Marinierter Lammsteak aus dem Ofen

Name: Marinierter Lammsteak aus dem Ofen - Demetra M.
Ingredients: 2 kg Lammfleisch Gemüse zum Kochen 2 Liter Wasser 1 kleine Sellerie 3 Karotten 4 Petersilienwurzeln 2 Pastinaken 2 mittlere Zwiebeln 1 Kopf getrockneter Knoblauch 1/2 Esslöf; in der das Gemüse gekocht wurde 100 ml Wein 100 g Olivenöl

Fleisch - Marinierter Lammsteak aus dem Ofen von Demetra M. - Recipia Rezepte

Der im Ofen marinierte Lammbraten ist eine Delikatesse, die nicht nur Ihre Gäste beeindrucken wird, sondern auch unvergessliche Momente am Tisch schafft. Dieses Rezept, das ich zu einem wichtigen Fest wie Ostern zubereitet habe, ist ein wahres Fest für die Sinne. Das Lamm, zart und aromatisch, wird von geröstetem Gemüse begleitet, das alle mit den Aromen von Rotwein und Gewürzen durchzogen ist, die ihren Eindruck im Endgericht hinterlassen werden. Hier ist, wie Sie ein einfaches Stück Fleisch in einen unvergesslichen Braten verwandeln können! Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden und 30 Minuten Marinierzeit: 24 Stunden Anzahl der Portionen: 6-8 Zutaten Für den Braten: - 2 kg Lammfleisch (vorzugsweise aus dem Rücken oder der Keule für einen saftigen Braten) - 2 Liter Wasser - 1 kleine Sellerie, geschält und in Scheiben geschnitten - 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten - 4 Petersilienwurzeln, geschält und geschnitten - 2 Pastinaken, geschält und geschnitten - 2 mittlere Zwiebeln, geviertelt - 1 Kopf trockener Knoblauch, geschält - ½ Esslöffel Salz Für die Marinade: - 6 zerstoßene Lorbeerblätter - 2 Esslöffel gemahlener Koriander - 2 Esslöffel getrockneter Thymian - 2 Esslöffel süßes Paprika - 1 Prise gemahlener Pfeffer - 100 ml Rotwein - Wasser (ein Teil der Brühe vom Kochen des Gemüses) Zum Backen: - Das oben genannte gekochte Gemüse - Ein Teil der Brühe, in der das Gemüse gekocht wurde - 100 ml Rotwein - 100 g Olivenöl Schritt für Schritt Schritt 1: Vorbereitung des Lammfleisches Der erste Schritt ist entscheidend, um einen saftigen und aromatischen Lammbraten zu erhalten. Beginnen Sie damit, das Lammfleisch unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Entfernen Sie überschüssiges Fett, da es den Braten zu schwer machen kann. Nachdem Sie das Fleisch gereinigt haben, schneiden Sie es in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. Legen Sie die Fleischstücke in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 2-3 Stunden einweichen. Dieser Prozess hilft, das Blut zu entfernen und das Fleisch aufzuhellen, was es appetitlicher macht. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie das Fleisch in eine andere Schüssel mit Wasser und 30 ml Essig und lassen Sie es 6-8 Stunden einweichen. Der Essig hilft, das Fleisch zart zu machen und fügt zusätzlichen Geschmack hinzu. Schritt 2: Zubereitung der Marinade Während das Fleisch mariniert, können Sie die Marinade vorbereiten. Reinigen und waschen Sie alle Gemüse und schneiden Sie sie in Runden. In einem geeigneten Topf fügen Sie die geschnittenen Gemüse, Gewürze, 100 ml Rotwein und 2 Liter Wasser hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie ihn 10 Minuten kochen. Es ist wichtig, den Essig in diesem Schritt nicht hinzuzufügen, da er nicht gekocht werden sollte. Nachdem das Gemüse gekocht hat, nehmen Sie es aus der Brühe und stellen Sie es zum Abkühlen in den Kühlschrank. Die Brühe wird später verwendet, um dem Braten zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Nehmen Sie dann einen Teil der verbleibenden Brühe und mischen Sie sie mit den Lammstücken, wobei Sie die zuvor genannten Marinadegewürze hinzufügen. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 24 Stunden marinieren. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Aromen gut in das Fleisch eindringen. Schritt 3: Braten des Bratens Nachdem das Lamm mariniert hat, ist es Zeit, den Braten zuzubereiten. Heizen Sie den Ofen auf mittlere Temperatur vor. In einer ausreichend großen Backform legen Sie die marinierten Fleischstücke und das gekochte Gemüse daneben. Fügen Sie die Brühe vom Kochen des Gemüses hinzu und stellen Sie sicher, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Gießen Sie das Öl und 100 ml Rotwein über das Fleisch und das Gemüse. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2-2,5 Stunden backen. Es ist wichtig, die Fleischstücke zur Hälfte der Garzeit zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Sie können auch die Form drehen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig garen. Schritt 4: Servieren Sobald der Braten fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Während der Braten abkühlt, können Sie die Teller vorbereiten. Legen Sie auf jeden Teller ein Stück saftiges Fleisch zusammen mit 2-3 Esslöffeln Gemüse. Beträufeln Sie alles mit der köstlichen Sauce und fügen Sie zur ansprechenden Optik einige Zweige Frühlingszwiebel oder grünen Knoblauch obenauf hinzu. Diese letzte Note wird Frische und einen Farbkontrast hinzufügen. Praktische Tipps 1. Wahl des Fleisches: Wählen Sie junges Lammfleisch, das zarter und saftiger ist. Der Rücken und die Keule sind am besten für den Braten geeignet. 2. Marinieren: Überspringen Sie nicht den Marinadeschritt! Das ist das Geheimnis für einen geschmackvollen Braten. 3. Der Wein: Wählen Sie einen hochwertigen Rotwein, da sich sein Aroma während des Backens intensiviert und einen komplexen Geschmack hinzufügt. Sie können einen Wein verwenden, den Sie gerne trinken möchten, da sein Geschmack das Endgericht beeinflusst. 4. Variationen: Für eine persönliche Note können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Dill zur Marinade hinzufügen. Sie können auch das Gemüse durch andere ersetzen, die Sie bevorzugen, wie Kartoffeln oder Pilze. 5. Servieren: Dieser Braten passt wunderbar zu Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat, um mit der Reichhaltigkeit des Fleisches zu kontrastieren. Nährwertvorteile Lammfleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält die Vitamine B12, B6, Zink und Eisen, die alle für die Gesundheit des Immunsystems und die Energie wichtig sind. Darüber hinaus fügen die verwendeten Gemüse Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien hinzu, was diesen Braten nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft macht. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Fleischsorte als Lamm verwenden? Ja, Sie können Lamm durch Schweine- oder Hühnerfleisch ersetzen, aber die Backzeit variiert je nach gewählter Fleischsorte. 2. Wie lange sollte ich das Fleisch marinieren? Wir empfehlen, das Fleisch mindestens 24 Stunden marinieren zu lassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. 3. Kann ich den Braten einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Braten einen Tag im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn mit Folie abdecken, damit er nicht austrocknet. Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Dieser im Ofen marinierte Lammbraten ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Einladung zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Wir wünschen Ihnen guten Appetit und fröhliche Momente am Tisch!

Zutaten

2 kg Lammfleisch Gemüse zum Kochen 2 Liter Wasser 1 kleine Sellerie 3 Karotten 4 Petersilienwurzeln 2 Pastinaken 2 mittlere Zwiebeln 1 Kopf getrockneter Knoblauch 1/2 Esslöf
in der das Gemüse gekocht wurde 100 ml Wein 100 g Olivenöl

Marinierter Lammsteak aus dem Ofen

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