Kaninchenbraten aus dem Ofen mit Wein

Zutaten

• 1 Kaninchen in Stücke zerlegt (1500 g)
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 45 ml Olivenöl
• 3 Lorbeerblätter
• 4 Knoblauchzehen
• 150 ml Weißwein
• 450 g Gemüsemischung (Karotten Erbsen Brokkoli Rosenkohl grüne Bohnen)
• 1 rote Paprika (150 g)
• 1 mittelgroße Tomate (150 g)
• 200 g Tomatensoße
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 200 ml Wasser

Zubereitung

1. Das zerlegte Kaninchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Curry, Rosmarin, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. 2. Die Stücke in die Form legen, das Olivenöl darübergießen und Lorbeerblätter sowie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben. Den Wein angießen, die Form mit Alufolie abdecken und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis der Bratensaft leicht köchelt. 3. Die Folie abnehmen, die Stücke wenden und weitere 25 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Das Fleisch zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen und die Stücke wenden. 4. In der Zwischenzeit den Wok erhitzen und die Gemüsemischung, die in Streifen geschnittene Paprika, die gewürfelte Tomate und die Tomatensoße hineingeben. 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und das Wasser dazugeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. 5. Die Keulen mit einer Gabel einstechen. Lässt sie sich leicht hineinstechen, den Braten mit dem Gemüse servieren.