die Eigelbmasse, während du kontinuierlich mit einem Spatel oder Holzlöffel rührst. 4. Schlage in einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif, bis sie gut am Schneebesen haften bleiben. 5. Hebe die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmasse, indem du langsam von unten nach oben rührst, damit die Mischung nicht zusammenfällt. 6. Gieße den Teig in das vorbereitete Blech und verteile ihn gleichmäßig in einer dünnen Schicht. 7. Backe den Teig 10-15 Minuten lang, bis er leicht Farbe annimmt und den Zahnstocher-Test besteht. Lass ihn nicht zu lange im Ofen, damit er nicht austrocknet. 8. Nimm das Blech aus dem Ofen und stürze den Teig (mit dem Backpapier) auf ein sauberes Küchentuch direkt auf die Arbeitsfläche. 9. Verteile sofort die Quittenmarmelade gleichmäßig auf der warmen Teigoberfläche. 10. Rolle den Teig straff auf, indem du das Backpapier hilfst, und lasse die Rolle etwa 20 Minuten abkühlen. Lass sie nicht unbedeckt, damit sie nicht austrocknet. 11. Während die Rolle abkühlt, bereite die Glasur vor. Gib die Milch, die Butter, das Kakaopulver und den Zucker in einen kleinen Topf auf dem Herd. Rühre kontinuierlich und lasse es einige Male aufkochen, bis die Glasur bindet. Nimm sie vom Herd und lasse sie abkühlen. 12. Nachdem die Rolle abgekühlt ist, entferne das Backpapier, lege sie auf eine Servierplatte und gieße die Schokoladenglasur darüber. Glätte die Glasur mit einem Messer oder einem Spatel. 13. Stelle die Rolle für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. 14. Schneide die Rolle in Stücke und serviere sie. Warum ich das Rezept oft mache Weil es keine komplizierten Techniken erfordert und ich keine speziellen Zutaten brauche. Wenn ich Marmelade und ein paar Eier habe, ist die Rolle in einer Stunde fertig. Sie lässt sich gut schneiden, kann auch mitgenommen werden und bleibt am nächsten Tag weich. Oft improvisiere ich auch mit anderer Marmelade, je nachdem, was ich zur Hand habe. Tipps und Variationen Tipps - Die Eiweiße sollten gut, aber nicht zu fest geschlagen werden, sonst lassen sie sich nicht leicht unterheben. - Backe den Teig nicht zu lange, sonst reißt er beim Rollen. Ich überprüfe ihn nach 10 Minuten. - Wenn die Glasur zu dick erscheint, kann etwas Milch hinzugefügt werden. - Ich rolle den Teig, solange er warm ist, sonst reißt er. Austauschmöglichkeiten - Die Quittenmarmelade kann durch jede dickere Marmelade ersetzt werden – Sauerkirschen, Pflaumen, Aprikosen, Himbeeren. - Statt Speisestärke kann auch Mehl verwendet werden, aber die Textur wird weniger fluffig. - Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden. Variationen - Für einen säuerlicheren Geschmack verwende ich Sauerkirsch- oder Johannisbeermarmelade. - Für ein anderes Aroma gebe ich etwas Zimt in den Teig. - Ich kann auch eine dünne Schicht gehackter Nüsse zwischen Teig und Marmelade hinzufügen, wenn ich mehr Textur möchte. Serviervorschläge - Die Stücke können mit zusätzlicher Glasur oder etwas Puderzucker dekoriert werden. - Passt gut zu einem einfachen Tee oder Kaffee. - Wenn etwas übrig bleibt, können die Stücke im Kühlschrank am nächsten Tag serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Art von Marmelade verwenden? Ja. Jede dickere Marmelade funktioniert, wichtig ist, dass sie nicht zu flüssig ist, damit der Teig nicht durchweicht. 2. Kann die Rolle eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur von Teig und Glasur beim Auftauen verändert. 3. Der Teig ist beim Rollen gerissen. Was habe ich falsch gemacht? Wahrscheinlich hast du zu lange gewartet, bis du ihn gerollt hast, oder er wurde zu lange gebacken. Er reißt leichter, wenn er trocken ist. 4. Kann ich die Glasur ohne Butter machen? Es kann mit etwas Öl oder nur mit Milch versucht werden, aber die Glasur wird nicht so gut fest und hat nicht die gleiche Konsistenz. 5. Welche Größe hat das Blech? Das klassische Backblech, das vom Herd kommt, funktioniert gut. Es muss nicht perfekt sein, aber der Teig sollte in einer dünnen Schicht verteilt sein. Nährwerte Schätzungsweise pro Stück (bei 10 Stück): - ca. 190-220 kcal - 4 g Eiweiß - 8 g Fett - 32 g Kohlenhydrate Die Werte können je nach Art der Marmelade und wie viel Glasur du am Ende verwendest, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Rolle hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Der Teig trocknet nicht schnell aus und die Glasur bleibt erhalten. Es hat keinen Sinn, sie wieder zu erwärmen, sie wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn sie länger steht, kann der Teig von der Marmelade etwas feuchter werden, aber er verdirbt nicht schnell.