Fleisch- und Pilzpastete

Name: Fleisch- und Pilzpastete - Dumitra K.
Ingredients: Teig: 250 g Mehl; 1/2 eines kleinen Würfels Hefe; 1 Teelöffel Zucker; eine Prise Salz; 1 Esslöffel Öl; 3/4 Tasse Wasser. Füllung: 1 große Zwiebel; 1 Karotte; 1/2 rote Paprika; 250 g gesalzene Pilze; 250 g gemischtes Hackfleisch; 200 g gewürfelte geschälte Tomaten; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 1 Ei + 1 zum Bestreichen; frischer Dill.

Vorspeisen - Fleisch- und Pilzpastete von Dumitra K. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kuchen ein paar Mal gemacht, als ich etwas Hackfleisch im Kühlschrank hatte, aber nicht genug für ein ganzes Rezept. Die gesalzenen Pilze haben mich oft gerettet, besonders wenn ich nicht nur für Fleisch einkaufen gehen wollte. Er ist herzhaft geworden, und wenn etwas übrig bleibt, schmeckt er auch am nächsten Tag gut. Es ist kein schnelles Rezept, aber auch nicht kompliziert. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehen und Backen) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (plus Gehzeit, etwa 45-60 Minuten) Backzeit: 35-45 Minuten, je nach Ofen Portionen: 6-8 Stücke (mittlere Tarteform) Schwierigkeit: mittel Rezeptart: herzhaftes Appetithäppchen, auch als Hauptgericht geeignet Zutaten Teig: 250 g Mehl halbwürfel frische Hefe 1 Teelöffel Zucker 1 Prise Salz 1 Esslöffel Öl 3/4 Tasse warmes Wasser (ca. 180 ml) Füllung: 1 große Zwiebel 1 mittelgroße Karotte halb roter Paprika 250 g gesalzene Pilze (in einem Glas oder in Lake gefunden, nicht frisch) 250 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) 200 g geschälte Tomaten in Würfeln (aus der Dose oder frisch) 2 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Tomatenmark Salz, Pfeffer nach Geschmack 1 Ei (für die Füllung) 1 Ei (zum Bestreichen) Dill (etwa ein kleines Bündel) Zubereitungsschritte 1. Teig vorbereiten Die Hefe wird mit dem Zucker verrieben, bis sie flüssig wird. Das Wasser wird leicht erwärmt (es sollte warm, nicht heiß sein). In einer größeren Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz geben, die zerdrückte Hefe hinzufügen und das Wasser nach und nach eingießen, während man mit der Hand oder einem Holzlöffel umrührt. Beginnen Sie mit dem Kneten. Wenn der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt, hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen (Sie müssen möglicherweise nicht alles verwenden). Gießen Sie schließlich den Esslöffel Öl hinzu, kneten Sie weitere 2-3 Minuten und decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt (ca. 45-60 Minuten). 2. Pilze vorbereiten Die gesalzenen Pilze werden in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben und 30 Minuten lang eingeweicht. Danach das Wasser abgießen und sie in einem Topf mit frischem Wasser kochen. Kochen, bis sie weich sind (15-20 Minuten, je nachdem, wie salzig und fest sie sind). Gut abtropfen lassen und in passende Stücke schneiden. Wenn Sie sie zu groß lassen, vermischen sie sich nicht gut in der Füllung. 3. Fleisch- und Gemüsefüllung Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und auf einer kleinen Reibe reiben. Entfernen Sie die Samen aus der Hälfte des roten Paprikas und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. In einer tieferen Pfanne oder einem kleinen Topf die beiden Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel, Karotte und Paprika hinzufügen, umrühren und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, nur bis sie etwas weich sind. Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu, lassen Sie sie 2 Minuten lang kochen, nur um die Aromen zu vermischen. Fügen Sie das Hackfleisch und die gewürfelten Tomaten hinzu, gut mit einem Holzlöffel umrühren, dann nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser (ca. 100 ml) hinzu, lassen Sie die Füllung bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und alles verbunden ist, etwa 15 Minuten. Mischen Sie schließlich das Tomatenmark ein und lassen Sie es eine weitere Minute kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung ein paar Minuten abkühlen. Fügen Sie das geschlagene Ei und den gehackten Dill hinzu, gut vermischen. 4. Zusammenstellung Den Teig auf eine Arbeitsfläche stürzen und zu einem dünnen Blatt ausrollen, das groß genug für die Tarteform ist (ca. 28-30 cm Durchmesser). Die Form mit etwas Margarine oder Öl einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Teigblatt in die Form legen, leicht andrücken und den Teig auch an den Rändern der Form hochziehen. Den Überschuss abschneiden, aber etwas an den Rändern lassen. Die Füllung einfüllen, glattstreichen. Aus dem restlichen Teig erneut ein Blatt ausrollen und Streifen oder Dreiecke schneiden. Diese nach Belieben über die Füllung legen, es ist kein bestimmtes Muster erforderlich. Das Ei zum Bestreichen schlagen und mit einem Pinsel die Oberfläche der Torte bestreichen. 5. Backen Die Torte in den vorgeheizten Ofen bei geeigneter Temperatur (ca. 180°C) auf die mittlere Schiene geben. Backen, bis sie oben goldbraun ist, etwa 35-45 Minuten. Die Form herausnehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Servieren Sie die Torte warm oder bei Raumtemperatur. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Torte ist perfekt, wenn ich Reste von Zutaten habe und nichts verschwenden will. Die gesalzenen Pilze halten lange, und die Kombination mit Fleisch ergibt eine schmackhafte und sättigende Füllung. Sie eignet sich als Appetithäppchen für größere Mahlzeiten oder sogar als Hauptgericht zum Mittagessen, besonders wenn Sie großzügige Stücke schneiden. Sie bleibt auch nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag gut. Tipps und Variationen Tipps Geben Sie nicht zu viel Wasser in den Teig, passen Sie es nach der Textur an, die Sie beim Kneten fühlen. Wenn Sie einen mürberen Teig möchten, können Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen. Lassen Sie die Füllung abkühlen, bevor Sie sie auf den Teig geben, da sonst der Boden zu feucht wird und beim Backen matschig wird. Schneiden Sie die Torte nicht, solange sie heiß ist; sie lässt sich nach dem Abkühlen schöner schneiden. Ersatzstoffe Gesalzene Pilze können durch andere gesalzene oder eingelegte Pilze ersetzt werden, wenn Sie keine finden können. Das gemischte Hackfleisch kann nur aus Schweinefleisch oder nur aus Rindfleisch bestehen, wenn Sie keine Mischung haben. Die gewürfelten Tomaten aus der Dose können durch frische Tomaten ersetzt werden, wenn sie Saison haben. Variationen Sie können auch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian anstelle von Dill verwenden. Wenn Sie keine frische Hefe haben, können Sie Trockenhefe verwenden (ca. 3 g). Der Teig kann auch mit Milch anstelle von Wasser für einen reichhaltigeren Geschmack hergestellt werden. Servierideen Sie können die Torte in Scheiben geschnitten servieren, als kaltes oder warmes Appetithäppchen. Sie kann auch zum Mitnehmen eingepackt werden, wenn Reste von einem Tag zum nächsten bleiben.