Grüne Bohnen aus dem Ofen

Name: Grüne Bohnen aus dem Ofen
Ingredients: 1 kg grüne Bohnen; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 große Tomaten; 1/2 Möhre (40 g); 3 Esslöffel Öl; 60 ml Wasser; 3 Esslöffel Tomatenmark; 250 ml Wasser; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 gestrichener Teelöffel getrockneter Dill; 1 Messerspitze getrocknetes Basilikum; 3 Knoblauchzehen

Saison - Grüne Bohnen aus dem Ofen von Emilia H. - Recipia Rezepte

Grüne Bohnen aus dem Ofen werden erst kurz gekocht und dann mit Tomaten, Möhre und Knoblauch gebacken, bis die Tomatensoße eindickt. Dill und getrocknetes Basilikum kommen in die rote Soße, die Bohnen werden weich und bekommen leicht gebräunte Ränder. Ich esse sie lauwarm, mit der Soße, die sich am Tellerboden gesammelt hat. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 58 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 88 Minuten. Portionen: 4. Etwa 220 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg grüne Bohnen
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 große Tomaten
1/2 Möhre (40 g)
3 Esslöffel Öl
60 ml Wasser
3 Esslöffel Tomatenmark
250 ml Wasser
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 gestrichener Teelöffel getrockneter Dill
1 Messerspitze getrocknetes Basilikum
3 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Die Enden der Bohnen abschneiden, die Bohnen waschen und in Stücke brechen. 1500 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. 2. Sobald das Wasser kocht, die Bohnen dazugeben und 12 Minuten kochen, dann abgießen. 3. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Tomaten häuten und würfeln. Die Möhre schälen, längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Tomaten und Möhre hineingeben. 8 Minuten garen und gelegentlich umrühren; sobald das Gemüse weich zu werden beginnt, mit 60 ml Wasser ablöschen. 5. Das Tomatenmark, 250 ml Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer, Dill, Basilikum und Knoblauch dazugeben. Umrühren und 3 Minuten kochen lassen, bis die Soße zu köcheln beginnt. 6. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Bohnen dazugeben und umrühren. Alles in eine Keramikform geben und glatt streichen. Bei 180°C 35 Minuten backen, bis die Bohnen weich sind und die Soße eingekocht ist. 7. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Notizen

Dünne, junge Bohnen werden schnell zart; breite, faserige Bohnen brauchen beim Kochen eventuell ein paar Minuten länger. Prüfe deshalb die Konsistenz, bevor du sie abgießt. Nimm gut reife, aber feste Tomaten, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit an die Soße abgeben. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, lass die Soße etwas länger köcheln, bevor du die Bohnen untermischst. Geschmacklich erinnert das Gericht an einen ganz normalen Bohneneintopf, nur kommt es in die Auflaufform und bräunt an der Oberfläche leicht. Wenn wir zu viert am Tisch sitzen, mache ich die ganze Menge; für mehr Leute nehme ich eine breite Keramikform statt einer tiefen. Dazu passt frisches Brot, und Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.