Mandel- und Kokosnusskekse

Name: Mandel- und Kokosnusskekse - Elisabeta M.
Ingredients: 200 g Mehl 125 g Zucker 4 Eier 450 g Milchschokolade 200 g Butter 100 g gemahlene Mandeln 1/2 Teelöffel Zimt Rumessenz 100 g Kokosnuss

Wüste - Mandel- und Kokosnusskekse von Elisabeta M. - Recipia Rezepte

Mandel- und Kokosnusskekse Es gibt Tage, an denen sich die Süßigkeiten in der Küche stapeln, besonders wenn ein Feiertag bevorsteht. Diese Mandel- und Kokosnusskekse mache ich normalerweise, wenn ich etwas Einfaches möchte, das schnell vom Teller verschwindet. Jedes Mal frage ich mich, ob ich die Mengen verdoppeln sollte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 25 Minuten Portionen: 20-24 Stück, je nachdem, wie groß du sie schneidest Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Festtagskekse, Schokoladendessert, Mandel- und Kokosnussdessert Zutaten 200 g Mehl 125 g Zucker 4 Eier 450 g Milchschokolade (200 g für den Boden, der Rest für den Guss) 200 g Butter (weich, Zimmertemperatur) 100 g gemahlene Mandeln 1/2 Teelöffel Zimt Rumessenz (nach Geschmack) 100 g Kokosnuss Zubereitungsmethode 1. Hacke 200 g Milchschokolade. Du kannst ein Messer oder eine Reibe verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast. 2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der gehackten Schokolade vermengen. Verwende einen Mixer, bis du eine schaumige Mischung erhältst. 3. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe nach jeder Zugabe. 4. Mische das Mehl mit dem Zimt. In die Mischung einarbeiten, dann die Rumessenz und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Rühren, bis es homogen ist. 5. Bereite ein Backblech von 30x25 cm vor. Lege Backpapier hinein und gieße den Teig hinein. Mit einem Spatel glatt streichen. 6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen – er sollte trocken herauskommen. 7. Nach dem Backen das Blech herausnehmen und den Kuchen im Blech abkühlen lassen. 8. Für den Guss die restliche Milchschokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn du nicht genug Milchschokolade hast, kannst du Zartbitterschokolade mit weißer Schokolade mischen, wie ich es auch schon ein paar Mal gemacht habe. 9. Den Kuchen glasieren und sofort die Kokosnuss darüber streuen. Vollständig abkühlen lassen. 10. Den Kuchen in Quadrate schneiden, nachdem der Guss abgekühlt ist, und servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil ich nicht zu sehr darauf achten muss und die Zutaten verwenden kann, die ich habe. Es verschwindet immer schnell und eignet sich gut zum Mitnehmen. Der Boden bleibt ziemlich weich, und der Schokoladenguss und die Kokosnuss sorgen für die richtige Textur. Tipps und Variationen Tipps - Die Butter sollte weich, nicht kalt sein. Andernfalls lässt sie sich nicht gut mit dem Zucker vermischen. - Verwende Backpapier, andernfalls ist es schwierig, den Kuchen ganz herauszunehmen. - Lass den Kuchen abkühlen, bevor du den Guss aufträgst, damit er nicht über die Ränder läuft. - Der Zahnstocher sollte trocken herauskommen, aber lass ihn nicht zu lange im Ofen, sonst trocknet der Boden aus. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst die Milchschokolade im Guss durch Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade ersetzen, je nachdem, was du hast. Eine Mischung aus zwei Schokoladensorten ist in Ordnung. - Die Rumessenz kann durch Vanille ersetzt werden, wenn dir der Geschmack von Rum nicht gefällt. - Wenn du keine Mandeln hast, kannst du gemahlene Haselnüsse verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Variationen - Wenn du etwas Textur hinzufügen möchtest, streue geschnittene Mandeln über den Guss, zusätzlich zur Kokosnuss. - Für das Aussehen kannst du auch farbige Streusel zur Dekoration verwenden. - Wenn du möchtest, kannst du auch kleine Ausstechformen verwenden (aber achte auf die Backzeit; sie muss früher überprüft werden). Serviervorschläge - In kleine Quadrate schneiden für festliche Platten. - Sie sind auch am nächsten Tag gut, zu Kaffee oder Tee. - Sie passen gut zu frischen Früchten, besonders wenn sie zum Frühstück serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Zartbitterschokolade verwenden? Ja, aber der Kuchen wird intensiver im Geschmack und weniger süß. Du kannst den Zucker anpassen, wenn dir die Mischung zu bitter erscheint. 2. Kann ich den Zimt weglassen? Ja, wenn du ihn nicht magst, kannst du ihn weglassen. Der Kuchen hat dann einen einfacheren Geschmack von Schokolade und Mandeln. 3. Kann man es mit glutenfreiem Mehl machen? Du kannst es mit einer glutenfreien Mehlmischung für Kuchen versuchen, aber ich habe diese Variante nicht getestet, daher kann die Textur etwas anders sein. 4. Was mache ich, wenn ich keine gemahlenen Mandeln habe? Du kannst gemahlene Nüsse oder Haselnüsse verwenden, obwohl der Geschmack leicht verändert wird. 5. Wie weiß ich, dass der Kuchen gebacken ist? Am sichersten ist der Zahnstocher-Test. Er sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste. Nährwerte (Schätzung) Eine Portion (von 24 Stück) hat ungefähr: Kalorien: 220-250 kcal Proteine: 3-4 g Fette: 13-15 g Kohlenhydrate: 21-23 g Die Werte können je nach verwendeter Schokolade und Portionsgröße variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage. Sie bleiben bei Raumtemperatur für 2 Tage weich, wenn es nicht zu heiß ist. Ich empfehle nicht, sie aufzuwärmen; sie werden bei Raumtemperatur serviert. Der Guss kann im Kühlschrank etwas schwitzen, aber das beeinträchtigt nicht den Geschmack. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren, aber die Textur des Gusses kann sich leicht ändern. So mache ich die Mandel- und Kokosnusskekse, ohne Komplikationen und mit zugänglichen Zutaten. Ich greife immer wieder darauf zurück, wenn ich etwas Schnelles zubereiten und leicht transportieren möchte.

Zubereitung

Ich mahle 200 g Schokolade. Ich mische die weiche Butter mit Zucker und Schokolade. Ich schlage mit einem Mixer, bis es schaumig wird. Ich füge die Eier nacheinander hinzu. Ich füge auch das mit Zimt, Rumessenz und gemahlenen Mandeln vermischte Mehl hinzu. Ich mische alles gut. Ich nehme eine Form von 30 cm x 25 cm, lege Backpapier hinein. Ich gieße den Teig hinein. Ich glätte ihn und stelle ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 25 Minuten. Ich mache den Zahnstocher-Test; er sollte trocken herauskommen. Sobald der Kuchen fertig ist, nehme ich ihn heraus und lasse ihn abkühlen. In der Zwischenzeit mache ich das Frosting. Ich schmelze die Schokolade im Wasserbad und glasuriere den Kuchen. Ich dekoriere mit Kokosnuss. Sobald er abgekühlt ist und das Frosting fest ist, schneide ich ihn in Stücke und serviere. Es ist eine Köstlichkeit geworden! Ich hatte keine Milchschokolade zum Glasieren, also habe ich Zartbitterschokolade + weiße Schokolade verwendet; du kannst dekorieren, wie du möchtest.