Fastenbrot (mit Walnüssen und Johannisbrot)

Name: Fastenbrot (mit Walnüssen und Johannisbrot) - Eusebia F.
Ingredients: Teig: 500 ml Bors; 1000 gr. Weißmehl; 1 Würfel frische Hefe; 150 gr. Kristallzucker; eine Prise Salz; 100 ml Öl. Füllung: 300 gr. gemahlene Walnüsse; 2 Esslöffel Carobpulver; 200 gr. Kristallzucker.

Sezon - Fastenbrot (mit Walnüssen und Johannisbrot) von Eusebia F. - Recipia Rezepte

Wenn sich mehrere um den Tisch versammeln und etwas Süßes wollen, ohne tierische Zutaten, mache ich diesen Fastenkuchen mit Walnüssen und Carobpulver. Er schmeckt nicht wie ein klassischer Kuchen, hat aber seinen eigenen Charme, und das Aroma von Borschtsch macht wirklich einen Unterschied. Es hat einige Versuche gebraucht, bis ich die richtige Konsistenz gefunden habe, aber jetzt verlasse ich mich auf dieses Rezept, wenn ich etwas Einfaches und Zuverlässiges brauche. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5–3 Stunden (einschließlich Gehen und Backen) Vorbereitungszeit: 30–40 Minuten Gehzeit: 1–1,5 Stunden (je nach Temperatur) Backzeit: 60 Minuten Portionen: 2 mittlere Kuchen Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Fastendessert, geeignet für Feiertage oder während des Fastens Zutaten Für den Teig: - 1000 g Weizenmehl - 500 ml Borschtsch - 1 Würfel frische Hefe (in der Regel 25 g) - 150 g Kristallzucker - 1 Prise Salz - 100 ml Öl Für die Füllung: - 300 g gemahlene Walnüsse - 2 Esslöffel Carobpulver - 200 g Kristallzucker Zubereitungsmethode 1. Erwärmen Sie den Borschtsch leicht. Er sollte nicht heiß, sondern nur warm sein, damit die Hefe nicht verbrennt. 2. In einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröckeln und mit einer Prise Salz und einem Teelöffel Zucker vermengen. Fügen Sie 2-3 Esslöffel warmen Borschtsch und einen Teelöffel Mehl hinzu. Gut vermischen und die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. 3. Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden. Geben Sie die Hefemischung, den restlichen Zucker und dann den restlichen Borschtsch, nach und nach, hinzu. Alles mit der Hand oder einem stabilen Löffel vermengen. 4. Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie das Öl nach und nach hinzu, während Sie kneten. Nachdem Sie das Öl hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig weiter, bis er elastisch, nicht klebrig und kompakt ist. Falls nötig, etwas Mehl hinzufügen, aber nicht übertreiben. 5. Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen. Es dauert etwa eine Stunde, manchmal länger, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 6. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: die Walnüsse mahlen und mit dem Carobpulver und dem Zucker vermengen. 7. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, in zwei gleich große Teile teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche das erste Stück zu einem passenden Rechteck ausrollen, nicht zu dick. 8. Die Hälfte der Nussmischung gleichmäßig auf der gesamten Teigoberfläche verteilen. Vorsichtig fest aufrollen, wie bei einer Roulade. Die Ränder leicht versiegeln. 9. Den gleichen Vorgang mit dem zweiten Teigstück und der restlichen Füllung wiederholen. 10. Zwei Kastenformen mit etwas Öl einfetten. Die Teigrollen in die Formen legen. 11. Den Ofen auf 160°C vorheizen, damit er bereits heiß ist, wenn Sie die Kuchen hineingeben. 12. Die Formen in den vorgeheizten Ofen stellen und 60 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen nicht und drehen Sie die Formen während des Backens nicht um. 13. Nach dem Backen die Formen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Pinsel die Oberseite der Kuchen leicht mit etwas Wasser bestreichen. Während sie noch heiß sind, mit Kristallzucker bestreuen. 14. Die Kuchen in den Formen lassen, mit einem sauberen Tuch abdecken und langsam mindestens 3 Stunden oder bis zum nächsten Tag abkühlen lassen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich verwende dieses Rezept, wenn ich faste oder für Gäste, die Desserts ohne Milchprodukte und Eier bevorzugen. Es hält sich gut, auch nach ein paar Tagen, und trocknet nicht schnell aus. Einfache, leicht verfügbare Zutaten. Die Füllung ist dicht, und das Aroma von Walnüssen und Carob fügt etwas Extra hinzu im Vergleich zu klassischen Fastenrezepten. Tipps und Variationen Tipps - Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs: Wenn er zu fest ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Borschtsch hinzu; wenn er zu weich ist, streuen Sie etwas Mehl darüber. - Lassen Sie die Hefe gut aktivieren; andernfalls wird der Teig nicht genug aufgehen. - Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht; Sie riskieren, dass der Kuchen zusammenfällt. - Lassen Sie den Kuchen langsam im Form und abgedeckt abkühlen, damit er weich bleibt. Ersatzstoffe - Anstelle von Borschtsch kann Mineralwasser verwendet werden, aber Borschtsch gibt zusätzlichen Geschmack und Zartheit. - Wenn Sie kein Carobpulver haben, können Sie Kakao verwenden, aber der Geschmack wird anders sein, und es ist kein striktes Fastenrezept mehr, wenn Sie streng fasten. - Kristallzucker kann durch braunen Zucker für einen tieferen Geschmack ersetzt werden. Variationen - Sie können auch Zitronenschale zur Füllung hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. - Wenn Sie keine Walnüsse haben, funktionieren auch gemahlene Sonnenblumenkerne oder Mohn. - Für eine andere Präsentation können Sie die beiden Rollen flechten und sie in einer großen Form backen. Serviervorschläge - Er ist sowohl pur als auch zu einer Tasse Tee oder Kaffee gut. - Er kann zum Frühstück oder als Dessert nach dem Essen serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, Sie können den Würfel frischer Hefe durch ein Päckchen (7 g) Trockenhefe ersetzen. Mischen Sie es direkt mit dem Mehl. 2. Warum wird Borschtsch anstelle von Wasser verwendet? Borschtsch verleiht dem Teig einen leicht säuerlichen Geschmack und macht ihn luftiger. Das Endergebnis ist näher am klassischen Kuchen, auch wenn es ein Fastenkuchen ist. 3. Kann ich es mit Vollkornmehl machen? Vollkornmehl macht den Teig dichter und lässt ihn nicht so stark aufgehen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil des weißen Mehls ersetzen, aber nicht alles. 4. Ist der Kuchen genauso gut, wenn ich kein Carob hinzufüge? Ohne Carobpulver wird die Füllung heller und einfacher im Geschmack. Es kann weggelassen werden, aber es fügt einen Pluspunkt hinzu, der spürbar ist. 5. Wie weiß ich, ob der Teig ausreichend aufgegangen ist? Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln und leicht belüftet sein. Wenn Sie sanft mit dem Finger drücken, zeigt das Zurückspringen, dass es gut aufgegangen ist. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, für einen 1 kg Kuchen, aufgeteilt in 10 Stücke: Ein Stück (ca. 100 g) enthält: - Kalorien: ca. 350–400 kcal - Kohlenhydrate: 60 g - Eiweiße: 8–10 g (wegen der Walnüsse) - Fette: 13–15 g Es hängt davon ab, wie dick Sie es schneiden und von der Füllung. Carob und Walnüsse fügen Ballaststoffe und gesunde Fette hinzu, aber der Kuchen bleibt dennoch ein Dessert mit viel Zucker. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Fastenkuchen bleibt abgedeckt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch, ohne zu schnell auszutrocknen. Wenn er länger hält, bewahre ich ihn in Frischhaltefolie oder in einem sauberen Tuch, in einer Box auf. Er kann einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, wenn Sie ihn weicher essen möchten, aber das ist nicht notwendig. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren; die Textur ändert sich nach dem Auftauen.