Salatsuppe mit Eiern

Name: Salatsuppe mit Eiern
Ingredients: 2 Köpfe Kopfsalat; 1000 ml Wasser; 1 Esslöffel Schweineschmalz; 4 Knoblauchzehen; 200 ml saure Sahne (20% Fett); 1 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Salz; 15 ml Essig; 5 Eier

Suppen - Salatsuppe mit Eiern von Demetra E. - Recipia Rezepte

Die Salatsuppe mit Eiern köchelt mit saurer Sahne und Knoblauch, während die Eier in der heißen Brühe stocken. In der sommerlichen Suppe werden die Blätter weich, ohne auseinanderzufallen, und das in die Brühe gerührte Ei zieht weiche Fäden zwischen den ganzen Eiern. Ich halte die ganzen Eier lieber getrennt von den Fäden des verquirlten Eis. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 17 Minuten. Gesamtzeit: 32 Minuten. Portionen: 4. Etwa 250 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Köpfe Kopfsalat
1000 ml Wasser
1 Esslöffel Schweineschmalz
4 Knoblauchzehen
200 ml saure Sahne (20% Fett)
1 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Salz
15 ml Essig
5 Eier

Zubereitung

1. Wasch den Salat und zupf die größeren Blätter in Hälften. Schäle den Knoblauch und hack ihn fein. 2. Gib 1000 ml Wasser in den Topf, füge das Schweineschmalz und den Knoblauch hinzu und bring alles in etwa 8 Minuten zum Kochen, bis das Wasser kocht. 3. Gib den Salat dazu und lass ihn 3 Minuten kochen, bis die Blätter weich werden, aber ihre Form behalten. 4. Verrühre die saure Sahne mit dem Mehl in einer Schüssel. Nimm den Topf vom Herd und gieß nach und nach etwas heiße Brühe zur sauren Sahne, dabei mit dem Schneebesen gründlich rühren. Gib die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie 2 Minuten bei niedriger Hitze, bis die ersten Bläschen aufsteigen. 5. Schmecke mit Salz ab und gib den Essig dazu. Schlage ein Ei in die Suppe und rühre, bis sich Fäden bilden. 6. Schlage die übrigen 4 Eier an verschiedenen Stellen in die Suppe und lass sie bei niedriger Hitze 3-4 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist. 7. Rühre vorsichtig um, schalte den Herd aus und decke den Topf zu.

Hinweise

Dünne Blätter werden schnell weich; bei großen Köpfen mit dicken Rippen lass sie noch etwas länger kochen, bevor du die Mischung mit saurer Sahne zugibst. Nimm Salat mit festen Blättern ohne gelbe Ränder und schüttle ihn nach dem Waschen gut ab. Wenn die saure Sahne sehr säuerlich ist, gib den Essig nach und nach dazu und schmecke zwischendurch ab. Ich mag die Brühe recht säuerlich, aber ich gieße nicht den ganzen Essig auf einmal hinein. Das Schweineschmalz lässt sich durch die gleiche Menge Öl ersetzen, der Geschmack wird dann allerdings weniger kräftig. Das Mehl enthält Gluten, saure Sahne und Eier sind Allergene. Dazu passt frisches Brot, das sich gut in die Brühe tunken lässt. Ich bereite sie kurz vor dem Essen zu, denn wenn sie lange steht, nehmen die Blätter und Eier Flüssigkeit auf. Im Kühlschrank hält sie sich höchstens 3 Tage. Erwärme sie bei niedriger Hitze.