Spanisches Brot mit Gewürzen und Karamellcreme

Name: Spanisches Brot mit Gewürzen und Karamellcreme - Didina B.
Ingredients: Für den Biskuit (pain despagne): 8 Eier; 7 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 7 Esslöffel Mehl; 1; 5 Esslöffel Kakao; 1/5 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel Muskatnuss; 2/3 Teelöffel Zimt; 1; 5 Esslöffel Rumessenz. Für die Karamellcreme: 500 ml Milch; 50 Gramm Stärke; 4 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Vanilleessenz; 50 g Butter.

Wüste - Spanisches Brot mit Gewürzen und Karamellcreme von Didina B. - Recipia Rezepte

Um ein köstliches Dessert mit einem feuchten Boden und Karamellcreme zuzubereiten, beginnen wir mit einem wesentlichen Schritt: der Vorbereitung der Eiweiße. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße hinzufügen und schaumig schlagen, wobei darauf zu achten ist, dass der Mixer auf mittlerer Stufe eingestellt ist. Wir fügen Rumessenz hinzu, um einen unverwechselbaren und ansprechenden Geschmack zu bieten. Sobald die Eiweiße anfangen, fluffig zu werden, beginnen wir, den normalen Zucker und den Vanillezucker löffelweise hinzuzufügen und weiter zu schlagen, bis wir ein festes und glänzendes Baiser erreichen. Nachdem wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen wir die Eigelbe nacheinander hinzu und mischen gut nach jeder Zugabe. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Textur des Bodens sicherzustellen. Separat, in einer anderen Schüssel, das Mehl zusammen mit den bevorzugten Gewürzen, dem Kakaopulver und einer Prise Salz sieben, um die Aromen zu betonen. Die Mischung der trockenen Zutaten wird schrittweise der Eiermischung hinzugefügt, wobei darauf zu achten ist, dass wir nicht zu viel rühren, um den Teig nicht zu entlüften. Sobald alles gut eingearbeitet ist, die Mischung in die vorbereitete Backform mit Backpapier gießen. Bei 180 Grad Celsius etwa 30-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. In der Zwischenzeit können wir uns um die köstliche Karamellcreme kümmern. Dafür 400 ml Milch in einem Topf erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. In einem anderen Topf den Zucker geben und bei mittlerer Hitze unter leichtem Rühren erhitzen, bis er schmilzt und bernsteinfarben wird, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt. Sobald der Zucker eine angenehme Farbe angenommen hat, die kochende Milch hinzufügen, dabei darauf achten, den entstehenden Dampf zu vermeiden. Ständig rühren, bis das Karamell vollständig geschmolzen ist. Separat die Stärke mit den verbleibenden 100 ml Milch vermischen und dann diese Mischung in den Topf mit der gesüßten Milch geben, dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Vanilleessenz hinzufügen. Nach 10 Minuten Abkühlzeit die in Würfel geschnittene Butter einarbeiten, bis sie vollständig geschmolzen ist. Sobald der Boden abgekühlt ist, die Karamellcreme darüber gießen und bei Zimmertemperatur fest werden lassen. Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, mit Schokoladenbonbons dekorieren, um ein ansprechendes Aussehen und einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen. Dieses Rezept wird sicherlich zu einem Favoriten werden und Freude zu jeder Mahlzeit bringen!