Schweinekotelett mit Fenchel und Thai-Reis

Manchmal, wenn ich das Fasten nicht einhalten kann, greife ich auf einfache Varianten mit Fleisch, Gemüse und Reis zurück. Heute hatte ich ein paar Schweinekoteletts und einen Fenchel zur Hand, also habe ich schnell ein Kotelett in der Pfanne zubereitet, mit allem, was ich im Kühlschrank gefunden habe. Den Reis habe ich separat im klassischen Thai-Stil zubereitet. Den Salat habe ich zum Schluss nach Belieben hinzugefügt. Schnelle Infos Gesamtzeit: 45-50 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 30-35 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Hauptgericht, für Mittag- oder Abendessen Zutaten Für das Kotelett: 8 Scheiben Schweinekotelett ohne Knochen 1 Fenchelknolle 1 Stange Sellerie 1 Knoblauchzehe Sojasauce (nach Geschmack) Tabasco (nach Geschmack) Chilipulver Kurkuma gemahlener Kümmel Ingwerpulver Himalaya-Rosa-Salz etwas Öl (zum Anbraten) Für den Reis: 1 Tasse Thai-Reis (Jasmin oder Basmati funktioniert ebenso gut) 1,5 Tassen Wasser Himalaya-Rosa-Salz Kurkuma 1 Esslöffel Butter Salat: Babyspinat Tomaten Mozzarella Olivenöl Himalaya-Rosa-Salz Zubereitung 1. Vorbereitung von Fleisch und Gemüse Wasche die Schweinekoteletts und trockne sie gut mit Küchenpapier ab. Den Fenchel waschen, von der harten Seite befreien und klein schneiden. Auch die Selleriestange klein schneiden. Den Knoblauch zerdrücken und fein hacken oder in Scheiben schneiden. 2. Anbraten des Gemüses Erhitze einen Topf und gib etwas Öl hinein, sodass der Boden bedeckt ist. Füge den Fenchel, den Sellerie und den Knoblauch hinzu. Sofort etwas Himalaya-Rosa-Salz dazugeben und dann die Gewürze streuen: Chili, Kurkuma, gemahlener Kümmel, Ingwer. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht weich und aromatisch ist, ohne dass es anbrennt. 3. Koteletts anbraten Lege die Kotelettscheiben über das Gemüse. Lasse sie etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. 4. Sauce und Endkochen Gieße Sojasauce und Tabasco nach Geschmack hinzu. Füge eine Tasse Wasser hinzu. Decke den Topf teilweise mit einem Deckel ab und lasse es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Koteletts gar sind und die Sauce etwas reduziert ist. Falls nötig, füge etwas Wasser hinzu. 5. Thai-Reis Gib eine Tasse gewaschenen Reis in einen Topf mit Deckel. Füge 1,5 Tassen Wasser und etwas Himalaya-Rosa-Salz hinzu. Setze den Deckel auf und lasse bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen, ohne umzurühren. Nach dieser Zeit den Herd ausschalten und eine Prise Kurkuma sowie einen Esslöffel Butter hinzufügen. Den Deckel wieder aufsetzen und weitere 3-5 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen aufgenommen werden. 6. Salat Vermische Babyspinat, Tomaten und zerbrochenen oder in Scheiben geschnittenen Mozzarella. Beträufle mit Olivenöl und streue Himalaya-Rosa-Salz darüber. 7. Anrichten Serviere das Kotelett mit der Sauce und dem Gemüse aus dem Topf, zusammen mit dem Reis und dem Spinatsalat. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell und benötigt keine komplizierten Techniken. Es kann leicht angepasst werden, je nachdem, welche Gemüse du zu Hause hast. Das Fleisch bleibt zart und die Kombination mit dem einfachen Reis und dem Salat bringt die Mahlzeit ins Gleichgewicht. Es eignet sich gut sowohl für das Mittagessen als auch für das Abendessen. Tipps und Variationen Tipps Das Kotelett ohne Knochen gart schnell. Lass das Fleisch nicht zu lange auf dem Feuer, damit es nicht austrocknet. Du kannst die Intensität des Tabasco je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen. Wenn du mehr Sauce möchtest, kannst du gegen Ende zusätzlich Wasser hinzufügen. Ersatzmöglichkeiten Fenchel kann durch Lauch oder Zwiebel ersetzt werden, wenn du keinen hast. Sojasauce kann weggelassen werden, um einen neutraleren Geschmack zu erzielen. Chilipulver kann weggelassen werden, wenn du es nicht scharf magst. Jasminreis kann durch jeden weißen Langkornreis ersetzt werden. Variationen Du kannst Hähnchenbrust anstelle von Schweinekotelett verwenden. Es ist möglich, andere Gemüse nach Wahl hinzuzufügen: Karotten, Zucchini, Paprika. Wenn du keine Butter hast, kannst du am Ende etwas Olivenöl im Reis verwenden. Es kann auch ohne Salat serviert werden, nur mit Fleisch und Reis. Serviervorschläge Das Kotelett und das Gemüse können über dem Reis serviert werden, inklusive Sauce. Du kannst Zitrone zum Salat hinzufügen für einen frischeren Geschmack. Für einen Farbtupfer streue frische Petersilie über den Teller, wenn du welche hast. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss ich das Kotelett kochen, damit es nicht trocken wird? Nach dem Anbraten, teilweise abdecken und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze garen. Wenn es dünn geschnitten ist, kann es sogar weniger dauern. Überprüfe mit einer Gabel. Kann ich einen anderen Reis verwenden? Ja, jeder Lang- oder Mittelkornreis funktioniert. Passe die Kochzeit je nach gewähltem Typ an. Hat Fenchel einen starken Geschmack? Kann ich ihn weglassen? Fenchel bringt ein dezentes Anisaroma mit. Wenn du es nicht magst, kannst du ihn durch Zwiebeln ersetzen oder ganz weglassen. Muss ich Tabasco und Sojasauce verwenden? Nein, sie können weggelassen oder die Menge je nach Vorliebe reduziert werden. Kann ich das Fleisch im Voraus zubereiten? Das gekochte Kotelett kann wieder aufgewärmt werden, aber es schmeckt frischer. Ich empfehle nicht, es lange im Voraus zuzubereiten. Nährwerte (geschätzt) Für eine Portion (Kotelett + Reis + Salat): Kalorien: ca. 500-550 kcal Proteine: 35-40 g Kohlenhydrate: 40-50 g Fette: 20-25 g Die Werte hängen von der Menge an Öl/Butter und der Portion Reis oder Salat ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Kotelett und der Reis können im Kühlschrank in separaten Behältern bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie separat bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle zu erhitzen. Der Salat sollte frisch zubereitet werden, da er sich nicht gut hält.

Zubereitung

Koteletts: Ich habe die Schweinekoteletts mit einem Papiertuch gewaschen und dann getrocknet, den Fenchel, den Sellerie und den Knoblauch gereinigt und klein gehackt. In einem Topf habe ich etwas Öl hinzugefügt, dann die gehackten Gemüse zusammen mit den Gewürzen (Chili, Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel, Ingwer) hinzugefügt und sie leicht angebraten, bis sie weich wurden. Dann habe ich die Koteletts hinzugefügt und sie etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten lassen. Danach habe ich Sojasauce und Tabasco sowie eine Tasse Wasser hinzugefügt und die Koteletts gut ziehen lassen, während die Sauce etwas reduzierte. Reis: Ich habe eine Maß Reis, anderthalb Maß Wasser und Himalaya-Rosa-Salz in einen Topf mit Deckel gegeben, den Deckel aufgesetzt und den Reis 10 Minuten kochen lassen. Dann habe ich Kurkuma und Butter hinzugefügt und die Hitze ausgeschaltet. Ich habe dieses Gericht zusammen mit einem köstlichen Babyspinat-Salat mit Tomaten und Mozzarella serviert, beträufelt mit Olivenöl und etwas Salz. Guten Appetit!

Zutaten

• Ich habe für das Schweinekotelett verwendet: 8 Scheiben Knochenloses Schweinekotelett
• 1 Fenchelknolle
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Selleriestange
• Sojasauce
• Tabasco
• Sauce
• Kurkuma
• gemahlener Kreuzkümmel
• Chilipulver
• gemahlener Ingwer
• Himalaya
• Rosa
• Salz. Für den Reis: 1 Tasse Reis
• 1
• 5 Tassen Wasser
• Kurkuma
• Himalaya
• Rosa
• Salz
• 1 Esslöffel Butter.

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