Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl auf einem Bett aus Basilikum eingelegt

Name: Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl auf einem Bett aus Basilikum eingelegt - Eliana O.
Ingredients: 6 kg Bio; Tomaten 100 g frischer Basilikum (Stängel und Blätter) 1 L Olivenöl

Konservieren - Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl auf einem Bett aus Basilikum eingelegt von Eliana O. - Recipia Rezepte

Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl auf einem Basilikum-Bett Diese sonnengetrockneten Tomaten sind eine Delikatesse, die jedem Gericht einen Hauch von Sonne und Geschmack verleiht. In Olivenöl mit frischem Basilikum eingelegt, sind sie perfekt geeignet, um Saucen, Braten, Pizzen, Bruschetta oder jedes gewünschte Gericht zu verfeinern. Darüber hinaus sind sie für diejenigen, die eine vegetarische oder Fastendiät einhalten, eine gesunde Wahl, die voller Geschmack und Nährstoffe steckt. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man sie Schritt für Schritt zubereitet! Vorbereitungszeit: 20 Minuten Trockenzeit: 4 Tage (je nach Wetter) Gesamtzeit: 4 Tage und 20 Minuten Anzahl der Portionen: 4 Gläser à 500 ml Zutaten: - 6 kg sehr reife Bio-Tomaten - 100 g frischer Basilikum (Stiele und Blätter) - 1 L hochwertiges Olivenöl Notwendige Utensilien: - Ein Trockenregal oder Sieb - Käsetuch oder Schutznetz - Sterilisierte Gläser mit Deckel - Ein Korb zum Sammeln der Tomaten Schritt 1: Vorbereitung der Tomaten Beginnen Sie damit, die Tomaten gut zu waschen. Wählen Sie biologische Früchte, vorzugsweise aus lokalen Quellen, um die besten Aromen zu erzielen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. Dieser Schritt ist entscheidend; dünnere Scheiben trocknen gleichmäßiger und schneller. Schritt 2: Trocknen der Tomaten Breiten Sie die Tomatenscheiben auf einem Sieb aus und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Dies ermöglicht eine Luftzirkulation und hilft beim gleichmäßigen Trocknen. Decken Sie sie mit einem Käsetuch oder einem dichteren Netz ab, um sie vor Insekten und Staub zu schützen. Wenn das Wetter schön und sonnig ist, sind Ihre Tomaten in etwa vier Tagen fertig. Sie können den Fortschritt täglich überprüfen, und das Aroma, das sie verströmen, wird sicherlich verlockend sein! Schritt 3: Vorbereitung der Gläser Während die Tomaten trocknen, ist es an der Zeit, sich um die Gläser zu kümmern. Waschen Sie sie gut und sterilisieren Sie sie. Sie können dies entweder durch 10 Minuten Kochen oder durch Hochtemperaturwäsche in der Geschirrspülmaschine tun. Die Sterilisation ist entscheidend, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Schritt 4: Zusammenstellung der Zutaten Sobald die Tomaten getrocknet sind, legen Sie sie in einen Korb. Es ist Zeit, die Aromen zusammenzubringen! Waschen Sie den frischen Basilikum und stellen Sie sicher, dass er vor der Verwendung trocken ist. Jetzt bereiten Sie sich darauf vor, die Gläser zu füllen: 1. Legen Sie eine Schicht Basilikum auf den Boden jedes Glases. 2. Fügen Sie eine Schicht getrocknete Tomatenscheiben hinzu. 3. Fahren Sie fort, Basilikum und Tomaten abwechselnd hinzuzufügen, bis das Glas fast voll ist. 4. Füllen Sie schließlich mit Olivenöl auf, wobei Sie darauf achten, dass alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Das Öl wird die Aromen aufnehmen und Ihren Gerichten einen köstlichen Geschmack verleihen. Schritt 5: Verschließen und Lagern Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, schrauben Sie den Deckel fest zu. Beschriften Sie sie mit dem Datum und dem Inhalt und stellen Sie sie in die Speisekammer. Diese eingelegten Tomaten können bis zu vier Monate haltbar sein. Nach dem Öffnen des Glases sollten Sie es im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen. Praktische Tipps: 1. Auswahl der Tomaten: Verwenden Sie nur sehr reife Tomaten, um einen intensiven und süßen Geschmack zu erzielen. Tomaten in verschiedenen Farben können ein interessantes visuelles Element hinzufügen. 2. Olivenöl: Wählen Sie ein hochwertiges, extra natives Olivenöl, um den Endgeschmack des Gerichts zu verbessern. 3. Gewürzvariante: Sie können auch andere Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen, um die Aromen zu variieren. 4. Verwendung des aromatisierten Öls: Das Öl, das nach dem Verzehr der Tomaten übrig bleibt, ist ideal für Salatdressings oder zum Kochen von Gemüse und hat ein reichhaltiges Aroma. Nährstoffvorteile: Tomaten sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, Vitamine (insbesondere Vitamin C) und Mineralien. Ihre Konservierung in Olivenöl hilft, diese Nährstoffe zu erhalten und bietet zudem gesunde Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Häufig gestellte Fragen: - Kann ich auch anderes Gemüse verwenden? Ja, Sie können es mit Paprika oder Zucchini versuchen, aber die Trockenzeit kann variieren. - Wie weiß ich, ob die Tomaten richtig getrocknet sind? Die Scheiben sollten flexibel, aber nicht feucht sein. Wenn sie feucht bleiben, steigt das Risiko von Schimmel. - Kann ich sie ohne Öl konsumieren? Es wird empfohlen, sie in Öl zu lagern, um sie besser zu konservieren, aber Sie können die getrockneten Tomaten in verschiedenen Gerichten ohne Konservierung verwenden. Servieren und Kombinieren: Diese sonnengetrockneten Tomaten sind wunderbar auf Bruschetta mit Ziegenkäse, in Pasta mit Tomatensauce oder in mediterranen Salaten. Sie passen auch gut zu einem trockenen Rotwein oder einem Sangria-Aperitif. Genießen Sie dieses einfache und köstliche Rezept, das jedem Essen einen Hauch von Sommer verleiht und Sie wie einen echten Koch fühlen lässt! Guten Appetit!

Zutaten

6 kg Bio
Tomaten 100 g frischer Basilikum (Stängel und Blätter) 1 L Olivenöl

Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl auf einem Bett aus Basilikum eingelegt

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