Colțunași mit Kartoffeln

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl
• 100 g Grieß
• 1/4 Teelöffel Salz
• 300 ml warmes Wasser

Für die Füllung

• 8 mittelgroße Kartoffeln (etwa 1
• 2 kg)
• 2000 ml Wasser
• 2 Esslöffel Öl
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zum Kochen

• 4000 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz

Für die Semmelbrösel

• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Semmelbrösel

Zubereitung

1. Mehl, Grieß und 1/4 Teelöffel Salz mischen. Nach und nach 300 ml warmes Wasser dazugießen und kneten, bis ein weicher Teig entsteht. 2. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und 20 Minuten in 2000 ml Wasser kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Abgießen und stampfen. 3. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist, aber nicht bräunt. Die Zwiebel samt Öl zu den Kartoffeln geben, dann 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. 4. Den Teig 4-5 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform oder einem Glas Kreise ausstechen. Jeweils etwas Füllung daraufgeben und die Ränder gut zusammendrücken. 5. 4000 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen großen Topf geben. Das Wasser in etwa 10 Minuten zum Kochen bringen, dann die Colțunași in zwei Portionen jeweils 12 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig zart ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. 6. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel 2 Minuten goldbraun rösten. Das Öl mit den Semmelbröseln über die Colțunași geben.