Hirtenauflauf mit geräuchertem Fleisch und Delaco-Käse

Name: Hirtenauflauf mit geräuchertem Fleisch und Delaco-Käse
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 1500 ml Wasser; 200 g geräucherte Haxe ohne Knochen; 1/2 Teelöffel Salz; 200 g hausgemachte geräucherte Würstchen; 100 g Schinken; 1 große Zwiebel (150 g); 15 ml Öl; 3 Knoblauchzehen; 100 g Tomaten in Tomatensauce; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 200 ml Milch; 50 g Butter; 150 g Delaco-Käse

Vielfältig - Hirtenauflauf mit geräuchertem Fleisch und Delaco-Käse von Eftimia F. - Recipia Rezepte

Der Hirtenauflauf mit geräuchertem Fleisch und Delaco-Käse hält dank des festen Kartoffelpürees gut zusammen. Zwischen die Kartoffelschichten kommen mit Zwiebeln angebratene Haxe, Würstchen und Schinken, die Tomaten in Tomatensauce verbinden die Füllung; im Ofen schmilzt der Käse und bräunt leicht. Ich teile ihn mit einem Löffel auf, solange er noch heiß ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 4. Etwa 760 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

600 g Kartoffeln
1500 ml Wasser
200 g geräucherte Haxe ohne Knochen
1/2 Teelöffel Salz
200 g hausgemachte geräucherte Würstchen
100 g Schinken
1 große Zwiebel (150 g)
15 ml Öl
3 Knoblauchzehen
100 g Tomaten in Tomatensauce
1/2 Teelöffel Pfeffer
200 ml Milch
50 g Butter
150 g Delaco-Käse

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in Würfel. Gib sie mit 1500 ml Wasser, der geräucherten Haxe und 1/2 Teelöffel Salz in einen Topf. Koche alles 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. 2. Schneide Würstchen, Schinken und Zwiebel klein. Erhitze 15 ml Öl in einer Pfanne und brate alles 8 Minuten an, bis es Farbe bekommt. 3. Schneide den Knoblauch in Scheiben und gib ihn zusammen mit den Tomaten in Tomatensauce und 1/2 Teelöffel Pfeffer in die Pfanne. Lass die Mischung 5 Minuten köcheln, bis sie etwas eingekocht ist. 4. Gieße die Kartoffeln und die Haxe gut ab. Schneide die Haxe in kleine Stücke und stampfe dann die Kartoffeln mit 200 ml Milch und 40 g Butter. 5. Fette eine ofenfeste Form mit 10 g Butter ein. Gib die Hälfte des Pürees hinein, reibe 75 g Käse darüber und verteile dann die Hälfte der Mischung mit dem geräucherten Fleisch darauf. Bedecke alles mit dem restlichen Püree und gib das übrige geräucherte Fleisch sowie 75 g geriebenen Käse darauf. 6. Backe den Auflauf 12 Minuten bei 200°C, bis der Käse geschmolzen ist.

Hinweise

Das geräucherte Fleisch lässt sich durch 500 g Hackfleisch ersetzen; statt einer anderen Käsesorte passen 150 g Parmesan, aber Butter, Milch und Käse sorgen dafür, dass Milchprodukte im Gericht bleiben. Dazu reicht ein einfacher grüner Salat. Abgedeckt hält sich der Auflauf im Kühlschrank bis zu 3 Tage; wärme die Portion im Ofen auf. Mehligkochende Kartoffeln ergeben ein festeres Püree, mit festkochenden kann es weicher bleiben. Haxe und Würstchen unterscheiden sich im Salzgehalt, probiere die Mischung deshalb vor dem Schichten.