Nussrolle

Name: Nussrolle - Dina O.
Ingredients: Teig: 8 Eier; 8 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Mehl; 100 Gramm gemahlene Walnüsse; 1 Backpulver; 2 Vanillezucker. Eiercreme: 4 ganze Eier; 200 Gramm Puderzucker; 2 Vanillezucker; 2 Pakete Butter. Kakaocreme: 2 Esslöffel Kakao. Walnusscreme: 150 Gramm Zucker; 100 Gramm Walnüsse.

Wüste - Nussrolle von Dina O. - Recipia Rezepte

Nussrolle Normalerweise bereite ich diese Nussrolle für besondere Anlässe vor, besonders zu Feiertagen oder bei Familienfeiern. Ich habe sie schon oft gemacht, weil sie eine Kombination ist, die viele Menschen zu schätzen wissen, und der Nussboden wird wirklich fluffig, ohne trocken zu sein. Er hat zwei Arten von Creme, eine Schokoladencreme zum Dekorieren und eine mit karamellisierten Nüssen für die Füllung. Es ist kein schnelles Rezept, aber es erfordert keine komplizierten Techniken. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (plus Kühlzeit über Nacht) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (Teig und Cremes zubereiten) Backzeit: 30 Minuten Portionen: 10-12 Scheiben Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Anlass-Dessert (Feiertage, Jubiläen, Festessen) Zutaten Teig 8 Eier 8 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Mehl 100 g gemahlene Nüsse 1 Päckchen Backpulver 2 Päckchen Vanillezucker Eiercreme 4 ganze Eier 200 g Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker 2 Päckchen Butter Schokoladencreme 2 Esslöffel Kakao (für die Hälfte der Eiercreme) Nusscreme 150 g Zucker 100 g Nusskerne Optional: Sirup oder Kaffee zum Tränken des Teigs Zubereitung 1. Teig zubereiten Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und dabei nach und nach die 8 Esslöffel Zucker hinzufügen, bis die Masse fest und glänzend ist. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Vanillezucker vermischen, dann die gemahlenen Nüsse, das Mehl und das Backpulver (das Backpulver mit etwas Zitronensaft ablöschen, direkt in der Schüssel) unterrühren. Die Eigelbmasse vorsichtig unter die Eiweiße heben, mit einem Spatel, von unten nach oben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingießen und glatt streichen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und etwa 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen – er sollte sauber herauskommen. Wenn der Teig gebacken ist, ihn auf ein feuchtes Handtuch oder das Backpapier stürzen und ihn sofort, solange er noch warm ist, fest aufrollen, dabei das Handtuch oder das Papier zur Hilfe nehmen. Vollständig abkühlen lassen, idealerweise bis zum nächsten Tag – der Teig lässt sich so leichter füllen. 2. Eiercreme (im Wasserbad) Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen. In einer Schüssel die 4 ganzen Eier leicht mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker verquirlen. Die Schüssel über den Dampf stellen (darf das Wasser nicht berühren) und ständig rühren, bis die Creme dicker und glänzend wird. Die Schüssel vom Dampf nehmen und abkühlen lassen. Nachdem die Creme teilweise abgekühlt ist, die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die entstandene Creme in zwei gleiche Teile teilen. 3. Schokoladencreme In einen der beiden Teile der Creme die 2 Esslöffel Kakao hinzufügen. Gut vermischen, bis sie homogen ist. Diese Creme ist zum Dekorieren der Rolle gedacht. 4. Nusscreme Den Zucker (150 g) in einem Topf karamellisieren. Wenn er goldbraun ist, die Nüsse (100 g) hinzufügen, schnell umrühren und alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Abkühlen lassen, dann die Mischung durch die Fleischmaschine geben (oder so klein wie möglich zerdrücken). Diese Mischung in die andere Hälfte der übrig gebliebenen Eiercreme einarbeiten. 5. Zusammenbauen Den Teig vorsichtig ausrollen. Wenn du ihn feuchter haben möchtest, kannst du ihn mit etwas Sirup oder Kaffee mit einem Pinsel tränken. Die karamellisierte Nusscreme gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche auftragen. Den Teig vorsichtig, fest aufrollen, dabei das Papier zur Hilfe nehmen. Die Schokoladencreme gleichmäßig auf die Rolle streichen. Einige Stunden kühl stellen, damit sich die Cremes besser setzen, bevor du sie in Scheiben schneidest. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass ich den Teig im Voraus zubereiten kann, sogar einen Tag vorher. Er bleibt gut, wird nicht trocken. Es ist eine praktische Variante für Feiertage, da du ihn morgens zubereiten und er bis zum Mittagessen fertig ist. Der Nussgeschmack und die Cremes geben ihm Substanz und Balance. Tipps und Variationen Tipps Der Teig lässt sich leichter rollen, wenn er warm ist. Wenn du Sirup verwendest, nicht zu viel tränken, damit die Rolle nicht reißt. Bei der Eiercreme im Wasserbad ständig rühren, damit sie nicht anbrennt. Wenn der karamellisierte Zucker nach dem Abkühlen zu hart wird, kann er vor dem Zerkleinern leicht mit einem Nudelholz zerbrochen werden. Verwende Butter mit 80% Fett für stabile Cremes. Ersatzmöglichkeiten Du kannst geröstete Nüsse für einen intensiveren Geschmack verwenden. Wenn du keinen Kakao möchtest, kannst du die Dekorcreme einfach mit Vanille belassen. Für einen anderen Geschmack kannst du Haselnüsse anstelle von Nüssen verwenden, wenn du welche zur Hand hast. Variationen Du kannst die Nüsse oder etwas Puderzucker nach dem Dekorieren über die Rolle streuen. Für eine festlichere Optik kannst du geraspelte Schokoladenstreifen zur Dekoration verwenden. Es kann auch in Form von Mini-Rollen gemacht werden, aber es ist praktischer, sie ganz zu lassen. Serviervorschläge In Scheiben mit einem scharfen Messer schneiden. Kann zu Kaffee serviert werden oder als Dessert nach einer üppigen Mahlzeit. Im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt, damit die Creme nicht fest wird. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen? Ja, der gerollte Teig bleibt gut, wenn du ihn in Backpapier oder ein sauberes Handtuch wickelst, bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrst. 2. Kann ich Margarine anstelle von Butter für die Creme verwenden? Ich empfehle, Butter zu verwenden, da die Creme sonst nicht den richtigen Geschmack und die richtige Textur hat. Margarine liefert nicht dasselbe Ergebnis. 3. Kann die Rolle eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur der Cremes mit Eiern und Butter beim Auftauen verändert. 4. Der Teig reißt beim Rollen, was soll ich tun? Wenn der Teig zu lange gebacken oder trocken ist, kann er reißen. Versuche, ihn warm zu rollen, eventuell mit Hilfe eines feuchten Handtuchs. 5. Kann ich bereits gemahlene Nüsse aus dem Handel verwenden? Ja, aber für einen frischeren Geschmack mahle die Nüsse zu Hause vor der Verwendung. Nährwerte Geschätzte Werte pro Portion (ein Stück von 12): Kalorien: ~350 kcal Proteine: 5-6 g Fette: 22-24 g Kohlenhydrate: 32-36 g Dies sind nur ungefähre Werte, da sie von der Portionsgröße und der Genauigkeit der Zutaten abhängen. Die Buttercreme und die Nüsse bringen die meisten Kalorien. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Rolle bleibt gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Sie kann direkt kalt serviert oder 10-15 Minuten bei Raumtemperatur gelassen werden, um eine cremigere Textur zu erhalten. Eine thermische Wiedererwärmung empfehle ich nicht, da sich die Cremes trennen oder zu weich werden können.

Zubereitung

Der Teig: Schlagen Sie die Eiweiße mit Zucker. Mischen Sie die Eigelbe mit Vanillezucker, gemahlenen Walnüssen, Mehl und Backpulver, das mit Zitronensaft gelöscht wurde, und heben Sie dann die geschlagenen Eiweiße unter. Legen Sie ein Blech mit Backpapier aus, gießen Sie den Teig hinein und stellen Sie ihn in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 30 Minuten führen Sie den Zahnstocher-Test durch, rollen den Teig in Backpapier oder ein feuchtes Handtuch und lassen ihn bis zum nächsten Tag abkühlen. Eiercreme: Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und bereiten Sie die Eiercreme im Dampfbad zu. Mischen Sie 4 ganze Eier, 200 Gramm Puderzucker und Vanillezucker im Dampfbad, bis die Creme eindickt, und lassen Sie sie abkühlen. Mischen Sie die halb abgekühlte Creme mit 2 Paketen Butter. Teilen Sie die Creme in 2 Teile. Kakaocreme: Mischen Sie die Hälfte der Creme mit 2 Esslöffeln Kakao. Walnusscreme: Karamellisieren Sie 150 Gramm Zucker und 100 Gramm Walnüsse und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen die karamellisierten Walnüsse durch die Fleischmaschine lassen und mit dem zweiten Teil der Creme vermengen. Verwenden Sie diese Creme, um die Rolle zu füllen. Die Kakaocreme wird zur Dekoration der Rolle verwendet. Guten Appetit!!! Der Teig kann mit Sirup oder Kaffee getränkt werden.