Gefüllte Weinblätter mit Vollkornreis und Pleurotus

Name: Gefüllte Weinblätter mit Vollkornreis und Pleurotus - Dimitrina I.
Ingredients: Für 30 gefüllte Kohlrouladen: 40; 50 Weinblätter * Füllung: 1/2 fein gehackte Zwiebel; 1 Tasse Tee mit gewaschenen und gehackten Austernpilzen; 2 geschälte Karotten; in kleine Würfel geschnitten oder gerieben; 300 g Vollkornreis; 1 kleine Dose Tomatenmark; gehackte Petersilie und Dill (getrocknet ist auch in Ordnung); Öl und Salz.

Bohnenkraut - Gefüllte Weinblätter mit Vollkornreis und Pleurotus von Dimitrina I. - Recipia Rezepte

Kohlrouladen mit Reis und Pilzen sind ein traditionelles Gericht, das voller Geschmack und Aroma steckt, perfekt für Familienessen. Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit und Geduld, aber die Belohnung ist es wert. Wir beginnen mit der Zubereitung der Füllung, einer köstlichen Mischung, ideal zum Füllen von Weinblättern. Der erste Schritt besteht darin, eine mittelgroße Zwiebel und eine Karotte zu reinigen und fein zu hacken. In einer tiefen Pfanne erhitzen wir etwas Öl, fügen dann die Zwiebel und die Karotte hinzu. Wir dünsten sie bei schwacher Hitze und rühren gelegentlich um, bis die Zwiebel durchsichtig wird und die Karotte weich ist, etwa 5-7 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Zwiebel und die Karotte der Füllung Süße und Geschmack verleihen. Sobald das Gemüse fertig ist, fügen wir eine Tasse gewaschenen Reis (ca. 150 g) und frische, gereinigte und fein gehackte Champignons hinzu. Wir mischen gut und gießen eine Tasse Wasser (250 ml) über die Zutaten in der Pfanne. Wir decken mit einem Deckel ab und lassen es bei schwacher Hitze köcheln, bis das Wasser verdampft und der Reis die Aromen des Gemüses aufnimmt. Am Ende rühren wir häufiger um, damit der Reis gleichmäßig kocht. Wir fügen Salz nach Geschmack und einige Zweige fein gehackte Petersilie und Dill hinzu, die der Füllung eine zusätzliche Frische verleihen. Sobald die Mischung fertig ist, kümmern wir uns um die Weinblätter. Wir legen jedes Weinblatt auf eine saubere Arbeitsfläche und geben einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte. Wir rollen das Blatt auf und achten darauf, die Ränder zu falten, um feste und gut verschlossene Kohlrouladen zu bilden. Wir setzen diesen Prozess fort, bis wir alle Blätter und die Füllung aufgebraucht haben. In einem großen Topf legen wir den Boden mit zerbrochenen oder zu kleinen Weinblättern aus, um die Kohlrouladen vor dem Anbrennen zu schützen. Wir legen die geformten Kohlrouladen hinein und können mehrere Schichten machen, wobei wir darauf achten, Blätter dazwischen zu schichten. Schließlich decken wir alles mit einer letzten Schicht Weinblätter ab. Wir bereiten die Sauce aus Tomatenmark zu, die wir gleichmäßig über die Kohlrouladen gießen. Wir fügen genügend Wasser hinzu, um die Kohlrouladen bis zu ihrem Niveau zu bedecken. Es ist wichtig, dass die Kohlrouladen vollständig bedeckt sind, damit sie beim Kochen nicht austrocknen. Auf die Kohlrouladen legen wir einen umgedrehten Teller oder einen kleineren Deckel, um sie während des Kochens unter Wasser zu halten. Wir lassen sie bei schwacher Hitze mehr als eine Stunde köcheln und achten darauf, ständig den Wasserstand zu überprüfen. Wenn wir feststellen, dass das Wasser sinkt, fügen wir ein wenig warmes Wasser hinzu, aber normalerweise sollten wir mit schwacher Hitze und einem abgedeckten Topf keine Probleme haben. Wenn die Kohlrouladen fertig sind, lassen wir sie etwas abkühlen, bevor wir sie servieren. Sie können sowohl heiß als auch kalt genossen werden und sind eine ausgezeichnete Wahl für festliche Mahlzeiten oder köstliche Mittagessen. Begleitet von frischer Sauerrahm oder einem Salat werden die Kohlrouladen zu einem wahren kulinarischen Fest.