Durchtränkte Amandinen mit Schokoladenganache

Name: Durchtränkte Amandinen mit Schokoladenganache - Dariana L.
Ingredients: Für den Amandine; Boden: 7 Eier; 5 Esslöffel Wasser; 12 Esslöffel Mehl; 12 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Kakaopulver; 1 Teelöffel Salz. Für die Schokoladenganache: 240ml flüssige Sahne; 240g Zartbitterschokolade; 25g Butter; 2 Esslöffel Rum. Für den Sirup: 8 Esslöffel Zucker; 3 Tassen Wasser; 1 Essenz von Rum. Für den Überzug: 200g Schokolade; 75ml flüssige Sahne.

Wüste - Durchtränkte Amandinen mit Schokoladenganache von Dariana L. - Recipia Rezepte

Durchtränkte Amandinen mit Schokoladenganache - Eine unwiderstehliche Delikatesse Wer kann einem Dessert mit Schokolade widerstehen? Durchtränkte Amandinen mit Schokoladenganache sind eine perfekte Wahl für Liebhaber feiner Süßigkeiten. Dieses klassische Dessert ist nicht nur köstlich, sondern auch visuell beeindruckend, was es ideal für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen von geliebten Menschen macht. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt durch jede Phase führen und Ihnen nützliche Tipps geben, um die fluffigsten und aromatischsten Amandinen zu erzielen. Lassen Sie uns unser kulinarisches Abenteuer beginnen! Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Portionen: 12 Zutaten Für den Amandinenboden: - 7 Eier - 5 Esslöffel Wasser - 12 Esslöffel Mehl - 12 Esslöffel Zucker - 2 Esslöffel Kakao - 1 Teelöffel Salz Für die Schokoladenganache: - 240 ml Schlagsahne - 240 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao) - 25 g Butter - 2 Esslöffel Rum Für den Sirup: - 8 Esslöffel Zucker - 3 Tassen Wasser - 1 Teelöffel Rumextrakt Für den Guss: - 200 g Zartbitterschokolade - 75 ml Schlagsahne Anleitungen Schritt 1: Den Boden zubereiten 1. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel die Eiweiße von den Eigelben trennen. Das Salz zu den Eiweißen geben und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig sind. Dann den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste Baisermasse entsteht. 2. Die feuchten Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel die Eigelbe zusammen mit den 5 Esslöffeln Wasser schlagen. Die Eigelbmasse vorsichtig unter die Baisermasse heben, dabei mit einem Spatel sanft umrühren. 3. Die trockenen Zutaten einarbeiten: Sieben Sie das Mehl und den Kakao über die Mischung und heben Sie vorsichtig von unten nach oben unter, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. 4. Den Boden backen: Eine Backform von 28x20 cm mit Backpapier auslegen und die Mischung gleichmäßig einfüllen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden vollständig in der Form abkühlen. Schritt 2: Die Schokoladenganache zubereiten 1. Die Zutaten erhitzen: In einem kleinen Topf die Schlagsahne, die gewürfelte Butter und den Rum kombinieren. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter schmilzt und die Mischung heiß ist, aber nicht kocht. 2. Die Schokolade hinzufügen: Sobald die Mischung heiß ist, die zerbrochene Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die Ganache 10 Minuten abkühlen, dann bei mittlerer Geschwindigkeit 10 Minuten lang mixen, bis sie fluffig wird. Schritt 3: Den Sirup zubereiten 1. Den Sirup kochen: In einem Topf Zucker und Wasser hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup zu dick werden beginnt. 2. Das Aroma hinzufügen: Den Herd ausschalten und das Rumextrakt hinzufügen. Abdecken und den Sirup abkühlen lassen. Schritt 4: Den Guss zubereiten 1. Die Schokolade schmelzen: In einem kleinen Topf die Schlagsahne mit der zerbrochenen Schokolade kombinieren. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade schmilzt. Den Guss leicht abkühlen lassen. Schritt 5: Die Amandinen zusammenstellen 1. Den Boden ausschneiden: Sobald der Boden abgekühlt ist, mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise ausstechen. Jeden Kreis in zwei Hälften schneiden, um zwei Schichten zu erhalten. 2. Jeden Kreis durchtränken: Jeden Amandinenboden in den Sirup tauchen und darauf achten, sie nicht zu lange zu lassen, um ein übermäßiges Durchtränken zu vermeiden. Eine großzügige Schicht Ganache auf jede Basis geben. 3. Endmontage: Die Amandine mit einem weiteren Kreis aus dem Boden abdecken, den Sie ebenfalls in den Schokoladenguss tauchen. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um mit der restlichen Ganache zu dekorieren und Schokoladenrosen oben zu formen. Servieren Durchtränkte Amandinen mit Schokoladenganache werden zusammen mit geliebten Menschen serviert und sind ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit. Sie können mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse aromatischem Kaffee serviert werden, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Nützliche Tipps - Wählen Sie Schokolade: Entscheiden Sie sich für hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% für einen intensiven Geschmack. - Feuchtigkeit kontrollieren: Wenn Sie möchten, dass die Amandinen weniger feucht sind, reduzieren Sie die Menge an Sirup oder verkürzen Sie die Einweichzeit. - Variationen: Sie können mit verschiedenen Rumgeschmäckern oder sogar Obstlikören experimentieren, um eine persönliche Note hinzuzufügen. Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile Jede Amandine hat etwa 250 Kalorien, abhängig von der Portion und den verwendeten Zutaten. Dieses Dessert bietet eine Energiequelle aus Kohlenhydraten und gesunden Fetten aus Schokolade und Butter sowie nützliche Antioxidantien aufgrund des hohen Kakaoanteils. Häufig gestellte Fragen - Kann ich weiße Schokolade verwenden?: Obwohl das traditionelle Rezept Zartbitterschokolade verwendet, kann weiße Schokolade eine köstliche Alternative für den Guss sein, aber das Aroma wird sich ändern. - Wie kann ich die Amandinen aufbewahren?: Bewahren Sie sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, aber sie schmecken am besten am Tag ihrer Zubereitung. Diese durchtränkten Amandinen mit Schokoladenganache sind nicht nur eine kulinarische Verwöhnung, sondern auch ein Erlebnis, das Lächeln auf die Gesichter derjenigen zaubern wird, die sie genießen. Also, umarmen Sie Ihre Leidenschaft fürs Kochen und genießen Sie jeden Moment in der Küche!