Iahnie de fasole de post, rumänischer Fastenbohneneintopf

Name: Iahnie de fasole de post, rumänischer Fastenbohneneintopf
Ingredients: 4 EL Öl; 3 mittelgroße Zwiebeln (450 g); 1 mittelgroße Karotte (75 g); 1250 ml Wasser; 4 kleine Dosen rote Bohnen (je 240 g Abtropfgewicht); 2 EL Tomatenmark; 10 g Dill; 10 g Petersilie; 10 g Liebstöckel

Saison - Iahnie de fasole de post, rumänischer Fastenbohneneintopf von Eusebia B. - Recipia Rezepte

Iahnie de fasole de post, ein rumänischer Bohneneintopf für die Fastenzeit, kommt mittags warm auf den Tisch, besonders an Fastentagen, mit Kräutern und Brot. Zwiebeln, Karotte und Tomatenmark ergeben eine sämige Soße, und die roten Bohnen bleiben ganz, wenn sie sanft köcheln. Ich achte darauf, dass es rote Bohnen sind und keine Mischung aus Bohnen aus der Dose. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 27 Minuten. Gesamtzeit: 42 Minuten. Portionen: 6. Etwa 320 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 EL Öl
3 mittelgroße Zwiebeln (450 g)
1 mittelgroße Karotte (75 g)
1250 ml Wasser
4 kleine Dosen rote Bohnen (je 240 g Abtropfgewicht)
2 EL Tomatenmark
10 g Dill
10 g Petersilie
10 g Liebstöckel

Zubereitung

1. Zwiebeln und Karotte putzen. Die Zwiebeln hacken und die Karotte raspeln. 2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Karotte unter Rühren 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glänzen. 3. 500 ml Wasser über das Gemüse gießen und 10 Minuten kochen, bis es weich wird. 4. Die Bohnen aus den Dosen abgießen. Mit dem Tomatenmark und 750 ml Wasser in den Topf geben. 12 Minuten kochen, bis die Soße leicht bindet. 5. Dill, Petersilie und Liebstöckel hacken und den Eintopf zum Servieren damit bestreuen.

Hinweise

Nimm Dosen, in denen die Bohnen ganz sind; wenn sie schon sehr weich sind, verkürze die letzte Kochzeit auf 8 Minuten. Lass dir bei den Zwiebeln Zeit: Sie sollen die ganzen 5 Minuten garen und glänzen, ohne Farbe anzunehmen. Tomatenmark kann salzig sein, also probiere die Soße, bevor du noch nachwürzt. Von der Konsistenz her erinnert das Gericht an einen Gemüseeintopf, nur übernehmen die Bohnen die Rolle der Kartoffeln. Es ist ein Fastengericht und kommt ohne Milchprodukte aus. Im Kühlschrank hält es sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage; wenn die Soße kalt dicker wird, rühre beim Aufwärmen etwas Wasser unter. Dazu passt frisches Brot, mit dem man die Soße gut auftunken kann.

Häufige Fragen

Kann ich statt Bohnen aus der Dose getrocknete Bohnen verwenden?

Ja. Koche 300 g getrocknete Bohnen, die 8 Stunden eingeweicht wurden, separat etwa 60-90 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie dann ab und gib sie in den Topf.

Was mache ich, wenn die Soße zu dünn geworden ist?

Zerdrücke 3 Esslöffel Bohnen direkt im Topf mit einer Gabel und koche alles noch 3 Minuten, damit die Soße bindet.

Kann ich weiße Bohnen verwenden?

Ja, du kannst die roten Bohnen durch weiße Cannellini-Bohnen ersetzen; sie sind größer und schmecken milder.

Warum zerfallen die Bohnen beim Rühren?

Sehr weiche Dosenbohnen können leicht zerfallen. Wende den Eintopf mit dem Löffel höchstens 2-3 Mal vorsichtig von unten nach oben.

Wie rette ich den Eintopf, wenn er zu salzig ist?

Gib 150 ml heißes Wasser dazu und lass ihn weitere 2 Minuten auf dem Herd, dann probiere noch einmal.