Gelbe Wachsbohnen mit Hähnchenbrust und Tomatensoße

Name: Gelbe Wachsbohnen mit Hähnchenbrust und Tomatensoße
Ingredients: 500 g gelbe Wachsbohnen; 300 g Hähnchenbrust; 30 ml Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 Frühlingszwiebeln (30 g); 1 Spitzpaprika (150 g); 2 mittelgroße Tomaten (300 g); 2-3 Knoblauchzehen (optional); 150 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 100 ml Tomatensaft; 15 g Petersilie und/oder Dill

Fleisch - Gelbe Wachsbohnen mit Hähnchenbrust und Tomatensoße von Dumitrana I. - Recipia Rezepte

Gelbe Wachsbohnen mit Hähnchenbrust und Tomatensoße garen zugedeckt, bis die Bohnen weich sind. Tomaten und Tomatensaft ergeben eine dünne Soße, Petersilie oder Dill kommen zum Schluss dazu. Ich nehme dünne, zarte Bohnen, die gleichmäßig garen, ohne dass ich sie schneiden muss. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 4. Etwa 250 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g gelbe Wachsbohnen
300 g Hähnchenbrust
30 ml Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 Frühlingszwiebeln (30 g)
1 Spitzpaprika (150 g)
2 mittelgroße Tomaten (300 g)
2-3 Knoblauchzehen (optional)
150 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
100 ml Tomatensaft
15 g Petersilie und/oder Dill

Zubereitung

1. Schneide die Hähnchenbrust in Stücke, die Tomaten und die Spitzpaprika in kleine Würfel und hacke die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln fein. Putze die Bohnen und lass sie ganz oder schneide sie in Stücke; hacke den Knoblauch fein, wenn du ihn verwendest. 2. Erhitze 30 ml Öl in einem Topf und brate das Hähnchen unter Rühren 5 Minuten an, bis es etwas Farbe bekommt. 3. Gib Tomaten, Paprika und beide Zwiebelsorten dazu. Brate alles zusammen mit dem Hähnchen 8 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird. 4. Gib die Bohnen und 150 ml Wasser in den Topf. Decke den Topf zu und lass alles 25 Minuten schmoren, bis die Bohnen weich sind. 5. Gib 1 Teelöffel Salz und 100 ml Tomatensaft dazu. Lass alles weitere 12 Minuten köcheln, bis die Soße leicht andickt. 6. Nimm den Topf vom Herd und streue die fein gehackte Petersilie und/oder den Dill darüber.

Hinweise

Junge, dünne Bohnen werden schneller weich als dicke oder reifere. Prüfe deshalb gegen Ende der Garzeit, wie weich sie sind. Nimm feste Bohnen, die leicht brechen und keine weichen Stellen haben; faserige Bohnen können auch nach dem Kochen noch zäh sein. Für die Variante mit tiefgekühlten Bohnen nimm 500 g und gib sie gefroren direkt in den Topf; sie brauchen eventuell ein paar Minuten länger. Beim Anbraten der Zwiebel lasse ich mir Zeit, bis sie nicht mehr roh aussieht. Ich fange fast eine Stunde vor dem Essen mit dem Kochen an, damit ich die Bohnen direkt nach Zugabe der Kräuter servieren kann. Dazu passen Polenta oder Brot. Fein gehackter Knoblauch kann zusammen mit dem Gemüse in den Topf, und statt Petersilie kannst du Dill nehmen. Reste in einem zugedeckten Gefäß höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; erwärme nur die Portion, die du servierst.