Grüne Zwiebelsuppe

Cremige Frühlingszwiebel-Suppe (einfache Rezept für den Frühling) Wenn die Frühlingszwiebeln auf den Märkten erscheinen, mache ich diese cremige Suppe ziemlich oft. Es ist eines der schnellen Rezepte, die ich zubereite, wenn ich etwas Leichtes ohne viel Aufwand möchte. Am Ende reicht eine Scheibe geröstetes Brot dazu und ich brauche nichts weiter. Schnelle Infos Gesamtzeit: 30-35 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: cremige Gemüsesuppe, geeignet für den Frühling Zutaten 2 Bund Frühlingszwiebeln 25 g Butter 3-4 mittlere Kartoffeln 500 ml Milch 3 Esslöffel saure Sahne 1 Tasse Hühnerbrühe frische Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung 1. Schneide die Frühlingszwiebeln klein, einschließlich des grünen Teils, nachdem du sie gut gewaschen hast. 2. Schmelze die Butter in einem Topf und füge die Zwiebeln hinzu, um sie anzudünsten. Rühre oft um. Sie sollten nicht bräunen, sondern nur ein wenig weich werden. 3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Füge sie zu den gedünsteten Zwiebeln hinzu. 4. Gieße die Hühnerbrühe über das Gemüse. Wenn du keine Brühe hast, kannst du auch Wasser verwenden, aber der endgültige Geschmack wird nicht so reichhaltig sein. 5. Lass alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Die Kartoffeln sollten weich sein und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. 6. Nimm den Topf vom Herd. Füge die gehackte Petersilie (nach Geschmack) und die Milch hinzu. 7. Verwende einen Stabmixer direkt im Topf oder übertrage alles in einen normalen Mixer. Mixe, bis die Suppe glatt und cremig ist. 8. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Stelle den Topf für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze zurück auf den Herd. Rühre gelegentlich um. 9. Vom Herd nehmen und die saure Sahne hinzufügen. Wenn du möchtest, kannst du sie auch direkt in die Schüssel geben. 10. Die cremige Suppe wird warm serviert, mit geröstetem Brot. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es einfache Zutaten hat und schnell zubereitet ist. Es sind keine besonderen Techniken erforderlich und ich kann die Mengen leicht anpassen. Es ist sättigend, aber nicht schwer, und es verwendet Frühlingszwiebeln, die zuerst im Frühling erscheinen. Es kann leicht angepasst werden, wenn ich das verwenden möchte, was ich im Kühlschrank habe. Tipps und Variationen Tipps Wenn du eine cremigere Suppe möchtest, püriere sie mehr mit dem Mixer. Wenn sie nach dem Pürieren zu dick erscheint, kannst du etwas heiße Milch hinzufügen. Mit Butter hat die Suppe einen reichhaltigeren Geschmack, kann aber auch nur mit etwas Öl zubereitet werden, wenn du keine Milchprodukte möchtest. Ersatz Anstelle von Hühnerbrühe kannst du Gemüsebrühe verwenden. Die saure Sahne kann durch cremigen Joghurt ersetzt oder weggelassen werden, wenn du eine leichtere Suppe möchtest. Du kannst die Petersilie sowohl beim Pürieren als auch frisch zur Dekoration hinzufügen. Variationen Du kannst eine Knoblauchzehe zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. Wenn du die Suppe gehaltvoller machen möchtest, kannst du auch eine kleine Karotte hinzufügen, aber das klassische Rezept enthält das nicht. Die Milch kann bei Bedarf durch pflanzliche Milch ersetzt werden, obwohl die Textur anders sein wird. Serviervorschläge Sie passt gut zu einfachen Croûtons oder geröstetem Brot, das in Würfel geschnitten ist. Du kannst etwas frische Petersilie oder gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen. Die Suppe wird sofort serviert, solange sie warm ist. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur den weißen Teil der Frühlingszwiebeln verwenden? Ja, aber wenn du auch den grünen Teil verwendest, erhältst du eine interessantere Farbe und einen interessanteren Geschmack. 2. Was mache ich, wenn ich keinen Hühnerbrühe vorbereitet habe? Du kannst heißes Wasser verwenden, aber der endgültige Geschmack wird weniger intensiv sein. Wenn du Brühewürfel oder -konzentrat hast, kannst du sie verdünnt verwenden. 3. Kann ich die saure Sahne im Rezept weglassen? Ja, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst oder eine Laktoseintoleranz hast, wird die Suppe dank der Kartoffeln und der Milch trotzdem cremig sein. 4. Wie kann ich die Suppe noch feiner machen? Am besten ist es, den Mixer so lange wie möglich zu verwenden, und du kannst sie auch durch ein feines Sieb passieren, wenn du eine komplett glatte Textur möchtest. 5. Kann diese Suppe eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da die Milch und die saure Sahne die Textur beim Auftauen beeinträchtigen können. Es ist besser, so viel zu machen, wie du sofort konsumierst oder innerhalb von 1-2 Tagen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 160-180 kcal (ohne Brot), mit etwa 6-7 g Eiweiß, 5-6 g Fett und 22-25 g Kohlenhydraten. Die Werte können je nach Menge der verwendeten sauren Sahne und der Größe der Kartoffeln variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen vorsichtig umrühren, bei niedriger Hitze, damit die saure Sahne nicht gerinnt. Ich empfehle nicht, sie langfristig aufzubewahren oder einzufrieren, da sich die Textur ändert. Am besten frisch zubereitet genießen.

Zutaten

• 2 Frühlingszwiebeln
• 25 g Butter
• 3
• 4 Kartoffeln
• 500 ml Milch
• 3 Esslöffel Sauerrahm
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• frische Petersilie
• Salz und Pfeffer

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