Schweinekotelett und Filet mit Erbsenpüree für eine Portion

Name: Schweinekotelett und Filet mit Erbsenpüree für eine Portion - Elodia L.
Ingredients: Für das Steak: 165g Schweinekotelett ohne Knochen; 120g Schweinefilet; Wein; Thymian; Öl; Lorbeerblätter; Pfefferkörner. Optional: 1; 2 Würste und 1 Kartoffel. Für die Ofenkartoffeln: Öl; Salz; Pfeffer; Rosmarin; Paprika; Knoblauch. Für das Erbsenpüree: 200g Erbsen; 30g Butter; Kochsahne; Salz; Pfeffer. Dekoration: Babykarotten; Süßkartoffel; /Orangenchips und Erbsen.

Fleisch - Schweinekotelett und Filet mit Erbsenpüree für eine Portion von Elodia L. - Recipia Rezepte

Schweinekotelett und Filet mit Erbsenpüree - Ein köstliches und beruhigendes Rezept Wenn es um Fleischgerichte geht, können nur wenige den Geschmack und die Textur eines gut zubereiteten Steaks erreichen. Dieses Rezept für Schweinekotelett und Filet mit Erbsenpüree ist eine ausgezeichnete Wahl für ein besonderes Abendessen oder eine Familienmahlzeit. Die Kombination von Aromen, die feine Textur des Erbsenpürees und das Knusprige der Ofenkartoffeln machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Lassen Sie uns beginnen! Zubereitungszeit: - Aktive Zeit: 30 Minuten - Kochzeit: 55 Minuten - Gesamtzeit: 1 Stunde und 25 Minuten - Portionen: 2 Zutaten Für das Steak: - 165 g Schweinekotelett ohne Knochen - 120 g Schweinefilet - 50 ml Weißwein - 1-2 Zweige frischer Thymian - 2 Lorbeerblätter - 1-2 Pfefferkörner - 1 Esslöffel Olivenöl - (Optional) 1-2 Würstchen für zusätzlichen Geschmack - (Optional) 1 Kartoffel, gewürfelt Für die Ofenkartoffeln: - 2 große Kartoffeln - 2 Esslöffel Olivenöl - 1 Teelöffel Salz - 1/2 Teelöffel Pfeffer - 1 Teelöffel süßes Paprika - 1 Zweig frischer Rosmarin - 2 Knoblauchzehen, gehackt Für das Erbsenpüree: - 200 g Erbsen (frisch oder gefroren) - 30 g Butter - 50 ml Kochsahne - Salz und Pfeffer nach Geschmack Dekoration: - Babykarotten (oder geschnittene Karotten) - Süßkartoffel- oder Orangenchips - Frische Erbsen für ein lebendiges Aussehen Zubereitung Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches 1. Beginnen Sie damit, das Kotelett und das Filet zu schneiden. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer, um die Aromen zu intensivieren. 2. In einer erhitzten Pfanne das Olivenöl hinzufügen und, wenn es heiß ist, das Fleisch hineinlegen. Braten Sie es 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis es schön gebräunt ist und sich die Farbe ändert. Schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, lassen Sie es vorerst beiseite. Schritt 2: Fleisch im Ofen garen 1. In einer größeren Auflaufform das Fleisch, die Lorbeerblätter, Thymian, Pfeffer und den Wein hinzufügen. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten. 2. Wenn Sie sich entscheiden, Würstchen hinzuzufügen, ist jetzt der Zeitpunkt, sie in die Form zu geben, damit sie zusammen mit dem Fleisch aromatisiert werden. Schritt 3: Kartoffeln zubereiten 1. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit der Schale in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten. 2. Nach dem Kochen abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Schälen und vierteln Sie sie. Legen Sie sie in eine Form, fügen Sie das Öl, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Massieren Sie sie vorsichtig, um sie gleichmäßig mit Gewürzen zu bedecken. 3. Legen Sie die Form bei 200°C für 25-30 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Schritt 4: Erbsenpüree zubereiten 1. In einem anderen Topf die Erbsen mit etwas Salz 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Sie können auch einige Karotten hinzufügen, wenn Sie möchten, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren. 2. Nachdem die Erbsen gekocht sind, das Wasser abgießen (einige Erbsen für die Dekoration aufbewahren) und die Erbsen in einen Mixer geben. Fügen Sie die Butter und die Sahne hinzu und pürieren Sie, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Wenn Sie ein feineres Püree möchten, können Sie es auch durch ein Sieb passieren. 3. Das erhaltene Püree in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und leicht erhitzen, dabei nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Schritt 5: Karotten und Sauce 1. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Babykarotten hinzufügen. Einige Minuten mit einer Prise Salz und Curry anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. 2. Überprüfen Sie, ob das Fleisch gar ist (es sollte saftig, aber nicht rosa im Inneren sein) und nehmen Sie es aus dem Ofen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. 3. Für die Sauce in der Pfanne, in der Sie das Fleisch gekocht haben, den Wein und einen Butterwürfel hinzufügen, gut mit einem Holzspatel umrühren, um die am Boden der Pfanne haftenden Stücke zu lösen. Lassen Sie es köcheln, bis die Sauce eindickt, und dann abseihen. Schritt 6: Anrichten des Tellers 1. Auf einem tiefen Teller eine großzügige Schicht Erbsenpüree anrichten und darauf das in Scheiben geschnittene Kotelett und Filet legen. 2. Die knusprigen Kartoffeln, die sautierten Babykarotten hinzufügen und mit Erbsen und Süßkartoffelchips garnieren. Serviervorschläge und Variationen Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie dieses Gericht mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem frischen Fruchtcocktail servieren. Ein grüner Salat mit Zitronendressing kann das Essen perfekt ergänzen und einen Kontrast von Texturen und Aromen bieten. Nährwertinformationen Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle aufgrund des Schweins, während das Erbsenpüree eine wichtige Menge an Ballaststoffen und Vitaminen liefert. Je nach Portionen und zusätzlichen Zutaten kann eine Portion etwa 600-700 Kalorien enthalten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Hähnchen anstelle von Schwein verwenden? Absolut! Dieses Rezept kann leicht auf Hähnchen umgestellt werden, das eine kürzere Garzeit benötigt. 2. Wie kann ich das Erbsenpüree noch cremiger machen? Eine zusätzliche Menge Sahne oder ein Schuss Milch kann das Püree cremiger machen. 3. Welche anderen Gemüse kann ich als Beilage verwenden? Die Babykarotten können durch Spargel, Zucchini oder sogar Blumenkohl ersetzt werden, die alle hervorragend sind, um Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. 4. Wie kann ich das Fleisch saftig halten? Es ist wichtig, das Fleisch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ruhen zu lassen, damit sich die Säfte verteilen und das Fleisch saftig bleibt. Persönliche Geschichte Ich erinnere mich gerne an die Abende, die ich mit meiner Familie verbracht habe, als meine Mutter dieses Rezept jede Woche kochte. Der Duft des gebratenen Fleisches und des Erbsenpürees erfüllte das ganze Haus, und jede Mahlzeit war ein Fest. Ich hoffe, dass auch Sie dieses kulinarische Erlebnis genießen und schöne Erinnerungen mit Ihren Lieben schaffen! Jetzt, liebe Kochbegeisterte, bleibt nur noch, die Schürze anzuziehen und Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf zu lassen! Guten Appetit!