Käse-Spinat-Pastete

Name: Käse-Spinat-Pastete
Ingredients: 9 Blätter Teig; 60 g Butter; 500 g gesalzener Kuhkäse / Telemea-Käse; 100 g Burduf-Käse; 200 g gekochter und gehackter Spinat; 1 Esslöffel Zucker; 4 Eier; 200 ml Sauerrahm; ein wenig Salz

Vorspeisen - Käse-Spinat-Pastete von Ecaterina I. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich etwas salzigen Käse und übrig gebliebene gekochte Spinat von einer anderen Mahlzeit habe, mache ich diesen Kuchen. Es ist eines der Rezepte, die ich besonders zubereite, wenn Gäste kommen oder wenn ich etwas Herzhaftes zur Hand haben möchte, das sich leicht schneiden lässt und nicht viel Aufwand erfordert. Es sind keine komplizierten Techniken erforderlich, aber es ist wichtig, die Zutaten im Voraus bereit zu haben und schnell mit den Teigblättern zu arbeiten, insbesondere wenn sie aus dem Kühlschrank kommen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten (je nachdem, wie schnell Sie mit den Blättern und der Füllung arbeiten) Backzeit: 40-50 Minuten, bis sie oben schön braun ist Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: mittel, insbesondere beim Umgang mit den Blättern Rezeptart: herzhafter Kuchen, geeignet für Mittagessen, Abendessen oder Snacks Zutaten 9 Teigblätter (in der Regel gekauft, es ist egal, ob sie frisch oder aufgetaut sind) 60 g Butter 500 g salziger Kuhkäse oder Telemea-Käse (fein gerieben) 100 g Burduf-Käse 200 g gekochter und gehackter Spinat 1 Esslöffel Zucker 4 Eier 200 ml saure Sahne eine Prise Salz (nur wenn der Käse nicht salzig genug ist) Zubereitungsmethode 1. Ich beginne damit, die Butter zu schmelzen, normalerweise direkt in einem kleinen Topf. Nachdem sie geschmolzen ist, lasse ich sie ein paar Minuten abkühlen, damit ich die Blätter nicht verbrenne, wenn ich sie benutze. 2. In einer großen Schüssel gebe ich den geriebenen Käse oder die Telemea und den Burduf-Käse. Ich füge den gekochten und gehackten Spinat, einen Esslöffel saure Sahne, zwei rohe Eier, Zucker und schließlich Salz hinzu, nur wenn ich es probiere und es für notwendig halte. Ich mische alles mit einer Gabel oder einem großen Löffel, bis es homogen aussieht. Die Füllung muss nicht sehr fein sein, aber auch nicht mit großen Stückchen. 3. Ich entfalte die Teigblätter und bereite sie nacheinander vor. Ich lege das erste Blatt auf die Arbeitsfläche und bestreiche es mit geschmolzener Butter mit einem Backpinsel (es funktioniert auch mit der Hand, wenn ich keinen sauberen Pinsel zur Hand habe). Darauf lege ich das zweite Blatt, dann Butter, dann das dritte Blatt und ein wenig Butter. Auf diesem "Stapel" von drei Blättern verteile ich gleichmäßig ein Drittel der Käse- und Spinatfüllung. 4. Ich rolle die drei Blätter mit der Füllung vorsichtig zu einer Rolle. Ich übertrage die erste Rolle in eine zuvor mit etwas Butter gefettete hitzebeständige Form (nicht zu viel, nur genug, damit es nicht klebt). 5. Ich wiederhole das gleiche Verfahren zweimal, um zwei weitere Teigrollen zu erhalten. Ich lege sie in die Form neben die erste, lasse etwas Platz zwischen ihnen, wenn sie passen. 6. Mit einer Gabel steche ich jede Rolle entlang der gesamten Länge hier und da ein. Das hilft beim Backen, damit sie sich nicht an verschiedenen Stellen zufällig aufblähen. 7. In einer separaten Schüssel schlage ich die restlichen Eier (insgesamt zwei) mit dem Rest der sauren Sahne. Ich mische gut und gieße alles gleichmäßig über die Rollen in der Form. 8. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Ich lasse es etwa 40-50 Minuten backen, oder bis der Kuchen oben schön gebräunt ist und die Eimischung mit saurer Sahne fest geworden ist. Ich öffne die Ofentür erst zum Schluss, um zu sehen, ob es richtig gebräunt ist. 9. Ich lasse es mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor ich es schneide, sonst kann es auseinanderfallen. Man kann es warm oder kalt essen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein herzhafter Kuchen, den ich leicht anpassen kann, je nachdem, welchen Käse ich im Kühlschrank habe. Er hält sich am nächsten Tag gut und der Geschmack bleibt auch kalt gut. Er eignet sich gut zum Mitnehmen oder als schneller Snack. Tipps und Variationen Tipps 1. Wenn Sie trockene oder dünne Teigblätter verwenden, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, während Sie nicht mit ihnen arbeiten, damit sie nicht austrocknen. 2. Der Käse sollte salzig genug sein, sonst wird er fade. Probieren Sie, bevor Sie Salz zur Füllung hinzufügen. 3. Der Spinat sollte gut abgetropft sein, bevor Sie ihn hacken und mischen, sonst gibt er Flüssigkeit in den Kuchen ab. 4. Wenn es oben zu schnell bräunt, können Sie in den letzten 10-15 Minuten ein Stück Backpapier über den Kuchen legen. Ersatzstoffe 1. Sie können Kuh- oder Schaftelemea verwenden, je nachdem, was Sie zur Hand haben. 2. Wenn Sie keinen Burduf-Käse haben, erhöhen Sie die Menge an Telemea und fügen Sie einen Esslöffel cremigen Joghurt hinzu. 3. Frischer Spinat kann durch gefrorenen Spinat ersetzt werden, muss jedoch nach dem Kochen gut abgetropft werden. Variationen 1. Manchmal füge ich etwas gehackte grüne Kräuter (Dill, Petersilie) zur Füllung hinzu, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 2. Sie können den Zucker reduzieren oder ganz weglassen, wenn Sie einen salzigeren Kuchen möchten. 3. Für mehr Textur können Sie einen Esslöffel Grieß oder Semmelbrösel zur Füllung hinzufügen, aber das ist nicht notwendig. Serviervorschläge 1. Es schmeckt gut allein, mit einem grünen Salat oder Tomatensalat. 2. Es passt auch gut zu kaltem Joghurt oder saurer Sahne oben drauf. 3. Für ein Picknick oder zum Mitnehmen schneiden Sie es in dicke Scheiben und wickeln es in Papier. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich frischen Spinat direkt im Kuchen verwenden? Nein, der Spinat muss gekocht und gehackt werden, sonst gibt er Wasser ab und die Füllung hält nicht zusammen. 2. Kann ich den Kuchen nach dem Backen einfrieren? Er kann eingefroren werden, aber die Textur der Blätter wird nach dem Auftauen und Aufwärmen nicht mehr so knusprig sein. 3. Was mache ich, wenn ich keine Butter habe? Sie können neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) verwenden, um die Blätter zu fetten, aber der Geschmack wird anders sein. 4. Kann es ohne Zucker gemacht werden? Ja, Sie können den Zucker ganz weglassen, wenn Sie keinen Hauch von Süße möchten. 5. Welche Art von saurer Sahne wird verwendet? Ideal ist fermentierte saure Sahne, nicht flüssige Schlagsahne. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (aus 10): etwa 290-320 kcal, 14 g Eiweiß, 21 g Fett, 17 g Kohlenhydrate. Der Wert hängt von der genauen Art des verwendeten Käses und davon ab, wie viel Butter tatsächlich auf dem Blatt bleibt. Der Kuchen hat einen erheblichen Gehalt an Eiweiß und Fett aus dem Käse, während die Kohlenhydrate hauptsächlich aus den Blättern stammen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Ich bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage auf. Er lässt sich leicht im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen, wird aber nicht so knusprig wie frisch. Wenn etwas übrig bleibt, ist er auch kalt gut; er wird nicht übermäßig weich, wenn er ausreichend gebacken wurde. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, ist es besser, ihn vor dem Backen einzufrieren und ihn dann direkt ohne Auftauen zu backen, wobei Sie die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern.

Zutaten

9 Blätter Teig
60 g Butter
500 g gesalzener Kuhkäse / Telemea-Käse
100 g Burduf-Käse
200 g gekochter und gehackter Spinat
1 Esslöffel Zucker
4 Eier
200 ml Sauerrahm
ein wenig Salz

Käse-Spinat-Pastete

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