Stachelbeerkonfitüre mit Gelfix

Name: Stachelbeerkonfitüre mit Gelfix
Ingredients: 2 kg Stachelbeeren; 500 g Zucker; 500 g Zucker; 1 Päckchen Gelfix 3:1

Marmelade - Stachelbeerkonfitüre mit Gelfix von Eliana M. - Recipia Rezepte

Stachelbeerkonfitüre mit Gelfix kommt zum Frühstück aufs Brot und bleibt leicht säuerlich, mit fein zerkleinerten Früchten. Zucker und Gelfix sorgen für eine weiche Konsistenz, die auch zu Pfannkuchen oder Naturjoghurt passt. Bei Stachelbeeren kontrolliere ich sorgfältig, ob auch die Stiele entfernt sind, denn nach dem Zerkleinern sind sie kaum noch zu sehen. Vorbereitung: 25 Minuten. Kochzeit: 7 Minuten. Gesamtzeit: 32 Minuten. Portionen: 100. Etwa 48 kcal und 0 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kg Stachelbeeren
500 g Zucker
500 g Zucker
1 Päckchen Gelfix 3:1

Zubereitung

1. Die Gläser spülen und trocknen lassen. Die Stachelbeeren mit kaltem Wasser waschen und Stiele und Blütenreste entfernen. 2. Die Stachelbeeren in der Küchenmaschine zerkleinern. 3. Die Stachelbeeren mit der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 4. Den restlichen Zucker mit dem Gelfix vermischen, in den Topf geben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Mischung blubbert dann und wird leicht dickflüssiger. 5. Den Herd ausschalten und die Konfitüre in die Gläser füllen. Die Deckel zuschrauben, die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, bevor sie in den Vorratsschrank kommen.

Notizen

Beim ersten Mal habe ich sie mit Gelfix gemacht, weil ich nur wenige Stachelbeeren hatte und wenigstens zwei Gläser mit 320 ml füllen wollte; es wurden drei volle und noch ein halbes zum Probieren. Nimm reife, aber feste Früchte ohne weiche Stellen; sehr weiche Früchte zerdrücken schnell und müssen womöglich kürzer kochen. Wenn die Stachelbeeren sehr sauer sind, nimm trotzdem die angegebene Zuckermenge. Die Konfitüre auf Toast streichen oder zu Frischkäse servieren. Nach dem Abkühlen die Gläser im Vorratsschrank aufbewahren und das geöffnete Glas in den Kühlschrank stellen.

Häufige Fragen

Warum ist sie nach dem Kochen noch zu flüssig?

Lass sie vollständig abkühlen, bevor du die Konsistenz beurteilst. Für eine schnelle Kontrolle gib einen Teelöffel davon auf einen Teller, der 10 Minuten im Gefrierfach stand.

Kann ich rote Stachelbeeren verwenden?

Ja, du kannst sie in derselben Menge statt der grünen verwenden, ohne das Verhältnis von Zucker und Gelfix zu ändern.

Kann ich die Stachelbeeren mit dem Mixer zerkleinern?

Ja, mixe sie in kurzen Intervallen von 3-4 Sekunden und höre auf, sobald die Früchte zerkleinert, aber noch nicht vollständig püriert sind.