Muffins mit Hähnchenbrust und Pilzen

Name: Muffins mit Hähnchenbrust und Pilzen - Eva A.
Ingredients: 140 g Champignons; 100 g Hähnchenbrust; 4 Eier; 1/2 rote Paprika; 2 Esslöffel Milch; 2 Esslöffel Mineralwasser; 2 Esslöffel Öl; 7 Esslöffel Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 7; 8 Oliven; 1 Esslöffel saure Sahne (optional); 50 g Käse (optional); 1 Teelöffel Salz; Pfeffer; Oregano

Vorspeisen - Muffins mit Hähnchenbrust und Pilzen von Eva A. - Recipia Rezepte

Herzhafte Muffins mit Hähnchenbrust und Champignons mache ich normalerweise, wenn ich etwas Schnelles für ein Pausenbrot oder einen Snack brauche. Es bleiben nie zu viele übrig, besonders wenn sie warm sind, aber ich mag sie auch kalt, im Büro oder unterwegs. Sie lassen sich leicht mit dem anpassen, was man im Kühlschrank hat, aber meistens verwende ich die folgenden Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 55 Minuten Vorbereitung: 15-20 Minuten Backen: 35-40 Minuten Portionen: 10-12 Muffins (je nach Form) Schwierigkeitsgrad: einfach-mittel Typ: Vorspeise oder herzhafter Snack Zutaten 140 g Champignons (frisch, in Scheiben) 100 g Hähnchenbrust 4 Eier 1/2 rote Paprika 2 Esslöffel Milch 2 Esslöffel Mineralwasser 2 Esslöffel Öl 7 Esslöffel Mehl 1/2 Teelöffel Backpulver 7-8 schwarze oder grüne Oliven 1 Esslöffel Sauerrahm (optional) 50 g Hüttenkäse oder anderer weicher Käse (optional) 1 Teelöffel Salz Pfeffer nach Geschmack getrockneter Oregano nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Die Hähnchenbrust abspülen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen. In einer Pfanne mit etwas erhitztem Öl 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun ist. Nicht austrocknen lassen. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen. 2. Weiter zur Teigmischung: Die Eier in eine große Schüssel schlagen und mit einer Prise Salz verquirlen. Dann die Milch, das Mineralwasser und das Öl hinzufügen. Alles gut vermischen, bis es homogen ist. 3. Das Mehl nach und nach einarbeiten und gut rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn ich fluffigere Muffins möchte, füge ich einen Esslöffel Sauerrahm hinzu. Das ist nicht zwingend erforderlich, aber es macht sich in der Textur bemerkbar. 4. Die abgekühlte Hähnchenbrust in kleine Streifen oder Würfel schneiden. 5. Die Paprika abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven dünn aufschneiden. Wenn die geschnittenen Champignons zu groß sind, noch einmal halbieren. Den Käse zerbröseln oder reiben. 6. Alle Gemüse, die Hähnchenbrust und den Käse (falls verwendet) in die Schüssel mit dem Teig geben. Vorsichtig mischen, um nicht zu viel zu zerdrücken. 7. Schließlich das Backpulver und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. So lange mischen, bis alles gut vermischt ist. 8. In die Muffinform Silikon- oder Papierformen legen. Jede Form etwa zu drei Vierteln mit der Mischung füllen. 9. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben. Bei mir dauert das Backen 35-40 Minuten. Die Muffins sollten oben goldbraun sein. 10. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5-10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Gitter oder einen Teller legen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, dass ich verwenden kann, was ich zur Hand habe. Diese Muffins halten sich gut und werden nicht trocken. Sie sind leicht zu transportieren und eignen sich gut für Pausenbrote oder Snacks. Es ist das Rezept, auf das ich zurückgreife, wenn ich übrig gebliebene Hähnchenbrust oder Gemüse schnell verbrauchen muss. Tipps und Variationen Tipps Sie können etwas Oregano oder gehackte Petersilie direkt vor dem Backen auf die Muffins streuen. Schneiden Sie die Stücke von Fleisch oder Gemüse nicht zu groß, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen, sonst können sie brechen. Ersatzmöglichkeiten Die Hähnchenbrust kann durch Reste von Grillfleisch oder sogar Schinken ersetzt werden. Sauerrahm und Käse sind optional. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie sie weglassen oder durch Joghurt ersetzen. Jeder weiche Käse funktioniert, nicht nur Hüttenkäse. Variationen Sie können auch geraspelten Zucchini, Frühlingszwiebeln oder Mais hinzufügen, wenn Sie mehr Gemüse möchten. Oliven können weggelassen oder durch andere salzige Zutaten ersetzt werden. Sie können vor dem Backen Sesam- oder Sonnenblumenkerne darüber streuen. Serviervorschläge Sie sind gut warm oder kalt. Sie passen gut zu Joghurt, Sauerrahm oder einem einfachen Salat. Sie können zum Mittagessen mitgenommen oder auf Platten für Vorspeisen serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gekochte Hähnchenbrust anstelle von gebratener verwenden? Ja, wenn Sie übrig gebliebene gekochte oder gebratene Hähnchenbrust haben, funktioniert das sehr gut in diesem Rezept. Wichtig ist nur, dass sie klein geschnitten ist. 2. Können die Muffins eingefroren werden? Ich habe sie ein paar Mal eingefroren. Sie ändern sich nicht viel in der Textur, aber es ist am besten, sie bei Raumtemperatur auftauen zu lassen und leicht zu erwärmen, bevor Sie sie servieren. 3. Kann ich Konservenschampignons verwenden? Sie können verwendet werden, aber ich empfehle, sie gut abzutropfen und zu trocknen, damit sie nicht zu viel Wasser in die Mischung abgeben. 4. Wenn ich keine Muffinformen habe, was kann ich tun? Sie können eine kleine Kastenform verwenden, aber passen Sie die Backzeit an und überprüfen Sie mit einem Zahnstocher. 5. Können die Muffins nur mit Gemüse gemacht werden? Ja, die Hähnchenbrust kann weggelassen werden. Sie werden trotzdem herzhafte Muffins, die als vegetarische Vorspeise geeignet sind. Nährwerte Für einen durchschnittlichen Muffin (aus 12 Stück) wäre die Schätzung etwa 70-90 kcal. Jeder enthält etwa 5 g Eiweiß, 3-4 g Fett und 7-8 g Kohlenhydrate. Die Werte variieren, wenn Sie Käse oder Sauerrahm oder mehr Gemüse hinzufügen. Dies sind Schätzungen, keine genauen Werte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Muffins können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden, ohne Probleme. Zum Wiedererwärmen lege ich sie 20-30 Sekunden in den Ofen oder die Mikrowelle. Wenn sie länger aufbewahrt werden, können sie austrocknen, weshalb ich es bevorzuge, sie innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren. Wenn Sie sie einfrieren möchten, verpacken Sie sie einzeln und tauen Sie sie nach Bedarf auf.