Genua Focaccia

Name: Genua Focaccia - Dorina N.
Ingredients: Für ein Tablett mit den Maßen 37*30 cm: 600 g Mehl * 400 ml Wasser bei Raumtemperatur; 140 ml Öl (Olivenöl; aber eines mit milderem Geschmack; wie das aus dieser Gegend) 25 g frische Bierhefe; 2 Teelöffel Zucker; 15 g Salz (ich habe es nicht gewogen; sondern nur einen halben Teelöffel hinzugefügt) grobes Salz zum Bestreuen der Oberfläche.

Fleisch - Genua Focaccia von Dorina N. - Recipia Rezepte

In einer großzügigen Schüssel fügen Sie lauwarmes Wasser zusammen mit Salz und Zucker hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat und die Mischung gleichmäßig wird. Jetzt fügen Sie 50 ml Öl zu dieser Mischung hinzu. Fahren Sie mit dem Prozess fort, indem Sie 300 g Mehl hinzufügen und mit einem Mixer auf niedriger Stufe mischen. Der Teig wird eine weiche und fast flüssige Konsistenz haben, was perfekt für dieses Rezept ist. Sobald das Mehl gut eingearbeitet ist, zerbröckeln Sie die frische Hefe und fügen Sie sie zum Teig hinzu. Verwenden Sie den Mixer, um 2-3 Minuten lang zu mischen, bis die Hefe vollständig integriert ist. Jetzt ist es Zeit, den Mixer wegzustellen; der Teig wird ziemlich klebrig sein, aber machen Sie sich keine Sorgen, das ist genau so, wie es sein soll. Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Öl ein und fügen Sie das restliche Mehl hinzu, wobei Sie mit den Händen mischen, um eine homogene, aber weiche Konsistenz zu erzielen. Das Öl hilft, dass der Teig nicht an Ihren Händen kleben bleibt. In der Form, in der Sie die Focaccia backen werden, fügen Sie 50 ml Öl hinzu und legen Sie den weichen Teig in die Mitte der Form. Versuchen Sie, ihm eine Form zu geben, die der der Form ähnelt, aber ohne ihn zu stark auszudehnen. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, was je nach Raumtemperatur zwischen 30 Minuten und einer Stunde dauern kann. Nachdem der Teig aufgegangen ist, fetten Sie ihn leicht mit geölten Fingern ein, indem Sie ihn über die gesamte Oberfläche der Form streichen und sicherstellen, dass er gut gefettet ist. Streuen Sie grobes Salz darüber und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang erneut gehen. Wenn der Teig erneut aufgegangen ist, verwenden Sie Ihre Finger, um kleine Vertiefungen auf der gesamten Oberfläche zu machen, und fügen Sie dann eine großzügige Menge Öl obenauf hinzu. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Öl der Focaccia diese einzigartige Textur verleiht. Um den Teig zu befeuchten, verwenden Sie eine Sprühflasche oder, wenn Sie keine haben, befeuchten Sie Ihre Finger mit Wasser und sprühen Sie leicht die Oberfläche. Es ist wichtig, dass das Wasser keine Pfützen bildet, sondern nur den Teig befeuchtet. Nach dieser letzten Gehzeit backen Sie die Focaccia in einem vorgeheizten Ofen bei 220-240 Grad Celsius für 15-20 Minuten. Wenn Sie eine knusprigere Kruste möchten, können Sie beginnen, die Form unten im Ofen zu backen und sie dann nach oben zu bewegen. Wenn die Focaccia fertig ist, sollte sie eine goldene Farbe und eine leicht knusprige, aber ölige Oberfläche haben. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Focaccia etwas auf einem Gitter abkühlen oder heben Sie sie mit Holzlöffeln an, um zu ermöglichen, dass Luft darunter zirkuliert. Auf diese Weise wird die Focaccia nicht matschig. Wenn sie vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie sie in Portionen und servieren Sie sie warm, vielleicht mit Olivenöl und Balsamico-Essig oder als Beilage zu einer köstlichen Mahlzeit. Diese Focaccia ist perfekt, um sie mit Freunden und Familie zu genießen und bringt einen Hauch von Geschmack und Wärme zu jedem Anlass.

Zutaten

Für ein Tablett mit den Maßen 37*30 cm: 600 g Mehl * 400 ml Wasser bei Raumtemperatur
140 ml Öl (Olivenöl
aber eines mit milderem Geschmack
wie das aus dieser Gegend) 25 g frische Bierhefe
2 Teelöffel Zucker
15 g Salz (ich habe es nicht gewogen
sondern nur einen halben Teelöffel hinzugefügt) grobes Salz zum Bestreuen der Oberfläche.

Genua Focaccia

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