Sauerkirschkuchen mit weißer Schokolade und Mascarponecreme

Zutaten

Für den Boden

• 25 g dunkles Kakaopulver
• 75 ml Wasser
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 60 ml Öl
• 1 Teelöffel Rumaroma
• 140 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel feines Salz

Für die Sauerkirschcreme

• 400 g entsteinte Sauerkirschen
• 6 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Speisestärke

Für die Mascarponecreme

• 100 g weiße Schokolade
• 100 ml flüssige Sahne
• 250 g Mascarpone
• 100 ml flüssige Sahne

Zubereitung

1. Erhitze 100 ml flüssige Sahne etwa 2 Minuten, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden. Gieße sie über die gehackte weiße Schokolade, rühre, bis sie geschmolzen ist, und stelle die Creme für 3 Stunden kalt. 2. Verrühre das Kakaopulver mit dem kochenden Wasser, bis die Masse glatt ist, streiche sie dann durch ein Sieb und lass sie abkühlen. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif, gib die Hälfte des Zuckers dazu und schlage weiter, bis ein glänzender Eischnee entsteht. Verrühre die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, dann rühre das Öl, das Rumaroma und den abgekühlten Kakao unter. Gib das mit dem Backpulver vermischte Mehl dazu und hebe den Eischnee anschließend in 2-3 Portionen unter. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 30 x 18 cm und backe ihn bei 180°C 30 Minuten, bis der Boden sich fest anfühlt. Lass ihn 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen. 3. Koche die Sauerkirschen mit dem Zucker 10 Minuten. Gib die Speisestärke dazu und koche alles unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten, bis das Kompott eindickt. Lass es 45 Minuten abkühlen. 4. Schlage die gekühlte Schokoladencreme cremig auf. Verrühre den Mascarpone, rühre die Schokoladencreme unter, schlage dann die übrigen 100 ml Sahne separat auf und hebe sie vorsichtig unter die Creme. 5. Schneide den abgekühlten Boden in zwei gleich große Stücke und schneide jedes Stück dann waagerecht durch, sodass vier Schichten entstehen. 6. Lege eine Bodenschicht auf eine Platte und verstreiche ein Drittel des Kompotts und der Mascarponecreme darauf. Wiederhole das mit den nächsten beiden Schichten und verwende jeweils ein Drittel des Kompotts. Lege dann die letzte Schicht darauf und verstreiche die übrige Creme oben. 7. Stelle den Kuchen 3 Stunden in den Kühlschrank und schneide ihn dann in Stücke.