Pesto-Kartoffelsuppe
Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung der Pesto-Sauce. In einem Mixer kombinieren wir alle notwendigen Zutaten: frisches Basilikum, Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Salz. Wir pürieren alles bei hoher Geschwindigkeit etwa zwei Minuten lang, bis wir eine glatte und homogene Paste erhalten. Diese Sauce verleiht unserem Gericht einen intensiven Geschmack und ein frisches Aroma. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die anderen Zutaten. Wir nehmen ein paar Scheiben Speck und schneiden sie in kleine Stücke. Wir geben sie in eine heiße Pfanne und braten sie, bis sie knusprig sind und ihr köstliches Aroma entfalten. Sobald der Speck fertig ist, schneiden wir die Kartoffeln in kleine Würfel und die Zwiebel in winzige Stücke. Wir fügen das Gemüse zum gebratenen Speck hinzu und mischen alles gut, während wir 10 Minuten weiterkochen. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um ein Anhaften am Boden der Pfanne zu vermeiden. Wenn wir bemerken, dass die Mischung anfängt zu kleben, können wir etwas Hühnerbrühe hinzufügen, um sie feucht und schmackhaft zu halten. Nach 10 Minuten ist es Zeit, die Hühnerbrühe hinzuzufügen, die aus Gemüse und Knochen zubereitet werden kann, sowie die Milch. Wir lassen alles 10 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, fügen wir die Nudeln hinzu und mischen gut, um sie in die Mischung zu integrieren. Wir kochen alles weitere 8-10 Minuten, oder bis die Nudeln al dente sind und die saftigen Aromen der Brühe aufnehmen. In den letzten Minuten des Kochens fügen wir die Schlagsahne hinzu, die dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit verleiht. Wir mischen vorsichtig und lassen es 2-3 Minuten köcheln, bevor wir die zuvor zubereitete Pesto-Sauce und die frisch gehackte Petersilie hinzufügen, um einen Hauch von Frische und Farbe zu verleihen. Nachdem wir das Kochen beendet haben, nehmen wir den Topf vom Herd und bereiten uns zum Servieren vor. Wir schöpfen die Suppe in tiefe Schalen und streuen großzügig geriebenen Käse darüber, der schmelzen wird und einen herzhaften Geschmack hinzufügt. Wir können das Gericht auch mit gerösteten Brotscheiben servieren, die perfekt sind, um jeden Löffel dieser Suppe zu begleiten, die eher wie ein herzhaftes Gericht als wie eine einfache Suppe aussieht. Es ist ein tröstliches Gericht, perfekt für kühle Abende, voller Aromen und Texturen, die mit Sicherheit den Gaumen erfreuen werden!
Zutaten
- 4
- 5 Scheiben Speck
- 500 g Kartoffeln
- 400 g Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
- 650 ml Gemüsebrühe (Knochen
- Huhn)
- 600 ml Milch
- 100 g Nudeln (ungefähr)
- 120 ml Schlagsahne
- frische Petersilie
- gehackt
- Salz
- Pfeffer
- geriebener Parmesan zum Garnieren
- Knoblauchbrot mit Butter. PESTO
- SOSSE: 1 Handvoll Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gute Handvoll Pinienkerne
- 2 große Esslöffel frisches Basilikum
- gehackt
- 50 g geriebener Parmesan
- Pfeffer
- 100 ml Öl.
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