Trippa Alla Fiorentina (Kutteln nach Florentiner Art)

Name: Trippa Alla Fiorentina (Kutteln nach Florentiner Art) - Eftimia F.
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 30 g Butter; 1/2 Tasse Öl; 1 kleine Dose ganze geschälte Tomaten (300 g); 1/2 Tasse Weißwein; 3 Lorbeerblätter; 1 Karotte; 1 Selleriestange; 1 mittlere Zwiebel; 1/2 Liter Brühe oder warmes Wasser; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g geriebener Parmesan; 1 kg vorgekochte Kutteln.

Suppen - Trippa Alla Fiorentina (Kutteln nach Florentiner Art) von Eftimia F. - Recipia Rezepte

Um eine köstliche und tröstende Kuttel zuzubereiten, beginnen wir damit, die Kuttel in dünne Streifen zu schneiden und darauf zu achten, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Nachdem wir die Kuttel geschnitten haben, spülen wir sie gut mit kaltem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen und ihr eine angenehmere Textur zu verleihen. Anschließend lassen wir sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Wir schneiden die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in kleine Würfel. Dieses Gemüse wird unserem Gericht Geschmack und einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. In einem großen Topf erhitzen wir das Öl und die Butter. Wir fügen die Lorbeerblätter und einige ganze Knoblauchzehen hinzu und lassen sie 2-3 Minuten auf dem Herd, bis der Knoblauch goldbraun wird und ein einladendes Aroma verströmt. Nachdem der Knoblauch fertig ist, fügen wir die geschnittenen Kutteln hinzu und lassen alles 5-10 Minuten anbraten, damit sich die Aromen vermischen. Den Knoblauch werfen wir nach diesem Schritt weg, um einen zu starken Geschmack im Gericht zu vermeiden. Der nächste Schritt besteht darin, den Wein hinzuzufügen, der eine Schicht geschmacklicher Komplexität hinzufügen wird. Wir lassen den Wein vollständig verdampfen und stellen sicher, dass sich sein Aroma perfekt in das Gericht integriert. Sobald der Wein verdampft ist, fügen wir die gewürfelten Tomaten hinzu und würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen alles 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich nachzusehen, vorsichtig umzurühren, um ein Ankleben zu verhindern, und wir fügen etwas warmes Wasser hinzu, wenn wir bemerken, dass die Sauce zu stark reduziert. Nach 45 Minuten entfernen wir den Deckel und lassen das Gericht weitere 15 Minuten auf dem Herd, um die Sauce zu verdicken und eine cremigere Textur zu erzielen. Wenn wir denken, dass es fertig ist, nehmen wir den Topf vom Herd und fügen den geriebenen Parmesan hinzu. Wir rühren gut um, um ihn gleichmäßig in das Gericht zu integrieren, und lassen es etwa 5 Minuten abkühlen. Die Kuttel ist jetzt bereit zum Servieren, und ihr einladendes Aroma wird alle begeistern. Sie kann heiß serviert werden, zusammen mit einem frischen Salat oder einer Scheibe knusprigem Brot, um dieses kulinarische Fest abzurunden. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich am Geschmack dieses traditionellen Gerichts!